Sauerteig Masterclass 2.0 – Online-Kurs
Du hast die „Sauerteig Masterclass“ bereits hinter Dir oder sonst schon Erfahrung mit Sauerteig und möchtest Dein Wissen zu diesem Thema noch etwas vertiefen? Dann bist Du hier genau richtig!
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Kurs Übersicht
Sauerteig Masterclass 2.0
Aromatische Brote, die lange frisch bleiben
Backe sensationelle, aromatische und lange frisch bleibende Brote ganz ohne industriell hergestellte Hefe.
Brote mit kräftigem, ausgeprägtem Aroma
Durch die lange Reifezeit entwickelt der Teig ein einmaliges und sensationelles Aroma.
Gesündere Brote
Erstelle leicht verdauliche\bekömmlichere Brote durch den Einsatz von natürlichen Zutaten und viiiiiiiiel Zeit.
Zurück zum Ursprung
Eine Original-Sauerteig-Mischung besteht nur aus Wasser und Mehl, das durch die natürlichen Mikroorganismen aus der Luft und dem Mehl fermentiert.
Übersicht
Perfekte Sauerteigbrote, ganz ohne Hefe
Du hast die „Sauerteig Masterclass“ bereits hinter Diroder sonst schon Erfahrung mit Sauerteig und möchtest Dein Wissen zu diesem Thema noch etwas vertiefen? Dann bist Du hier genau richtig!
Ein Sauerteig ist die älteste Form des Brot-Backens und lässt sich problemlos mit den unterschiedlichsten Getreiden herstellen. Er besteht im Wesentlichen aus Mehl, Wasser, Salz und…. Viiiiiiiiiiiel Zeit.
Ein perfektes Sauerteigbrot schmeckt nicht nur traumhaft, sondern sieht auch gut aus. Ich zeige Dirverschiedene Techniken wie Du Dein Brot formen und einschneiden kannst.
In diesem Kurs lernst Du, wie Du die weniger guten Backeigenschaften von schwachen Mehlen mit natürlich Zutaten korrigieren und sensationelle Sauerteig-Brote selber herstellen kannst.
Erfahre hier mehr zu den idealen Teigeigenschaften und Backbedingungen, wie Du diese auf einfache Weise beeinflussen kannst und erstelle selber Dein Lieblings-Sauerteigbrot.
Lass Dich inspirieren und backe selber sensationelle, schmackhafte und lange frisch bleibende Sauerteig-Brote!
Inhalte
17 Video Lektionen + Bonus Lektionen
Über 130 Minuten Laufzeit
Kurs- und Rezept Doku
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Lektionsplan
- 1Bonus-Videos Sauerteig Masterclass 2.0Eine grosse Auswahl Rezepte zum Thema "Sauerteig" findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Hefeteig-Rezepte in Sauerteig-Rezepte umrechnen Acerola Fruchtpulver – Backtest Teig laminieren Altsauerbr...
- 2Lektion 16 - TroubleshootingDie erhaltenen Rückmeldungen zu diesem Sauerteigkurs für Fortgeschrittene hat mich inspiriert, eine Zusatzlektion zum Thema "Troubleshooting" aufzuschalten :-)
- 3Lektion 15 - Country BreadDieses Country Bread mit den typischen Schweizer-Weizenmehlen (Ruchmehl & Halbweissmehl) schmeckt herrlich zu etwas Käse oder Wurstwaren.
- 4Lektion 14 - Sauerteig Twister BrotDer Vollkornmehl-Anteil in diesem etwas rustikalen, knusprigen und leckeren Twister Brot verleiht dem Brot ein sensationelles Aroma.
- 5Lektion 13 - Sauerteig BaguetteDieses klassische, französische Baguette mit Sauerteig überzeugt durch seinen einmaligen Geschmack, die luftige Krume und einer super knusprigen Kruste.
- 6Lektion 12 - Sauerteig RuchbrotEin klassisches Sauerteig Ruchbrot mit einer sensationell luftigen und aromatischen Krume und einer extrem knusprigen Kruste passt immer.
- 7Lektion 11 - Leinsamen BrotDieses aromatische, luftige und knusprige Leinsamen Brot ist dank den einheimischen Superfood-Samen ein absolutes Powerbrot.
- 8Lektion 10 - FreundschaftsbrotBei diesem Brot ist der Name Programm: das Freundschaftsbrot mit Vollkornanteil ist so lecker und aromatisch, dass man es sehr gerne Freunden verschenkt.
- 9Lektion 09 - Roggen SchiffchenEin super knuspriges Roggen Schiffchen mit einer wunderbaren unregelmässigen und luftigen Krume für alle Roggen-Liebhaber.
- 10Lektion 08 - Dreier BürliEin sensationell knuspriges und fluffiges Dreier Bürli aus drei verschiedenen Getreiden passt genauso zu Fleisch und Wurstwaren wie zu Marmelad.
- 11Lektion 07 - CiabattaDieses klassische, knusprige Ciabatta überzeugt mit einer unglaublich leckeren Kruste und einer super-luftigen Krume.
- 12Lektion 06 - Häufige FehlerDer verwendete Sauerteig sollte spätestens 2-3 Tage vor der Verwendung das letzte Mal aufgefrischt worden sein, um eine schöne Hefeaktivität zu erlangen.
- 13Lektion 05 - Sauerteig umrechnenWenn Du ein Original-Hefe-Rezept in ein Sauerteig-Rezept umrechnen möchtest, dienen die verwendete Menge an Mehl und Flüssigkeit (Wasser) als Berechnungsgrundlage für den Sauerteig-Anteil. Hefeteig in Sauerteig umrechnen (hier direkt zum B...
- 14Lektion 04 - Ablauf und PlanungEgal, welche Backvariante Du wählst, wichtig ist, dass Du im Backofen während der Anbackphase genügend Dampf erzeugen kannst.
- 15Lektion 03 - Natürliche BackmittelDurch den Einsatz von Backmittel werden wechselnde Verarbeitungseigenschaften der Rohstoffe ausgeglichen. Dadurch wird die Verarbeitung der Teige und Massen erleichtert und die Fermentations- und Gärungsvorgänge in den Teigen unterstützt.
- 16Lektion 02 - BackversucheWir schauen uns Backergebnisse mit den unterschiedlichsten Verarbeitungs-Techniken und\oder Rezeptanpassen an.
- 17Lektion 01 - Einleitung Sauerteig 2.0Du hast die „Sauerteig Masterclass“ bereits hinter dir oder sonst schon Erfahrung mit Sauerteig und möchtest dein Wissen zu diesem Thema noch etwas vertiefen? Dann bist du hier genau richtig! ...
- 18Kurs-Unterlagen - Sauerteig Masterclass 2.0Hier findest eine vollständige Kurs-Dokumentation zum Kurs "Sauerteig 2.0" mit vielen wertvollen Tipps & Tricks und Rezepten >>> Kurs-Unterlagen - Sauerteig Class 2.0 >>> Hefe-Sauerteig-Rechner Marcels Produkt-Empfehlung...
Sauerteig Masterclass 2.0 – Online-Kurs
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