Vollkornbrote 1.0

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  Lektion 01- Einleitung Vollkornbrote 1.0

  In diesem Kurs beweise ich Dir, dass ein Vollkornbrot nicht langweilig, trocken und bröckelig sein muss – ich Gegenteil: mit diesen Rezepten erstellst Du super saftige, leckere und gesunde Brote.  

  
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  Lektion 02 - Wertigkeit von Vollkorn

  Ein Vollkornmehl entsteht, wenn das ganze Korn vermahlen wird. Dieses Mehl ist auch eher braun, da die Samenschale und Fruchtschale noch enthalten sind.  

  
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  Lektion 03 - Vorstufen bei Vollkornbrot

  Wir schauen uns die Teig-Vorstufen und deren Auswirkungen etwas genauer an, so dass Du aufgrund der aufgeführten Rezepte, ganz einfach Deine eigenen Abwandlungen herstellen kannst.

  
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  Lektion 04 - Vorstufen Backversuche

  In dieser Lektion schauen wir uns die unterschiedlichen Vorstufen und deren Wirkung auf die Backergebnisse etwas genauer an.

  
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  Lektion 05 - Rezepte auf Vollkornmehl anpassen

  Jedes Getreide hat seine eigenen Eigenschaften – deshalb kann z.B. ein Rezept für ein Weizenbrot nicht 1:1 für Roggen oder Dinkel übernommen werden.

  
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  Lektion 06 - Weizen Vollkornbrot

  Dieses super-saftige, knusprige und gesunde Weizen Vollkorn-brot wird ganz einfach ohne Kneten hergestellt.

  
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  Lektion 07 - Weizen Vollkornbrot mit Quellstück

  Das ein Vollkornbrot nicht trocken sein muss, beweise ich Dir mit diesem einmaligen, aromatischen Weizen Vollkornbrot mit Quellstück.

  
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  Lektion 08 - UrDinkelflocken Vollkorn Brötchen

  Diese wunderbar aromatischen und leckeren UrDinkelflocken Vollkorn Brötchen sind genau das Richtige, für eine gesunde Zwischenmahlzeit.

  
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  Lektion 09 - UrDinkelflocken Sauerteig Vollkorn Seelen

  Mit diesem UrDinkelflocken Sauerteig Vollkorn Seelen erstellen wir und unglaublich saftige, leckere und aromatische Brötchen, die zu Herzhaftem genauso gut passen wie zu einem süssen Aufstrich.

  
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  Lektion 10 - Einkorn Walnuss Brot

  Ein traumhaftes herbstliches Brot mit Einkorn und Walnüssen – Dieses Einkorn Walnuss Brot hat eine super-knusprige Kruste und ein sensationell-aromatische Krume.

  
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  Lektion 11 - Emmer Vollkornbrot

  Dieses herrliche Emmer Vollkornbrot wird aus einem Weizen-Urgetreide hergestellt, hat ein würziges und leicht nussiges Aroma und schmeckt einfach nur lecker!

  
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  Lektion 12 - Vollkorn Butterzopf

  Ein absolutes Highlight auf jedem Frühstücksbuffet ist dieser Vollkorn Butterzopf: super-feuchte und wattige Krume mit einem sensationellen Aroma.

  
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  Lektion 13 - UrDinkel Aprikosen Vollkornbrot

  Ein herrlich rustikales, leicht süssliches UrDinkel Aprikosen Vollkornbrot, mit einer super-knusprigen Kruste und einer feuchten Krume – einfach wunderbar!

  
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  Lektion 14 - Roggen Vollkornbrot

  Dieses Roggen Vollkornbrot besticht durch sein kräftiges und ausgeprägtes Aroma und durch seine feuchte Krume.

  
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  Bonus-Videos Vollkornbrote 1.0

  Eine grosse Auswahl an Rezepten zum Thema "Vollkorn Brote" findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Sonnenblumenkern Vollkornbrot selber backen Einkorn UrDinkel Vollkornbrot Rezept - backen mit UrGetreide We...

  
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  Lektion 18 - Schlusswort Vollkornbrote 1.0

  Herzlichen Dank für Dein Interesse an diesem Kurs - ich hoffe sehr, Du konntest etwas Lernen und Dir sind Deine Gebäcke gelungen! Gerne darfst Du eine Rezension zu diesem Kurs schreiben; ich würde mich sehr darüber freuen! Herzlichst, Dein Ma...

  
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  Lektion 15 - Waldstaudenroggen Kernen Brot

  Mit diesem Waldstaudenroggen Kernen Brot backen wir uns ein super-leckeres und gesundes Brot, mit einer feuchten und weichen Kruste und einem herrlichen Aroma.  

  
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  Lektion 16 - UrDinkel Amaranth Vollkornbrot

  Ein absolutes Powerbrot ist dieses UrDinkel Amaranth Vollkornbrot: super-gesunde Inhaltsstoffe, Proteine und Vitamine verpackt in einem ausgesprochen leckeren und knuspiorgen Brot!  

  
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  Lektion 17 - Kamut Roggen Kruste

  Dieses Kamut Roggen Krusten Brot besticht durch sein sehr aromatisches und gelbliches Innenleben und seine leckere und knusprige Kruste.  

  
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  Kurs-Unterlagen - Vollkornbrote 1.0

  In diesem Kurs beweise ich Dir, dass ein Vollkornbrot nicht langweilig, trocken und bröckelig sein muss – ich Gegenteil: mit diesen Rezepten erstellst Du super saftige, leckere und gesunde Brote. Hier findest eine vollständige Kurs-Dokumentati...

