Over Night Breads 2.0 – Online-Kurs

Hast du auch schon geträumt, jeden Morgen vom köstlichen Duft frisch gebackenen Brotes geweckt zu werden? Dein Traum wird wahr mit unserem brandneuen Online-Kurs: "Over Night Breads – Brotkunst im Schlaf"

49.90 CHF  inkl. MwSt.
zur Mitgliedschaft

KURS Inhalt

17 Video Lektionen + Bonus Lektionen
Über 80 Minuten Laufzeit
Kurs- und Rezept Doku
Over Night Breads 2.0 – Online-Kurs
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Over Night Breads 2.0 – Online-Kurs

Hast du auch schon geträumt, jeden Morgen von dem köstlichen Duft frisch gebackenen Brotes geweckt zu werden? Dein Traum wird wahr mit unserem brandneuen Online-Kurs: “Over Night Breads – Brotkunst im Schlaf”

Der Hauptvorteil des Übernacht-Gärprozesses liegt in der Zeit, die der Teig bekommt, um Aromen zu entwickeln und eine natürliche Fermentation zu durchlaufen. Die Hefe oder der Sauerteig hat mehr Zeit, um die im Mehl enthaltenen Zucker zu zersetzen, was zu einem komplexeren Geschmacksprofil führt. Gleichzeitig ermöglicht die längere Gärzeit dem Teig, eine bessere Textur und eine schönere Kruste zu entwickeln.

In diesem Kurs lernst Du die Geheimnisse des Übernacht-Gärprozesses kennen, der Deinem Brot einen unvergleichlichen Geschmack und eine perfekte Konsistenz verleiht. Egal, ob Du ein erfahrener Bäcker bist oder gerade erst anfängst, dieser Kurs ist perfekt für alle, die die Kunst des Brotbackens meistern möchten.

Alle Rezepte sind darauf ausgerichtet, Deinen Alltag zu bereichern, ohne Kompromisse bei Geschmack und Qualität einzugehen.

In diesem Kurs erwarten Dich viele leckere Brotrezepte mit Geling-Garantie und Tipps und Tricks vom Bäcker-Meister!

Tipps & Tricks

Lerne von einem erfahrenen Bäcker, die besten Tipps und Tricks, um das perfekte Übernacht-Brot zu zaubern.

Rezepte für jede Stufe

Egal, ob du Anfänger oder Fortgeschrittener bist, die Rezepte sind auf verschiedene Schwierigkeitsgrade zugeschnitten.

Gesündere Brote

Backe leicht verdauliche und bekömmlichere Brote durch die lange Fermentationszeit.

Wähle Dein Lieblingstriebmittel

Egal ob Du lieber mit Hefe oder durch mit Sauerteig backst, eine Übernachtgare/Kühlschrankgare ist mit beiden Triebmitteln möglich.

