Roggen- u. Roggenmischbrote – Online-Kurs
Hast du dich jemals gefragt, wie du zu Hause köstliche Roggenbrote zaubern kannst, die mindestens genauso gut schmecken wie die vom Bäcker? Suchst du nach einer Möglichkeit, deine Backkünste auf das nächste Level zu heben? Dann ist unser Roggenbrote Online-Kurs genau das Richtige für dich!
Roggen- u. Roggenmischbrote – Online-Kurs
Entdecke die Geheimnisse des perfekten Roggenbrots mit unserem exklusiven Roggenbrote Online-Kurs!
Hast du dich jemals gefragt, wie du zu Hause köstliche Roggenbrote zaubern kannst, die mindestens genauso gut schmecken wie die vom Bäcker? Suchst du nach einer Möglichkeit, deine Backkünste auf das nächste Level zu heben? Dann ist unser Roggenbrote Online-Kurs genau das Richtige für dich!
Hier findest du einfache Schritt für Schritt Anleitungen, wie Du Roggenbrote von höchster Qualität herstellen kannst. Egal, ob du ein Backanfänger bist oder bereits Erfahrung in der Brotbackkunst hast, unser Kurs ist für alle geeignet.
Nebst den Grundlagen bekommst du viel Tipps und Tricks, wie dir die Roggenbrote gelingen. Von ganz einfachen Broten bis zu etwas aufwendiger Techniken ist alles dabei.
Sei gespannt und entdecke viele neue Erkenntnisse und super-aromatische Rezepte!
Grundlagen
Die wichtigsten Unterschiede bei der Bearbeitung von Roggenteigen gegenüber Weizenteigen.
Unglaublich einfach
Gelingsichere Rezepte und Handgriffe, die das Backen erleichtern und wichtige Profi-Tipps warten auf dich.
Sensationelles Aroma
Mit ein paar wenigen Zutaten und viel Ruhezeit des Teiges, knusprige, leckere, gesunde und gut verträgliche Brote backen.
Tipps & Tricks
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen und viele Tipps & Tricks, damit dir deine Brote zu Hause sicher gelingen.
Lektionsplan
- 1Kurs-Unterlagen - Roggen- u. RoggenmischbroteHast Du Dich jemals gefragt, wie Du zu Hause köstliche Roggenbrote zaubern kannst, die mindestens genauso gut schmecken wie die vom Bäcker? Suchst Du nach einer Möglichkeit, Deine Backkünste auf das nächste Level zu heben? Dann ist unser Roggen...
- 2Lektion 01 - Einleitung - RoggenbroteHast Du Dich jemals gefragt, wie Du zu Hause köstliche Roggenbrote zaubern kannst, die mindestens genauso gut schmecken wie die vom Bäcker?
- 3Lektion 02 - Unterschied Roggen zu WeizenRoggen ist nebst dem Weizen das am meisten angebaute Getreide. Es ist in Bezug auf die Boden- und Klimaverhältnisse eher anspruchslos.
- 4Lektion 03 - Roggen- und Roggenmischbrote ParameterUm die Parameter bestimmen zu können, musst Du Dich als erstes für die Art des Brotes, des Triebführungsmittels und des Versäuerungsgrades entscheiden.
- 5Lektion 04 - Mein System mit „Bruno“Mein Sauerteigteig „Bruno“ eignet sich ausgezeichnet, um Roggenbrote und Mischbrote zu backen.
- 6Lektion 05 - StufenführungEin Sauerteig kann mit keiner, einer oder mehreren Stufen geführt werden; hier erfährst Du die Vor-und Nachteile.
- 7Lektion 06 - BacktestIn dieser Lektion schauen wir uns die Ergebnisse der unterschiedlichen Versäuerungen und Stufenführungen etwas genauer an.
- 8Lektion 07 - TeigfestigkeitJe nach gewählter Teigausbeute (TA) bekommen die Teige eine andere Festigkeit und damit die Brote ein anderes Volumen.
- 9Lektion 08 - Stock- und StückgareBei Roggenbroten ist es wichtig, eine kürzere Stock- und dafür eine längere Stückgare einzuplanen.
- 10Lektion 09 - Häufige Fehler beim BackenGrundsätzlich kannst Du die Roggenbrote gleich backen, wie die Weizenbrote. Dabei gibt es zwei unterschiedliche Philosophien, die wir hier etwas genauer anschauen.
- 11Lektion 10 - Mischbrot und RoggenbrotWas ist – nebst den verwendeten Mehlen – der Hauptunterschied zwischen einem Roggenmischbrot und einem reinen Roggenbrot.
- 12Lektion 11 - Roggenbrot mit Walnüssen & RosinenDieses fruchtig-nussige Roggenbrot ist genau richtig, für alle Liebhaber von leicht süsslichen Broten.
- 13Lektion 12 - HerculesDieses Hercules Brot ist ein Roggenmischbrot 50:50 mit einer sensationell-knusprigen Kruste und einem aromatischen und feuchten Innenleben.
- 14Lektion 13 - Roggen Bierbrot 70:30Für alle Bierliebhaber ist dieses Bierbrot 70:30 mit seiner haselnussbraunen Farbe und der knusprigen Kruste genau das Richtige.
- 15Lektion 14 - Würziger MaxDer Würzige Max macht seinem Name alle Ehre: ein kräftiges und aromatisches Brot mit einer super-knusprigen Kruste.
- 16Lektion 15 - Roggen - DinkelbrotEin Roggen-Dinkelbrot darf in dieser exklusiven Roggenbrot-Gruppe auf keinen Fall fehlen: ein leckeres, rustikales Brot mit einer knusprigen Senfkruste.
- 17Lektion 16 - Champagner RoggenbrotChampagnerroggen ist eine weitverbreitete Winterroggensorte mit leicht nussigem Geschmack, mit welchem Du sehr aromatische und leckere Brote backen kannst.
- 18Lektion 17 - Roggen Weizen VollkornbrotEin traumhaftes Brot mit Übernacht-Gare bekommst Du mit diesem Roggen Weizen Vollkornbrot.
- 19Lektion 18 - Schlusswort - RoggenbroteHerzlichen Dank für Dein Interesse am Kurs «Roggen- u. Roggenmischbrote» - ich hoffe sehr, Du konntest etwas Lernen und Dir sind Deine Brote gelungen! Gerne darfst Du eine Rezension zu diesem Kurs schreiben; ich würde mich sehr darüber freuen! ...
- 20Bonus-Videos - Roggen- u. RoggenmischbroteEine grosse Auswahl Rezepte zu diesem Thema findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Champagnerroggen Mischbrot Roggen Vollkornbrot mit Sesamsamen Rogg 'n' Roll Laib - Roggen Brot Roggenmisch Krusten...
Roggen- u. Roggenmischbrote – Online-Kurs
Hast du dich jemals gefragt, wie du zu Hause köstliche Roggenbrote zaubern kannst, die mindestens genauso gut schmecken wie die vom Bäcker? Suchst du nach einer Möglichkeit, deine Backkünste auf das nächste Level zu heben? Dann ist unser Roggenbrote Online-Kurs genau das Richtige für dich!
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