Hausgemachte Pralinen

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  Lektion 05 - Haltbarkeit der Pralinen

  Pralinen mit einem höheren Wassergehalt sind bedeutend weniger lange haltbar, wie Pralinen ohne wasserreiche Zutaten.

  
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  Lektion 11 - Orangen Pralinen

  Diese fruchtigen Orangen Pralinen sind ein zartes Dessert, das alle Naschkatzen begeistern wird.

  
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  Lektion 06 - Lagerung der Pralinen

  Pralinen sind Diven und haben grosse Temperaturschwankungen überhaupt nicht gerne. Die ideale Lagertemperatur für Pralinen liegt zwischen 15 - 18°C. D.h. auf keinen Fall im Kühlschrank lagern!

  
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  Lektion 12 - Caramel Cornflakes Pralinen

  Diese köstlichen Caramel Pralinen mit den knusprigen Cornflakes eignet sich perfekt zum Verschenken für alle Crunch-Liebhaber.

  
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  Kurs-Unterlagen - Hausgemachte Pralinen

  Pralinen sind etwas Wunderschönes zum Verschenken und selbst gemacht, machen sie umso mehr Freude. Auch Du kannst diese kleinen Köstlichkeiten ganz einfach selber machen! Hier findest eine vollständige Kurs-Dokumentation mit vielen wertvollen T...

  
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  Lektion 07 - Dunkle Trüffel handgerollt

  Mit diesem einfachen Trüffel-Rezept gelingen Dir traumhafte Kugeln wie vom Confiseur - einfach himmlisch und so einfach in der Herstellung!

  
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  Lektion 01 - Einleitung Pralinen

  Ob Trüffel, Schnittpralinen, Formpralinen, aufgespritzte Pralinen, gefüllte Hohlpralinen; hier wird nichts wird ausgelassen. Du erfährst Schritt-für-Schritt, wie Du Pralinen in den unterschiedlichsten Formen, Geschmacksrichtungen, Konsistenzen un...

  
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  Lektion 13 - Kakaofrucht Pralinen

  Schokolade pur – diese edle Praline besticht nicht nur durch ihr buntes Äusseres, sie hat auch ein traumhaftes, schokoladiges Innenleben.

  
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  Bonus-Videos Pralinen

  Eine grosse Auswahl Rezepte zum Thema "Pralinen" findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Kuvertüre temperieren Abziehfolie/Transferfolie für Schokolade Schokolade richtig einfärben Schokoladen Os...

  
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  Lektion 14 - Mocca Pralinen

  Für alle Kaffee-Liebhaber ist diese Mocca Praline ein absolutes „Must-Have“ – nicht nur ein Hingucker, sondern auch richtig lecker!

  
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  Lektion 08 - Weisse Trüffel

  Mit den zarten weissen Truffes begeisterst Du Deine Gäste garantiert, dieser zarte Schmelz und das Knacken beim Reinbeissen – einfach unwiderstehlich!

  
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  Lektion 02.1 - Kuvertüre / Couverture richtig temperieren

  Hier erfährst Du, warum die Kuvertüre unbedingt temperiert werden muss, worauf dabei zu achten ist und wie Du am besten vorgehst.

  
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  Lektion 15 - Pistazien Gianduja Pralinen

  Eine Praline für alle, die Nüsse lieben: Dieser zartschmelzenden Pistazien Gianduja Praline kann wohl niemand widerstehen!

  
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  Lektion 03 - Wichtige Tipps zur Verarbeitung

  Wenn Du diese Tipps & Tricks berücksichtigst, stehen dem Gelingen Deiner hausgemachten Pralinen und Trüffel nichts mehr im Wege :-)

  
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  Lektion 09 - Champagner Trüffel

  Diese leckeren und edlen Champagner Truffes harmonieren perfekt mit einer Tasse Kaffee und sind der perfekte Abschluss nach einem ausgedehnten Mahl.

  
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  Lektion 04 - Häufige Fehler

  Hier erfährst Du, welche häufigen Fehler Du bei der Pralinen-Herstellung unbedingt vermeiden solltest, um leckere und schöne Ergebnisse zu bekommen.

  
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  Lektion 16 - Schlusswort Pralinen

  Herzlichen Dank für Dein Interesse an diesem Kurs - ich hoffe sehr, Du konntest etwas Lernen und Dirsind Deine Pralinen gelungen! Gerne darfst Du eine Rezension zu diesem Kurs schreiben; ich würde mich sehr darüber freuen! Nun aber genug der Wort...

  
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  Lektion 10 - Himbeer Pralinen

  Mit diesen Himbeer Pralinen erstellst Du eine traumhaft leckere, edle und süsse Kombination von Beeren und Schokolade – himmlisch!

  
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  Lektion 02.2 - Kuvertüre, Tipps zur Verarbeitung

  Warum muss Kuvertüre temperiert werden? Was ist Temperieren und was ist der Unterschied zwischen Schokolade und Kuvertüre?

