No Knead Breads

Wie heisst es so schön: Gut Ding will Weile haben – und genau so ist es auch bei der Herstellung eines schmackhaften und bekömmlichen Brotes.

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No Knead Breads

Brote ohne zu kneten

Knusprige Brote herstellen, ohne Küchenmaschine, ohne Mixer und ohne kneten – die Hauptarbeit macht die Zeit!

Unfassbar einfach

Gelingsichere Rezepte und Handgriffe, die das Backen erleichtern und wichtige Profi-Tipps warten auf Dich.

Wenn es schnell gehen muss

Alle Rezepte sind schnell und einfach in der Herstellung und ratz-fatz bereit für die Gärung.

Bombastisches Aroma

Mit ein paar wenigen Zutaten und einem absolutem Minimum an Frischhefe knusprige, leckere, gesunde und gut verträgliche Brote backen.

Übersicht

No Knead Breads

Wie heisst es so schön: Gut Ding will Weile haben – und genauso ist es auch bei der Herstellung eines schmackhaften und bekömmlichen Brotes. Für das Trend-Brot «No Knead Bread» brauchst Du weder einen Mixer noch eine Küchenmaschine.

Bei dem sogenannten «No Knead Bread» (Slow Baking) wird der Teig nicht geknetet, sondern nur zusammengemischt und dann für zig Stunden zum Gären stehen gelassen, zwischendurch 3-4x gedehnt und gefaltet und dann gebacken – optimal für Berufstätige, die auf ihr selbstgebackenes Brot nicht verzichten möchten.

Die Hauptarbeit bei diesen Broten macht die Zeit… Mit ein paar wenigen Zutaten und einem absolutem Minimum an Frischhefe, lässt Du den Teig mind. 24 Std. bis 60 Std. gären, bis sich die Geschmacksstoffe und die Glutenstruktur schön entwickelt und entfaltet haben.

Starte noch heute mit dieser Methode, die das Brot backen zu Hause revolutioniert hat. Viel Spass beim Backen Deiner 5 Minuten Brote 🙂

 

Lektion 05 - Ruchbrot
Lektion 06 - Baguette
Lektion 07 - Bauern Kranz
Lektion 08 - Emmer Sonnenblumen Brot
Lektion 09 - Buchweizen-Sesam-Brot
Lektion 10 - Knusper Bürli
Lektion 11 - Weizen Roggen Mischbrot
Lektion 12 - 5-Körner Brot
Lektion 13 - UrDinkel Mohnbrot

