Roggen- u. Roggenmischbrote – Online-Kurs

Hast Du Dich jemals gefragt, wie Du zu Hause köstliche Roggenbrote zaubern kannst, die mindestens genauso gut schmecken wie die vom Bäcker?

49.90 CHF inkl. MwSt.

KURS Inhalt

18 Video Lektionen + Bonus Lektionen

Über 90 Minuten Laufzeit

Kurs- und Rezept Doku

Zum Lektionsplan

Roggen- u. Roggenmischbrote – Online-Kurs

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Roggen- u. Roggenmischbrote – Online-Kurs

Entdecke die Geheimnisse des perfekten Roggenbrots mit unserem exklusiven Roggenbrote Online-Kurs!

Hast Du Dich jemals gefragt, wie Du zu Hause köstliche Roggenbrote zaubern kannst, die mindestens genauso gut schmecken wie die vom Bäcker? Suchst Du nach einer Möglichkeit, Deine Backkünste auf das nächste Level zu heben? Dann ist unser Roggenbrote Online-Kurs genau das Richtige für Dich!

Hier findest Du einfache Schritt für Schritt Anleitungen, wie Du Roggenbrote von höchster Qualität herstellen kannst. Egal, ob Du ein Backanfänger bist oder bereits Erfahrung in der Brotbackkunst hast, unser Kurs ist für alle geeignet.

Nebst den Grundlagen bekommst Du viel Tipps und Tricks, wie Dir die Roggenbrote gelingen. Von ganz einfachen Broten bis zu etwas aufwendiger Techniken ist alles dabei.

Sei gespannt und entdecke viele neue Erkenntnisse und super-aromatische Rezepte!

Grundlagen

Die wichtigsten Unterschiede bei der Bearbeitung von Roggenteigen gegenüber Weizenteigen.

Unglaublich einfach

Gelingsichere Rezepte und Handgriffe, die das Backen erleichtern und wichtige Profi-Tipps warten auf Dich.

Sensationelles Aroma

Mit ein paar wenigen Zutaten und viel Ruhezeit des Teiges, knusprige, leckere, gesunde und gut verträgliche Brote backen.

Tipps & Tricks

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen und viele Tipps & Tricks, damit Dir Deine Brote zu Hause sicher gelingen.

Lektionsplan

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Kurs-Unterlagen - Roggen- u. Roggenmischbrote
Hast Du Dich jemals gefragt, wie Du zu Hause köstliche Roggenbrote zaubern kannst, die mindestens genauso gut schmecken wie die vom Bäcker? Suchst Du nach einer Möglichkeit, Deine Backkünste auf das nächste Level zu heben? Dann ist unser Roggen...
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Lektion 01 - Einleitung - Roggenbrote
Hast Du Dich jemals gefragt, wie Du zu Hause köstliche Roggenbrote zaubern kannst, die mindestens genauso gut schmecken wie die vom Bäcker?
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Lektion 02 - Unterschied Roggen zu Weizen
Roggen ist nebst dem Weizen das am meisten angebaute Getreide. Es ist in Bezug auf die Boden- und Klimaverhältnisse eher anspruchslos.
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Lektion 03 - Roggen- und Roggenmischbrote Parameter
Um die Parameter bestimmen zu können, musst Du Dich als erstes für die Art des Brotes, des Triebführungsmittels und des Versäuerungsgrades entscheiden.
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Lektion 04 - Mein System mit „Bruno“
Mein Sauerteigteig „Bruno“ eignet sich ausgezeichnet, um Roggenbrote und Mischbrote zu backen.
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Lektion 05 - Stufenführung
Ein Sauerteig kann mit keiner, einer oder mehreren Stufen geführt werden; hier erfährst Du die Vor-und Nachteile.
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Lektion 06 - Backtest
In dieser Lektion schauen wir uns die Ergebnisse der unterschiedlichen Versäuerungen und Stufenführungen etwas genauer an.
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Lektion 07 - Teigfestigkeit
Je nach gewählter Teigausbeute (TA) bekommen die Teige eine andere Festigkeit und damit die Brote ein anderes Volumen.
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Lektion 08 - Stock- und Stückgare
Bei Roggenbroten ist es wichtig, eine kürzere Stock- und dafür eine längere Stückgare einzuplanen.
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Lektion 09 - Häufige Fehler beim Backen
Grundsätzlich kannst Du die Roggenbrote gleich backen, wie die Weizenbrote. Dabei gibt es zwei unterschiedliche Philosophien, die wir hier etwas genauer anschauen.
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Lektion 10 - Mischbrot und Roggenbrot
Was ist – nebst den verwendeten Mehlen – der Hauptunterschied zwischen einem Roggenmischbrot und einem reinen Roggenbrot.
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Lektion 11 - Roggenbrot mit Walnüssen & Rosinen
Dieses fruchtig-nussige Roggenbrot ist genau richtig, für alle Liebhaber von leicht süsslichen Broten.
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Lektion 12 - Hercules
Dieses Hercules Brot ist ein Roggenmischbrot 50:50 mit einer sensationell-knusprigen Kruste und einem aromatischen und feuchten Innenleben.
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Lektion 13 - Roggen Bierbrot 70:30
Für alle Bierliebhaber ist dieses Bierbrot 70:30 mit seiner haselnussbraunen Farbe und der knusprigen Kruste genau das Richtige.
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Lektion 14 - Würziger Max
Der Würzige Max macht seinem Name alle Ehre: ein kräftiges und aromatisches Brot mit einer super-knusprigen Kruste.
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Lektion 15 - Roggen - Dinkelbrot
Ein Roggen-Dinkelbrot darf in dieser exklusiven Roggenbrot-Gruppe auf keinen Fall fehlen: ein leckeres, rustikales Brot mit einer knusprigen Senfkruste.
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Lektion 16 - Champagner Roggenbrot
Champagnerroggen ist eine weitverbreitete Winterroggensorte mit leicht nussigem Geschmack, mit welchem Du sehr aromatische und leckere Brote backen kannst.
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Lektion 17 - Roggen Weizen Vollkornbrot
Ein traumhaftes Brot mit Übernacht-Gare bekommst Du mit diesem Roggen Weizen Vollkornbrot.
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Lektion 18 - Schlusswort - Roggenbrote
Herzlichen Dank für Dein Interesse am Kurs «Roggen- u. Roggenmischbrote» - ich hoffe sehr, Du konntest etwas Lernen und Dir sind Deine Brote gelungen! Gerne darfst Du eine Rezension zu diesem Kurs schreiben; ich würde mich sehr darüber freuen! ...
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Bonus-Videos - Roggen- u. Roggenmischbrote
Eine grosse Auswahl Rezepte zu diesem Thema findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Champagnerroggen Mischbrot Roggen Vollkornbrot mit Sesamsamen Rogg 'n' Roll Laib - Roggen Brot Roggenmisch Krusten...