Eiscreme – Gelato 1.0 – Online-Kurs

Fruchtig, cremig, süss oder auch mit etwas Crunch – bei der Eisherstellung sind die Kombinationsmöglichkeiten unendlich.

49.90 CHF  inkl. MwSt.
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KURS Inhalt

22 Video Lektionen + Bonus Lektionen
Über 140 Minuten Laufzeit
Kurs- und Rezept Doku
Eiscreme – Gelato 1.0 – Online-Kurs
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Eiscreme – Gelato 1.0 – Online-Kurs

Fruchtig, cremig, süss oder auch mit etwas Crunch – bei der Eisherstellung sind die Kombinationsmöglichkeiten unendlich. Und Eis selber herzustellen macht nicht nur unheimlich Spass, sondern ist auch bedeutend gesünder als jenes aus dem Supermarkt, besteht ausschliesslich aus natürlichen Zutaten und es schmeckt einfach unbeschreiblich lecker: eine wahre Gaumenfreude!

Ob Eiscreme (Sahne- oder Milcheis), Fruchteis, Frozen Joghurt, Sorbet – in diesem Kurs wird nichts ausgelassen.

Zudem zeige ich Dir, was genau hinter den Rezepten steckt: Warum welche Rohstoffe eingesetzt werden, welche Fehler entstehen können und wie die Rohstoffe die Qualität beeinflussen. Wie Du die Rohstoffe ersetzten kannst und wie Du aus einer einzigen Grundmasse schier unendlich vielen verschiedene Eissorten herstellen kannst.

Lass Dich inspirieren und probiere dieses trendige „GELATO NOBILE“ selber aus!

Coole Rezepte

Frisch, abwechslungsreich und unwiderstehlich! Selbstgemachtes Eis aus natürlichen, frischen Zutaten schmeckt unvergleichlich gut und verwandelt Deine Küche in eine trendige Gelateria

ABC der Eiscreme Herstellung 

Ob cremiges Eis, Frozen Yogurt oder Eis am Stiel. Vom klassischen bis zu den trendigen veganen Walnuss Ice Rolls alles Schritt für Schritt mit gelingsicherer Herstellung erklärt.

Moderne Eiskreationen

Nicht nur Eiscreme, sondern auch Waffeln, Knusprige Böden, Garnituren und Saucen. Passende Eiskreationen für jede Gelegenheit.

Gelato aus der Küche

All diese wunderbaren Eiscremes, Sorbets und Eisdesserts können  ganz einfach zu Hause mit oder OHNE Eismaschine hergestellt werden.