  

Vollkornbrote 2.0

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  Lektion 15 - König Ludwig Brot

  Jeder Bissen von diesem König Ludwig Brot ist ein wahres Erlebnis: Die knusprige Kruste umhüllt eine zarte, luftige Krume, die das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

  
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  Lektion 09 - Apfel-Kichererbsen Vollkornbrot

  Mit diesem Apfel-Kichererbsen Vollkornbrot kannst Du ganz easy in einen erfolgreichen Tag starten!

  
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  Lektion 11 - Zucchini Sesam Kruste

  Für alle Liebhaber einer aromatischen und knusprigen Kruste ist diese Zucchini Sesam Kruste perfekt: einfach köstlich.

  
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  Kurs-Unterlagen - Vollkornbrote 2.0

  Erfahre, welche Arten von Vollkornmehl es gibt und welches für welches Brot am besten geeignet ist. Wir werden dir auch zeigen, wie du Vollkornmehl richtig lagerst, um seine Frische und Qualität zu erhalten. Hier findest Du eine vollständige Ku...

  
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  Lektion 06 - Getreide selber mahlen

  Du hast eine Getreidemühle zu Hause und möchtest Deine Getreide selber mahlen? Hier bekommst Du ein paar wertvolle Tipps!

  
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  Lektion 16 - Roggen Mischbrot

  Für alle Liebhaber von rustikalen Roggenbroten ist dieses Roggen Mischbrot genau das richtige: es hat eine zartsplitternde Kruste und eine super-aromatische und feuchte Krume.

  
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  Lektion 03 - Warum sind Vollkornprodukte so gesund?

  Es ist allgemein bekannt, dass Vollkornprodukte sehr gesund sind: warum genau das so ist, schauen wir uns in dieser Lektion etwas genauer an.

  
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  Lektion 12 - Linsen Walnussbrot

  Ein super-rustikales und sehr aromatisches Brot bekommst Du mit diesem Linsen Walnussbrot. Genau richtig zu etwas Käse und einem Glas Wein.

  
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  Bonus Video - Vollkornbrote 2.0

  Weitere Rezepte zum Thema «Vollkornbrote 2.0» findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Quinoa Gemüse Vollkornbrot Müeslibrot Emmer Dinkel Anno Brot Saatenkruste Vollkorn Butterbrötchen ...

  
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  Lektion 07.1 - Meine 30 Tage Brot Challenge

  Im Zuge meiner Ausbildung zum Brot-Sommelier mache ich einen Selbstversuch, indem ich mich 30 Tage lang nur mit Brot und Wasser ernähre.

  
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  Lektion 13 - Emmer-Karotten-Brot

  Dieses Emmer-Karotten-Brot vereint die altehrwürdige Getreidesorte Emmer mit frischen Karotten zu einem einzigartigen Backgenuss.

  
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  Lektion 04 - Nährstoffverlust beim Backen

  Welche Nährstoffe (Ballaststoffe, Vitamine) gehen beim Backen verloren und wie kann dies kompensiert werden?

  
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  Lektion 17 - Rezeptentwicklung

  In dieser Lektion schauen wir uns an, wie Du Brotrezepte ganz einfach auf Vollkorn umrechnen kannst.

  
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  Lektion 01 - Einleitung Vollkornbrote 2.0

  Vollkornbrot muss nicht langweilig oder fad sein - dies erfährst Du in diesem Kurs. Frisch gebackenes Vollkornbrot zu Hause zu machen ist eine grossartige Möglichkeit, die Qualität der Zutaten zu kontrollieren und alle gesundheitlichen Vorteile zu...

  
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  Lektion 10 - Eiweiss Dinkel Vollkornbrot

  Dieses Eiweiss Dinkel Vollkornbrot ist ein super-knuspriges, proteinreiches und sehr aromatisches Brot, das Du unbedingt nachbacken musst.

  
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  Lektion 08 - Lagerung und Aufbacken

  Du bekommst ein paar wertvolle Tipps, wie Du Deine Vollkornbrote lagern, tiefkühlen und aufbacken kannst.

  
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  Lektion 07.2 - Videotagebuch zu meiner 30 Tage Brot Challenge

  Videotagebuch zu meiner 30 Tage Brot Challenge  

  
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  Lektion 14 - Vollkorn-Briochetoast

  Das Vollkorn-Briochetoast vereint das Beste aus zwei Welten - den reichen, butterartigen Geschmack von Briochetoast und die gesundheitlichen Vorteile von Vollkorn.

  
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  Lektion 18 - Schlusswort Vollkornbrote 2.0

  Herzlichen Dank für Dein Interesse am Kurs «Vollkornbrote 2.0» - ich hoffe sehr, Du konntest etwas Lernen und dir sind Deine Gebäcke gelungen! Gerne darfst Du eine Rezension zu diesem Kurs schreiben; ich würde mich sehr darüber freuen! Herzl...

  
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  Lektion 05 - Gesundheitsfördernde Zutaten

  Welche gesundheitsfördernde Zutaten können wir unseren Vollkornbroten beigeben, um ein ausgewogenes und aromatische Brot zu bekommen.

  
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  Lektion 02 - Rückblick auf Vollkornkurs 1.0

  Kochstück, Brühstück und Quellstück sind für Dich keine Fremdwörter, Du weisst bereits, worum es dabei geht und wie diese eingesetzt werden.