Hausgemachte Pralinen

Pralinen sind etwas Wunderschönes zum Verschenken und selbst gemacht, machen sie umso mehr Freude. Auch Du kannst diese kleinen Köstlichkeiten ganz einfach selber machen!

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Kurs Übersicht

Hausgemachte Pralinen

Lektion 10 - Himbeer Pralinen

Rezepte mit Geling-Garantie

Mit diesen Rezepten gelingen Dir Deine Pralinen und Trüffel garantiert und Du wirst als Chocolatier glänzen!

von A wie Ausrollen bis Z wie Zuckergehalt

Vom richtigen Temperieren der Kuvertüre bis zum Färben von Pralinen wird nichts ausgelassen.

Viele Profi Tipps & Tricks

Du bekommst viele Profi Tipps & Tricks die Dir die Planung und rationelle Herstellung Deiner Pralinen vereinfachen.

Edle & aussergewöhnliche Rezepte

Variantenreiche Pralinen-Rezepte: mal ausgestochen, mal dressiert, mal von Hand gerollt, mal in Hohlkugeln – alles ist in diesem Kurs dabei.

Übersicht

Pralinen und Truffes selber machen

Pralinen sind etwas Wunderschönes zum Verschenken und selbst gemacht, machen sie umso mehr Freude. Auch Du kannst diese kleinen Köstlichkeiten ganz einfach selber machen!

Ob Trüffel, Schnittpralinen, Formpralinen, aufgespritzte Pralinen, gefüllte Hohlpralinen; hier wird nichts ausgelassen –Du erfährst Schritt-für-Schritt, wie Du Pralinen in den unterschiedlichsten Formen, Geschmacksrichtungen, Konsistenzen und Farben selber herstellen kannst.

Ich verrate Dir meine besten Rezepte für einfache und anspruchsvollere Pralinen-Kreationen, mit denen Du bestimmt alle begeistern kannst.

Lass Dich verführen, tauche ein in die Welt eines Chocolatier und erstelle Deine eigenen, hausgemachten und köstlichen Pralinen und Truffes!”

Lektion 07 - Handgerollte dunkle Truffes
Lektion 08 - Weisse Truffes
Lektion 09 - Champagner Truffes
Lektion 10 - Himbeer Pralinen
Lektion 11 - Orangen Pralinen
Lektion 12 - Caramel Cornflakes Pralinen
Lektion 13 - Kakaofrucht Pralinen
Lektion 14 - Mocca Pralinen
Lektion 15 - Pistazeien Gianduja Pralinen

Inhalte

16 Video Lektionen + Bonus Lektionen

Über 140 Minuten Laufzeit

Kurs- und Rezept Doku

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Homebaker - «Die Mühle des Vetrauens»

