Croissants 1.0 & 2.0 – Bundle – Online-Kurse
Zum Inbegriff der französischen Lebensart gehört sicher das Croissant: dieses buttrigem blättrigen und leichten Gebäck kann wohl niemand wirklich widerstehen! In diesem Bundle bekommst du die beiden Online-Kurse “Mission best Croissants” und “Croissants next level” zu einem unschlagbaren Preis!
Croissants 1.0 & 2.0 – Bundle – Online-Kurse
Zum Inbegriff der französischen Lebensart gehört sicher das Croissant: dieses buttrigem blättrigen und leichten Gebäck kann wohl niemand wirklich widerstehen!
In diesem Bundle bekommst du die beiden Online-Kurse “Mission best Croissants” und “Croissants next level” zu einem unschlagbaren Preis!
Lass dich inspirieren und backe selber sensationelle Croissants in den unterschiedlichsten Variationen!”
Back Geheimnisse
In diesem Kurs verrate ich dir alle Geheimnisse um ein perfektes Croissants zu backen.
Tipps und Tricks
Gelingsichere Rezepte & Handgriffe, die das Backen erleichtern und Back Tipps erwarten dich.
Croissants aus Deiner Küche
Alle Rezepte lassen sich zuhause ohne teure Werkzeuge oder Maschinen gelingsicher nachbacken.
Croissants von A- Z
von Croissants, Gipfeli, Pain au Chocolat, Dinkel Croissants und vielen weiteren Sorten wird nichts ausgelassen.
Lektionsplan
Mission Best Croissant
- 1Kurs-Unterlagen - Mission Best CroissantWer liebt sie nicht: diese knusprig-buttrig-blättrigen Croissants, Buttergipfel, Hörnchen oder Kipferl: Zum Frühstück, zum Znüni oder nur so zu einem Kaffee sind sie einfach unschlagbar! Kurs-Unterlagen Hier findest eine vollständige Kurs-Dokum...
- 2Lektion 01 - Einleitung CroissantsDer Croissantteig lässt sich mit einem schwach gesüssten Plunderteig vergleichen, welcher sich perfekt für pikante oder süsse Gebäcke eignet. Für den Croissantteig wird ein einfacher Hefeteig ähnlich wie ein Blätterteig touriert.
- 3Lektion 02 - Back TippsHier verrate ich Dir ein paar wichtige Tipps, wie auch Dir die selbstgemachten Croissants gelingen werden. Dazu brauchst Du keine speziellen Geräte oder Maschinen - ganz easy mit einem ganz normalen Haushaltbackofen!
- 4Lektion 03 - Croissant GrundteigDas Wichtigste an einem guten Croissantteig sind nicht nur qualitativ gute Zutaten, sondern auch das richtige Tourieren und eine schonende Teigverarbeitung. Es ist wichtig, den Teig zwischen den einzelnen Ausrollvorgängen immer wieder gut zu kühlen...
- 5Lektion 04 - Auswirkungen des TourierensJe nachdem wieviele Touren ein Croissantteig bekommt, werden die Backergebnisse unterschiedlich. So hat zu wenig oder gar kein Tourieren genau so Auswirkungen auf das Volumen und Aussehen der Croissants, wie zu viele Touren.
- 6Lektion 05 - Croissants & ButtergipfelBei einem Frühstück mit Familie und\oder Freunden darf ein klassisches Croissant oder ein Buttergipfel auf keinen Fall fehlen: und selbst gebacken schmecken sie mindestens doppelt so gut!
- 7Lektion 06 - Sauerteig CroissantsEin Croissant kann durchaus auch mit Sauerteig und ganz ohne Frischhefe hergestellt werden. Dieses Croissant schmeckt sowas von lecker, mit dieser sanften Säure und der leicht süssen Buttrigkeit hat es absolutes Sucht-Potenzial!
- 8Lektion 07 - Bicolor CroissantsSehen sie nicht zum Reinbeissen aus? Diese köstlichen, buttrig-blättrigen zweifarbigen Croissants sind der Hingucker auf jedem Frühstücks-Buffet. Mit einem Arbeitsschritt mehr als bei den "normalen" Croissants sind sie schneller und leichter herz...