Lektionsplan

  • 1
    Kurs-Unterlagen - Over Night Breads 2.0
    Hast du auch schon geträumt, jeden Morgen von dem köstlichen Duft frisch gebackenen Brotes geweckt zu werden? Dein Traum wird wahr mit unserem brandneuen Online-Kurs: "Over Night Breads – Brotkunst im Schlaf" Kurs-Unterlagen Hier findest D...
    Over Night Breads 2.0 - Einleitung Thumbnail
  • 2
    Lektion 01 - Einleitung - Over Night Breads 2.0
    Hast du auch schon geträumt, jeden Morgen von dem köstlichen Duft frisch gebackenen Brotes geweckt zu werden? Dein Traum wird wahr mit unserem brandneuen Online-Kurs: "Over Night Breads – Brotkunst im Schlaf". Häufig gestellte Fragen Auf ...
    Over Night Breads 2.0 - Einleitung
  • 3
    Lektion 02 - Übernachtgare – Wie geht das?
    Was ist das genau, wenn von Over Night Breads oder Übernachtgare gesprochen wird und welche Philosophie steckt dahinter? Häufig gestellte Fragen Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten...
    Over Night Breads 2.0 - Wie geht das
  • 4
    Lektion 03 - Stockgare
    Welches sind die wichtigsten Punkte, die bei einer Stockgare über den Kühlschrank berücksichtigt werden müssen? Häufig gestellte Fragen Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten geste...
    Over Night Breads 2.0 - Stockgare
  • 5
    Lektion 04 - Stückgare
    Auch bei der Stückgare über den Kühlschrank müssen verschiedene Parameter eingehalten werden, um optimale Backergebnisse zu bekommen. Häufig gestellte Fragen Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung de...
    Over Night Breads 2.0 - Stückgare
  • 6
    Lektion 05 - Backversuch Raumgare Kühlschrankgare
    In diesem Backversuch schauen wir uns die entscheidenden Unterschiede der Teigentwicklung bei einer Raumgare gegenüber einer Kühlschrankgare an. Häufig gestellte Fragen Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sa...
    Over Night Breads 2.0 - Kühlschrank und Raumgare Backversuch
  • 7
    Lektion 06 - Rezepte anpassen
    In dieser Lektion schauen wir uns an, wie Du Deine eigenen Rezepte für eine Übernacht- oder Kühlschrankgare anpassen kannst. zum Hefe-Sauerteig-Rechner-Beitrag Häufig gestellte Fragen Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“...
    Over Night Breads 2.0 - Rezepte anpassen
  • 8
    Lektion 07 - Gespicktes
    Bei diesem «Gespickten» kannst Du die Saaten nach Wahl in den Teig arbeiten – ein Riesenbrot mit einem tollen Aroma! Häufig gestellte Fragen Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten ...
    Over Night Breads 2.0 - Gespicktes
  • 9
    Lektion 08 - Pain de Moulin
    Mit diesem super-rustikalen Pain de Moulin bekommst Du ein aromatisches Brot mit einer feuchten Krume und einer zartsplitternden und knusprigen Kruste. Häufig gestellte Fragen Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du ei...
    Over Night Breads 2.0 - Pain de Moulain
  • 10
    Lektion 09 - Roggenmischbrot Malzling
    Ein traumhaftes und rustikales kastanien- bis haselnussbraunes Brot mit einem sensationellen Aroma bekommst Du mit diesem Roggenmischbrot Malzling. Häufig gestellte Fragen Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine S...
    Over Night Breads 2.0 - Roggenmischbrot Malzling
  • 11
    Lektion 10 - Zickzack Zopf
    Dieser Zickzack-Zopf ist genau richtig zum Frühstück mit Familie und Freunden: abends vorbereiten und am morgen nur noch in den Ofen schieben und backen! Häufig gestellte Fragen Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest D...
    Over Night Breads 2.0 - Zickzack Zopf
  • 12
    Lektion 11 - 3-Felder Brot
    Mein 3-Felder Brot backen wir mit Roggen-, Weizen- und Dinkelmehl und bekommen damit ein super-aromatisches und knuspriges Brot. Häufig gestellte Fragen Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häu...
    Over Night Breads 2.0 - 3 Felder Brot
  • 13
    Lektion 12 - Kaiser Brot
    Der Name dieses Brotes hält, was er verspricht: ein wahrhaft kaiserliches Brot, welches nicht nur durch seine Optik, sondern auch durch seinen Geschmack überzeugt. Häufig gestellte Fragen Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“...
    Over Night Breads 2.0 - Kaiserbrot
  • 14
    Lektion 13 - Freiämter Brot
    Ein kastanienbraunes, rustikales Freiämter Brot schmeckt mit süssen Aufstrichen mindestens genauso gut, wie mit einem herzhaften Belag. Häufig gestellte Fragen Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung de...
    Over Night Breads 2.0 - Freiämter Brot
  • 15
    Lektion 14 - Olivenring
    Der Olivenring besticht durch seine zartsplitternde Krume und seine saftige und aromatische Kruste – einfach lecker! Häufig gestellte Fragen Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten ge...
    Over Night Breads 2.0 - Olivenring
  • 16
    Lektion 15 - Südländisches Früchtebrot
    Das Südländische Früchtebrot ist ein süsses, traumhaft-aromatisches und fruchtig-schokoladiges Brot, das Du unbedingt einmal probieren musst. Häufig gestellte Fragen Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sam...
    Over Night Breads 2.0 - Südländisches Früchtebrot
  • 17
    Lektion 16 - Dinkelweggen
    Mit diesem Dinkelweggen backst Du ein super-knuspriges Brot mit einem aromatischen und feuchten Krume und einer sensationellen Kruste. Häufig gestellte Fragen Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der a...
    Over Night Breads 2.0 - Dinkelweggen
  • 18
    Lektion 17 - Schlusswort
    Herzlichen Dank für Dein Interesse am Kurs «Over Night Breads 2.0» - ich hoffe sehr, Du konntest etwas Lernen und Dir sind Deine Brote gelungen! Gerne darfst Du eine Rezension zu diesem Kurs schreiben; ich würde mich sehr darüber freuen! Her...
    Over Night Breads 2.0 - Einleitung
  • 19
    Bonus-Videos - Over Night Breads 2.0
    Weitere Rezepten zu diesem Thema findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) August Weggen mit Übernachtgare St. Galler Brot Rezept mit Übernachtgare Aprikosen Blechkuchen mit Übernachtgare UrDinkel ...
    Over Night Breads 2.0 - Südländisches Früchtebrot

Over Night Breads 2.0 – Online-Kurs

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