Lektionsplan

  • 1
    Lektion 08.4 - Cookies Rezept
    Die Stracciatella Cookies passen ausgezeichnet zu Deinem ausgemachten Eis.
    Eiscreme 1.0 - Stracciatella Cookies Eis
  • 2
    Lektion 10.2 - Waffeltüten Rezept
    dein selbstgemachtes Eis kannst Du problemlos in diese Waffeltüten servieren.  
    Eiscreme 1.0 - Pfirsich- und Erdbeer Sorbet
  • 3
    Lektion 07.4 - Amarena Kirschen Eis
    Dieses Amarena Kirschen Eis ist ideal für alle Liebhaber von Kirschen und Mandeln.
    Eiscreme 1.0 - Amarena Kirschen Eis
  • 4
    Lektion 10.1 - Sorbets - Pfirsich & Erdbeer Sorbet in der Waffel – Waffeln
    Fruchtanteil mindestens 25 %, bei Zitrusfrüchten 15 %. Milch oder Milchbestandteile werden nicht verwendet. Ein Eis für alle Kalorienbewusste, denn es besteht praktisch nur aus Wasser, das mit Zucker und Früchten oder anderen geschmackgebenden Zut...
    Eiscreme 1.0 - Pfirsich- und Erdbeer Sorbet
  • 5
    Lektion 07.1 - Schokoladen Iglu auf Schokoladentaler
    Eier dienen als Bindemittel im Eis. Wer keine Eier verträgt kann z.B. auf Fruchteis, Sorbet und Joghurteis setzen - diese benötigen keine emulgatorhaltigen Zutaten.
    Eiscreme 1.0 - Lektion 07 - Schokoladen Iglu 01
  • 6
    Lektion 08.2 - Mürbeteig Tartelettes Rezept
    Mürbeteig Tartelettes eignen sich bestens als Schale für Dein selbstgemachtes Eis.
    Eiscreme 1.0 - Erdbeertörtchen mit Vanilleeis 01
  • 7
    Lektion 11.2 - Mandel Krokant Rezept
    Nicht nur zu veganen Eis passt dieses Mandel Krokant ausgezeichnet.  
    Eiscreme 1.0 - Mandel Krokant Rezept
  • 8
    Kurs-Unterlagen - Eiscreme 1.0
    Fruchtig, cremig, süss oder auch mit etwas Crunch – bei der Eisherstellung sind die Kombinationsmöglichkeiten unendlich. Kurs-Unterlagen Hier findest eine vollständige Kurs-Dokumentation mit vielen wertvollen Tipps & Tricks und Rezept...
    Eiscreme 1.0
  • 9
    Lektion 11.1 - Ice Cream Rolls mit Walnuss Eis - Mandel Krokant
    Ice Cream Rolls mit Walnuss Eis & Mandel Krokant - Unglaublich leckere, intensive und kompromisslos köstliche vegane Eisrezepte findest Du in dieser Lektion. Veganes Eis ohne Eier, ohne Milch – der perfekte Genussmoment!
    Eiscreme 1.0 - Lektion 11 - Veganes Walnuss Eis
  • 10
    Lektion 07.2 - Sandtaler
    Diese Sandtaler sind die "Grundlage" zu den köstlichen Schokoladen Iglus.
    Eiscreme 1.0 - Sandtaler
  • 11
    Lektion 12.2 - Baiser Boden Rezept
    Eine einfache und schnelle Technik zur Herstellung von Japonais Böden / Knusper Böden
    Eiscreme 1.0 - Exotic Eis-Torte
  • 12
    Lektion 12.1 - Exotic Eis Torte
    Exotic Eis Torte mit Baiser Boden - Bei diesem Eis erfolgt die Bindung ohne Zugabe von Eiern. Fruchteis ist etwas leichter als Eiscreme - Sobald Sahne und Milch zugegeben werden, spricht man meist von Fruchteiscreme.
    Eiscreme 1.0 - Lektion 12 - Exotic Eis-Torte
  • 13
    Lektion 08.1 - Erdbeertörtchen Vanille Eis
    Das Eigelb beinhaltet Lecithin und dieses wiederum dient als Emulgator, als Bindemittel. Eier oder Eigelb verbinden Fett und Wasser und sorgen für eine cremige Konsistenz. Dadurch kannst Du bei der Herstellung von Eis, auf Verdickungsmittel, Gelatin...
    Eiscreme 1.0 - Erdbeertörtchen mit Vanilleeis 01
  • 14
    Lektion 08.3 - Stracciatella Cookies Eis
    Und auch für alle Freunde von Stracciatella Cookies Eis ist in diesem Kurs etwas dabei!
    Eiscreme 1.0 - Stracciatella Cookies Eis
  • 15
    Lektion 07.3 - Kokos Schoko Magnum
    Erstelle selber dieses traumhaften Kokos Schoko Magnum Eis in der eigenen Küche.
    Eiscreme 1.0 - Kokos Schoko Magnum
  • 16
    Lektion 07.5 - Amarena Kirschen Grundrezept
    Die Amarena Kirschen eigenen sich ausgezeichnet als Beilage zu selbstgemachten Eis.
    Eiscreme 1.0 - Amarena Kirschen
  • 17
    Lektion 01 - Einleitung Eiscreme
    Ob Eiscreme (Sahne- oder Milcheis), Fruchteis, Frozen Joghurt, Sorbet – in diesem Kurs wird nichts ausgelassen. Lass Dich inspirieren und probiere dieses trendige „GELATO NOBILE“ selber aus!
    Eiscreme 1.0 - Pfirsich- und Erdbeer Sorbet
  • 18
    Lektion 02 - Eismaschinen Vor - und Nachteile
    Durch das ständige Rühren der Eismasse in einer Eismaschine kann verhindert werden, dass beim Runterkühlen der Eismasse grosse Eiskristalle entstehen.
    Eiscreme 1.0 - Lektion 02 - Eismaschine
  • 19
    Lektion 03 - Zutaten und Wirkung
    Eine gute Eis-Grundmasse besteht im Wesentlichen aus a) Flüssigkeit wie Milch, Sahne, Wasser, b) Geschmack von Zucker, Früchte, Gewürze und c) Emulgator aus Eier oder Johannisbrotkernmehl. Dabei muss der Anteil der einzelnen Zutaten aufeinander ab...
    Eiscreme 1.0 - Lektion 03 - Eier
  • 20
    Lektion 04 - Bindemittel für die Eisherstellung
    Durch die Beigabe von Bindemitteln wird die Eismasse zusätzlich gebunden und verflüssigt sich bei Temperaturschwankungen weniger schnell. In meinen Rezepten verwende ich ausschliesslich natürliche Bindemittel\Emulgatoren.
    Eiscreme 1.0 - Lektion 04 - Johannisbrotkernmehl
  • 21
    Lektion 05 - Kleines Eis-ABC
    Es gibt verschiedene Unterschiede bei den einzelnen Eissorten, die in der Lebensmittelgesetzgebung klar definiert sind. Grundsätzlich wird zwischen Creme-Eis, Milch Sahne Eis mit und ohne Eier, Fruchteis, Sorbet, Wassereis und Frozen Joghurt untersc...
    Eiscreme 1.0 - Lektion 04 - Eisbindemittel
  • 22
    Lektion 06 - Eisherstellung OHNE Eismaschine
    Verwende immer vorgekühlte Gefässe und Behälter, am besten flache Schüsseln mit guter „Temperatur-Leitung“ wie z.B. Chromstahl oder Aluminium.
    Eiscreme 1.0 - Amarena Kirschen
  • 23
    Lektion 09 - Frozen Joghurt Himbeer Sticks
    Bei Frozen Joghurt wird statt Sahne (Mager-)Joghurt verwendet. Frozen Joghurt bildet oft nur die cremige Basis, die man mit Toppings, wie Früchten, Nüssen, Karamellsauce, usw. nach Belieben verfeinern kann.
    Eiscreme 1.0 - Lektion 09 - Frozen Joghurt Himbeer Sticks
  • 24
    Lektion 13 - Häufige Fehler
    In dieser letzten Lektion schauen wir uns zusammen mögliche Fehlerquellen bei der Eisherstellung an und wie diese behoben werden können.
    Eiscreme 1.0 - Lektion 03 - Inulin
  • 25
    Bonus-Videos Eiscreme
    Eine grosse Auswahl Rezepte zum Thema "Eiscreme"  findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Wassermelonen Eis am Stiel selber machen Bananen Joghurt Eis mit Schokoladen Sauce Vanilleeis in Spitzenqualität, ...
    Eiscreme 1.0

Eiscreme – Gelato 1.0 – Online-Kurs

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