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Lektionsplan

  • 1
    Kurs-Unterlagen - Hausgemachte Pralinen
    Hier findest eine vollständige Kurs-Dokumentation mit vielen wertvollen Tipps & Tricks und Rezepten>>> Kurs-Unterlagen - Hausgemachte Pralinen
  • 2
    Einleitung Pralinen
    Ob Trüffel, Schnittpralinen, Formpralinen, aufgespritzte Pralinen, gefüllte Hohlpralinen; hier wird nichts wird ausgelassen –Du erfährst Schritt-für-Schritt, wie Du Pralinen in den unterschiedlichsten Formen, Geschmacksrichtungen, Konsistenzen ...
    Hausgemachte Pralinen
  • 3
    Kuvertüre / Couverture richtig temperieren
    Hier erfährst Du, warum die Kuvertüre unbedingt temperiert werden muss, worauf dabei zu achten ist und wie Du am besten vorgehst.
    Lektion 15 - Pistazeien Gianduja Pralinen
  • 4
    Wichtige Tipps zur Verarbeitung
    Wenn Du diese Tipps & Tricks berücksichtigst, stehen dem Gelingen Deiner hausgemachten Pralinen und Trüffel nichts mehr im Wege :-)
    Lektion 14 - Mocca Pralinen
  • 5
    Häufige Fehler
    Hier erfährst Du, welche häufigen Fehler Du bei der Pralinen-Herstellung unbedingt vermeiden solltest, um leckere und schöne Ergebnisse zu bekommen.
    Lektion 04 - Kuvertüre auflösen 02a
  • 6
    Haltbarkeit der Pralinen
    Pralinen mit einem höheren Wassergehalt sind bedeutend weniger lange haltbar, wie Pralinen ohne wasserreiche Zutaten.
    Lektion 13 - Kakaofrucht Pralinen
  • 7
    Lagerung der Pralinen
    Pralinen sind Diven und haben grosse Temperaturschwankungen überhaupt nicht gerne. Die ideale Lagertemperatur für Pralinen liegt zwischen 15 - 18°C. D.h. auf keinen Fall im Kühlschrank lagern!
    Lektion 12 - Caramel Cornflakes Pralinen
  • 8
    Dunkle Trüffel handgerollt
    Mit diesem einfachen Trüffel-Rezept gelingen Dirtraumhafte Kugeln wie vom Confiseur - einfach himmlisch und so einfach in der Herstellung!
    Lektion 07 - Handgerollte dunkle Truffes
  • 9
    Weisse Trüffel
    Mit den zarten weissen Truffes begeisterst Du Deine Gäste garantiert, dieser zarte Schmelz und das Knacken beim Reinbeissen – einfach unwiderstehlich!
    Lektion 08 - Weisse Truffes
  • 10
    Champagner Trüffel
    Diese leckeren und edlen Champagner Truffes harmonieren perfekt mit einer Tasse Kaffee und sind der perfekte Abschluss nach einem ausgedehnten Mahl.
    Lektion 09 - Champagner Truffes
  • 11
    Himbeer Pralinen
    Mit diesen Himbeer Pralinen erstellst Du eine traumhaft leckere, edle und süsse Kombination von Beeren und Schokolade – himmlisch!
    Lektion 10 - Himbeer Pralinen
  • 12
    Orangen Pralinen
    Diese fruchtigen Orangen Pralinen sind ein zartes Dessert, das alle Naschkatzen begeistern wird.
    Lektion 11 - Orangen Pralinen
  • 13
    Caramel Cornflakes Pralinen
    Diese köstlichen Caramel Pralinen mit den knusprigen Cornflakes eignet sich perfekt zum Verschenken für alle Crunch-Liebhaber.
    Lektion 12 - Caramel Cornflakes Pralinen
  • 14
    Kakaofrucht Pralinen
    Schokolade pur – diese edle Praline besticht nicht nur durch ihr buntes Äusseres, sie hat auch ein traumhaftes, schokoladiges Innenleben.
    Lektion 13 - Kakaofrucht Pralinen
  • 15
    Mocca Pralinen
    Für alle Kaffee-Liebhaber ist diese Mocca Praline ein absolutes „Must-Have“ – nicht nur ein Hingucker, sondern auch richtig lecker!
    Lektion 14 - Mocca Pralinen
  • 16
    Pistazien Gianduja Pralinen
    Eine Praline für alle, die Nüsse lieben: Dieser zartschmelzenden Pistazien Gianduja Praline kann wohl niemand widerstehen!
    Lektion 15 - Pistazeien Gianduja Pralinen
  • 17
    Schlusswort Pralinen
    Herzlichen Dank für Dein Interesse an diesem Kurs - ich hoffe sehr, Du konntest etwas Lernen und Dirsind Deine Pralinen gelungen! Gerne darfst Du eine Rezension zu diesem Kurs schreiben; ich würde mich sehr darüber freuen! Nun aber genug der Wort...
    Hausgemachte Pralinen
  • 18
    Bonus-Videos Pralinen
    Eine grosse Auswahl Rezepte zu diesem Thema findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-)Kuvertüre temperierenAbziehfolie/Transferfolie für SchokoladeSchokolade richtig einfärbenSchokoladen Osterha...

Hausgemachte Pralinen

Pralinen sind etwas Wunderschönes zum Verschenken und selbst gemacht, machen sie umso mehr Freude. Auch Du kannst diese kleinen Köstlichkeiten ganz einfach selber machen!

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