- 9Lektion 08 - Schinken Käse GipfelEin Apero-Klassiker neu interpretiert: ein Schinken Käse Gipfel kann auch mit Croissant-Teig hergestellt werden und schmeckt zu einem Glas Wein genau so gut, wie zu einem frischen Sommersalat.
- 10Lektion 09 - Schokoladen CroissantsDas Lieblings-Croissants nicht nur von Kindern - genauso das Richtige für alle Croissant-Liebhaber, die nicht auf Schokolade verzichten möchten. Ist der Croissantteig erst mal bereit, sind diese Schokoladen Croissants super easy zum selber machen. ...
- 11Lektion 10 - Dinkel Vollkorn CroissantsDieses super-leckere, rustikale Dinkel Vollkorn Croissant hat bedingt durch das Vollkornmehl ein etwas geringeres Volumen als das klassische Weizen Croissant, zeichnet sich dafür mit einem ausserordentlichen Geschmack und gesunden Körner aus.
- 12Lektion 11 - Kernen Rüstic CroissantsDie Kernen Rüstic Croissants bestechen durch ihren einmaligen und rustikalen Geschmack: innen schön fluffig und aussen knusprig. Die Kernen und Samen verleihen diesen Croissants das gewisse Etwas.
- 13Lektion 12 - Chia Superfood CroissantsDiese trendigen Chia Croissants dürfen sich dank der gesunden Samen als „Superfood“ bezeichnen lassen. Chiasamen enthalten wertvolle Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure). Ein gesunder Start in den Tag, ohne dass Du auf Deine geliebten Crois...
- 14Lektion 13 - Laugen CroissantsDie Laugen Croissants oder Laugen-Gipfeli sind eine schöne und knusprige Alternative zum typischen Croissant oder Buttergipfel – braungebacken und leicht salzig schmecken sie genauso zu Marmelade, wie auch zu Fleisch, Fisch, Eiersalat - oder einfa...
- 15Lektion 14 - Pain au chocolatUnd noch ein Hingucker auf Deinem Bruch- oder Frühstücksbuffet: dieses zweifarbigen Pain au chocolat zaubert jedem Schokoladen-Liebhaber ein Lächeln ins Gesicht. Innen eine selbstgemachte Gianduja-Füllung und aussen der super-leckere buttrige und...
- 16Lektion 15 - Tomaten Oliven CroissantsWarum nicht mal ein Croissant in mediterranen Stil: Dieses Tomaten Oliven Croissant ist ein sommerliches Croissant mit einem aussergewöhnlichen und leckeren Geschmack. Innen schön fluffig und aromatisch und aussen wunderbar cross.i
- 17Lektion 16 - Mais Cranberry CroissantsEin weiteres Highlight auf Deinem Frühstücks-Buffet: Diese Mais Cranberry Croissants sehen nicht nur verlockend aus, sie schmecken auch sensationell! Schön saftig, leicht süsslich und mit einem knusprigem Mais-Dekor.
- 18Lektion 17 - Croissants auf Vorrat herstellenIn dieser letzten Lektion zu den Croissants zeige ich Dirverschiedene Möglichkeiten auf, wie Du Croissantteig oder die bereits fertig gerollten Croissants auf Vorrat herstellen bzw. einfrieren kannst. Ist es nicht herrlich, abends die Croissants vor...
- 19Bonus-Videos CroissantsEine grosse Auswahl an Rezepten zum Thema "Croissants" findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Makronen Brezel aus Plunderteig Franzbrötchen aus Plunderteig Cruffins mit Aprikosen Füllung Zimtster...
Croissants Next Level
- 1Kurs-Unterlagen - Croissants Next LevelZum Inbegriff der französischen Lebensart gehört sicher das Croissant: diesem buttrigen blättrigen und leichten Gebäck kann wohl niemand wirklich widerstehen! Kurs-Unterlagen Croissants Next Level Hier findest eine vollständige Kurs-Dokum...
- 2Lektion 01 - Einleitung Croissants Next LevelZum Inbegriff der französischen Lebensart gehört sicher das Croissant: diesem buttrigen blättrigen und leichten Gebäck kann wohl niemand wirklich widerstehen!