Inhalte

14 Video Lektionen + Bonus Lektionen

Über 110 Minuten Laufzeit

Kurs- und Rezept Doku

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Lektionsplan

  • 1
    Kurs-Unterlagen - No Knead Breads
    Hier findest eine vollständige Kurs-Dokumentation mit vielen wertvollen Tipps & Tricks und Rezepten>>> Kurs-Unterlagen - no knead bread
  • 2
    Einleitung No Knead Bread
    Bei dem sogenannten "No Knead Bread" (Slow Baking) wird der Teig nicht geknetet, sondern nur zusammengemischt und dann für zig Stunden zum Gären stehen gelassen, zwischen durch 3-4mal gestretched und gefaltet und dann gebacken – Optimal für Beru...
    Lektion 06 - Baguette
  • 3
    Kühlschrank oder Raumgare?
    In dieser Lektion schauen wir uns zusammen die Vor- und Nachteile der Kühlschrank- und Raumgare etwas genauer an. Echt interessant, wie sich die Teige und das Gärverhalten unterscheidet!
    Lektion 02 - Kühlschrank oder Raumgare
  • 4
    Backversuche
    Wie in der letzten Lektion besprochen, bekommst Du je nach gewählter Gärmethode und Vorgehen, andere Backergebnisse. In dieser Lektion schauen wir uns zusammen die Unterschiede an.
    Lektion 03 - Backversuche_01
  • 5
    Gusseisentopf, Backstein oder Backblech?
    In dieser Lektion erkläre ich Dirdie verschiedenen Backvarianten mit Brotbackstein, Backblech oder Gusseisentopf.
    Lektion 04 - Gusseisentopf, Backstein oder Backblech
  • 6
    Ruchbrot
    Selbstgebackenes Brot ist so viel leckerer als diese oft falsch gebackenen und trockenen Beispiele von Supermärkten - und dabei ist es doch so einfach, wie dieses Rezept zum Ruchbrot beweist.
    Lektion 05 - Ruchbrot
  • 7
    Baguette
    Ein französischer Klassiker wie aus der Boulangerie: Ein selbstgemachtes knuspriges und rustikales Baguette schmeckt nicht nur zu einem Stück Käse und einem Glas Wein sensationell…
    Lektion 06 - Baguette
  • 8
    Rustikaler Bauern Kranz
    No-Knead Bread - ein selbstgebackener rustikaler Bauern Kranz mit allen drei Hauptgetreiden, mit feuchter Krume und knuspriger Kruste: Der ideale Begleiter zu Süssem und Salzigem. Am Abend die Zutaten zusammen rühren und am nächsten Tag ein frisch...
    Lektion 07 - Bauern Kranz
  • 9
    Emmer Sonnenblumen Brot
    Dieses nahrhafte und aromatische Emmer Sonnenblumen Brot wird aus einer der ältesten Getreidesorten hergestellt und überzeugt durch seinen einmaligen herzhaft-würzigen Geschmack und sein leicht nussiges Aroma. Eine wunderbare und gesunde Abwechslu...
    Lektion 08 - Emmer Sonnenblumen Brot
  • 10
    Buchweizen Sesam Brot
    Ein sensationelles Rezept mit Buchweizen – Ein gesundes und aromatisches Buchweizen Sesam Brot, das einfach und schnell in der Herstellung ist. Die gerösteten Sesamkerne verleihen diesem einmaligen Brot zusätzlich eine leicht nussige Note und ein...
    Lektion 09 - Buchweizen-Sesam-Brot
  • 11
    Knusper Bürli
    Wenig Aufwand und ein traumhaftes Ergebnis: die Zutaten zu diesen Knusper Bürli sind ratz-fatz zusammengemischt und der Rest macht die Zeit. Gönne dem Teig 36-48 Std. Ruhe und Du wirst mit schmackhaften und knusprigen Bürli belohnt!
    Lektion 10 - Knusper Bürli
  • 12
    Weizen Roggen Mischbrot
    Dieses trendige Weizen Roggen Mischbrot Brot besticht durch sein einmaliges Aroma, seine lange Frischhaltung und seiner guter Verträglichkeit. Überzeuge Dich selbst von seinem frischen und wunderbaren Geschmack!
    Lektion 11 - Weizen Roggen Mischbrot
  • 13
    5-Körner Brot
    Dieses mega-gesunde Brot mit 5 verschiedenen Körnern innen und aussen ist der Knaller auf jedem Frühstückbuffet: innen schön feucht und fluffig weich und aussen sowas von knusprig, der absolute Wahnsinn!!!
    Lektion 12 - 5-Körner Brot
  • 14
    UrDinkel Mohnbrot
    Warum nicht mal ein Mohnbrot aus UrDinkel-Mehl: das Brot ist bedingt durch das verwendete Getreide zwar etwas flacher als seine Brüder aus Weizen, aber im Geschmack ist es genauso aromatisch, mit seiner feuchten Krume und röschen Kruste.
    Lektion 13 - UrDinkel Mohnbrot
  • 15
    Mehltypen und Bezeichnungen
    Getreide, und damit das Mehl ist ein Naturprodukt und daher die Qualität von verschiedenen (Umwelt-)Faktoren abhängig. Das bedeutet, dass es Ernten gibt, wo der Gluten im Getreide mal etwas stärker oder eben schwächer ist.
    Lektion 14 - Mehltypen
  • 16
    Bonus-Videos No Knead Bread
    Eine grosse Auswahl an Rezepten zu diesem Thema findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-)48 Stunden Ciabatta Brot - Slow BakingNo knead Bread " - Vollkorn ToastbrotDrei Sorten Weggen - Weizen-, Roggen- und...

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