  

Macarons

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  Kurs-Unterlagen - Macarons

  Wer liebt sie nicht: diese kleinen süssen, cremig-zarten, bunten und einzigartigen Baisergebäcke aus Frankreich! Hier findest eine vollständige Kurs-Dokumentation mit vielen wertvollen Tipps & Tricks und Rezepten >>> Kurs-Unterl...

  
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  Lektion 01 - Einleitung Macarons

  Das französische savoir vivre, die Leichtigkeit des Seins, feinste Zutaten und süsse Verführungen - Nichts beschreibt die französische Lebensart so treffend wie ein hauchzartes Macaron.

  
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  Lektion 02 - Mandel-Puderzucker – Grundmischung

  Durch das Mixen der Mandeln mit dem Puderzucker werden diese noch feiner zerkleinert und bekommen einen idealen Feinheitsgrad für die Macarons.

  
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  Lektion 03 - Macarons – theoretischer Produktions-Ablauf

  Es gibt zig unterschiedliche Arten, wie Du Macarons herstellen kannst: Rezepte mit oder ohne Abstehzeiten, mit frischem oder abgestandenem Eiweiss, mit gekochtem oder nicht-gekochtem Zucker und und und.

  
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  Lektion 04 - Macaron Grundrezept

  Wer liebt sie nicht: diese kleinen süssen, cremig-zarten, bunten und einzigartigen Baisergebäcke aus Frankreich!

  
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  Lektion 05 - Macaron einfärben

  Beim Einfärben der Macaron-Massen sind die Mengenangaben peinlichst genau einzuhalten, um die Konsistenz der Massen und damit sensationelle Macarons zu erhalten.

  
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  Lektion 06 - Macarons geniessen

  Der Feuchtigkeitsaustausch der zwischen der Macaron-Schalen und der Füllung stattfinden sollte, ist extrem wichtig für ein sensationelles Aroma.

  
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  Lektion 07 - Goldene Macarons-Regeln & Fehler

  Nimm Dir Zeit und habe Geduld mit den Zutaten, mit Dir, den Raumtemperaturen usw. Macarons sind Diven und manchmal klappst erst beim zweiten oder dritten Mal. Lass Dich nicht entmutigen!

  
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  Lektion 08 - Himbeer Schokoladen Macarons

  Deine Gäste werden Dich für diese Himbeer Macarons lieben: sie sind nicht nur knusprig und weich, sondern auch cremig und zart.

  
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  Lektion 09 - Schokolade Macarons

  Diese Schokoladen-Macarons sehen nicht nur sensationell aus, sondern schmecken auch fantastisch und haben grosses Suchtpotenzial!

  
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  Lektion 10 - Vanille Macarons – Macarons

  Knusprig zarte Vanille Macarons mit einer traumhaften und aromatischen Creme denen wohl niemand widerstehen kann!

  
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  Lektion 11 - Irish Coffee Macarons

  Macarons in ihrem schönsten Kleid: geniesse diese wunderbaren und cremigen Irish Coffee Macarons zum Nachmittagskaffee.

  
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  Lektion 12 - Zitronen Macarons

  Diese Zitronen-Macarons sind der Hingucker auf jedem Dessert-Buffet und bestechen nicht nur durch ihre frische Farbe, sondern auch durch ihre fruchtige Creme.

  
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  Lektion 13 - Orangen Schokoladen Macarons

  Vive la France – erstelle auf einfache Art diese knusprig-weichen und leckeren Orangen Schokoladen Macarons und werde zur Macaron-Königin!

  
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  Lektion 14 - Apfel Macarons

  Überrasche Deine Familie und Freunde mit selbstgemachten Apfel-Macarons und der Applaus ist Dir garantiert!

  
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  Lektion 15 - Bananen Joghurt Macarons

  Banana Joe – mit diesem Bananen Joghurt Macarons zauberst Du jedem Bananen-Liebhaber ein Lächeln ins Gesicht!

  
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  Lektion 16 - Kokos Mango Macarons

  Mit diesem Kokos Mango Macarons erstellst Du ganz einfach eine wahre exotische Gaumenfreude!

  
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  Lektion 17 - Rosenwasser Macarons

  Diese luxuriösen und edlen Rosenwasser Macarons passen genauso gut zum Valentinstag wie zum Muttertag und bestechen durch ihren unverwechselbaren Geschmack.

  
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  Lektion 18 - Schlusswort Macarons

  Herzlichen Dank für Dein Interesse an diesem Kurs - ich hoffe sehr, Du konntest etwas Lernen und Dir sind Deine Macarons gelungen! Gerne darfst Du eine Rezension zu diesem Kurs schreiben; ich würde mich sehr darüber freuen! Nun aber genug der Wor...

  
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  Bonus-Lektion Macarons

  Weitere Rezepte zu diesem Thema "Macarons" findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Macarons mit Orangen Zimt Füllung Beste Ganache Methode Buttercreme Grundrezept Lemon Curd / Zitronencreme ...