- 3Lektion 02 - Unterschied Gipfeli/CroissantWie unterscheiden sich die Schweizer Gipfeli mit den französischen Croissants?
- 4Lektion 03 - Schichtung des TeigesWie viele Fettschichten machen in einem Croissantteig Sinn und welches sind die Auswirkungen des Tourierens?
- 5Lektion 04 - Stückgare CroissantsWelche Auswirkungen hat die Wahl der Stückgare auf die fertig gebackenen Croissants?
- 6Lektion 05 - Ausrollgrösse und -dickeWelchen Einfluss haben die Teigdicke und die Grösse der Teigdreiecke auf die Croissants?
- 7Lektion 06 - Schneiden Pizzarad/MesserWomit lässt sich der Croissantteig am besten schneiden und wie verändert sich dadurch das Endergebnis?
- 8Lektion 07 - BestreichungWie bekommst du bessere Resultate: wenn die Croissants vor oder nach dem Backen angestrichen werden?
- 9Lektion 08 - BackunterlageJe nach verwendeter Backunterlage, Blech, Backpapier usw. bekommst du sehr unterschiedliche Backergebnisse.
- 10Lektion 09 - BacktemperaturErfahre hier alles über meine neuesten Erkenntnisse zum Vorgehen beim Backen von Croissants.
- 11Lektion 10 - Croissant Grundrezept TeigHier bekommst Du eine einfache Technik wie das Vorbereiten des Teiges und der Butterplatte am besten funktioniert.
- 12Lektion 11 - Croissant Grundrezept TourierenWorauf ist beim richtigen Tourieren eines Croissantteiges zu achten und was sind die häufigsten Fehlerquellen?
- 13Lektion 12 - Croissant Grundrezept Rollen & BackenWelche Techniken zum Rollen und Formen werden bei Croissants empfohlen und worauf ist dabei zu achten?
- 14Lektion 13 - Croissant Grundrezept Hefe & LM VergleichWelche Unterschiede gibt es bei den Croissants, wenn sie mit Hefe oder mit Sauerteig/Lievito Madre hergestellt werden?
- 15Lektion 14 - CruffinsDiese Kombination aus Croissant und Muffin – genannt Cruffin – musst du unbedingt einmal probieren: einfach nur köstlich!
- 16Lektion 15 - Pain au ChocolatDas klassische Pain au Chocolat darf in diesem Kurs auf keinen Fall fehlen: genau das richtige, für alle Schokoladenliebhaber.
- 17Lektion 16 - SchichtkuchenDieser Schichtkuchen ist ideal, um Teigabschnitte zu verwerten – er sieht nicht nur cool aus, sondern schmeckt auch richtig lecker und ist ratz-fatz gebacken.
- 18Lektion 17 - MandelcroissantsDieses Vorgehen ist ideal, um eintägige Croissants aufzupeppen und geht in die Rubrik «stop foodwaste»!
- 19Lektion 18 - Croissants richtig einfrierenLass uns zusammen die Möglichkeiten zum Vorbereiten oder Tiefkühlen der Croissants anschauen.
- 20Lektion 19 - Schlusswort - Croissants Next LevelHerzlichen Dank für dein Interesse am Kurs „Croissants – Next Level“ - ich hoffe sehr, du konntest etwas Lernen und dir sind deine Gebäcke gelungen! Gerne darfst du eine Rezension zu diesem Kurs schreiben; ich würde mich sehr darüber freuen...
- 21Bonus-Videos Croissant Next LevelWeitere Rezepte zum Thema «Croissants» findest du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Plunder Croissant Teig Grundrezept Bicolor Croissants Croissants Gefüllte Aprikosen Croissants Zimtstern Wei...
Croissants 1.0 & 2.0 – Bundle – Online-Kurse
Zum Inbegriff der französischen Lebensart gehört sicher das Croissant: dieses buttrigem blättrigen und leichten Gebäck kann wohl niemand wirklich widerstehen! In diesem Bundle bekommst du die beiden Online-Kurse “Mission best Croissants” und “Croissants next level” zu einem unschlagbaren Preis!
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