Croissants 1.0 & 2.0 – Bundle – Online-Kurse

Zum Inbegriff der französischen Lebensart gehört sicher das Croissant: dieses buttrigem blättrigen und leichten Gebäck kann wohl niemand wirklich widerstehen! In diesem Bundle bekommst die beiden Online-Kurse “Mission best Croissants” und “Croissants next level” zu einem unschlagbaren Preis!

Ursprünglicher Preis war: 99.80 CHF Aktueller Preis ist: 89.80 CHF . inkl. MwSt.
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KURS Inhalt

36 Video Lektionen + Bonus Lektionen
Über 230 Minuten Laufzeit
Kurs- und Rezept Doku
Croissants 1.0 & 2.0 – Bundle – Online-Kurse
Ursprünglicher Preis war: 99.80 CHF Aktueller Preis ist: 89.80 CHF . inkl. MwSt.
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Croissants 1.0 & 2.0 – Bundle – Online-Kurse

Zum Inbegriff der französischen Lebensart gehört sicher das Croissant: dieses buttrigem blättrigen und leichten Gebäck kann wohl niemand wirklich widerstehen!

In diesem Bundle bekommst die beiden Online-Kurse “Mission best Croissants” und “Croissants next level” zu einem unschlagbaren Preis!

Lass Dich inspirieren und backe selber sensationelle Croissants in den unterschiedlichsten Variationen!”

Back Geheimnisse

In diesem Kurs verrate ich Dir alle Geheimnisse um ein perfektes Croissants zu backen.

Tipps und Tricks

Gelingsichere Rezepte & Handgriffe, die das Backen erleichtern und Back Tipps erwarten Dich.

Croissants aus Deiner Küche

Alle Rezepte lassen sich zuhause ohne teure Werkzeuge oder Maschinen gelingsicher nachbacken.

Croissants von A- Z

von Croissants, Gipfeli, Pain au Chocolat, Dinkel Croissants und vielen weiteren Sorten wird nichts ausgelassen.

Lektionsplan

Mission Best Croissant

  • 1
    Kurs-Unterlagen - Mission Best Croissant
    Wer liebt sie nicht: diese knusprig-buttrig-blättrigen Croissants, Buttergipfel, Hörnchen oder Kipferl: Zum Frühstück, zum Znüni oder nur so zu einem Kaffee sind sie einfach unschlagbar! Kurs-Unterlagen Hier findest eine vollständige Kurs-Dokum...
    Croissants 1.0
  • 2
    Lektion 01 - Einleitung Croissants
    Der Croissantteig lässt sich mit einem schwach gesüssten Plunderteig vergleichen, welcher sich perfekt für pikante oder süsse Gebäcke eignet. Für den Croissantteig wird ein einfacher Hefeteig ähnlich wie ein Blätterteig touriert.
    Croissants 1.0 - Croissant Teig 01
  • 3
    Lektion 02 - Back Tipps
    Hier verrate ich Dir ein paar wichtige Tipps, wie auch Dir die selbstgemachten Croissants gelingen werden. Dazu brauchst Du keine speziellen Geräte oder Maschinen - ganz easy mit einem ganz normalen Haushaltbackofen!
    Croissants 1.0 - Lektion 02 - Back Tipps 01
  • 4
    Lektion 03 - Croissant Grundteig
    Das Wichtigste an einem guten Croissantteig sind nicht nur qualitativ gute Zutaten, sondern auch das richtige Tourieren und eine schonende Teigverarbeitung. Es ist wichtig, den Teig zwischen den einzelnen Ausrollvorgängen immer wieder gut zu kühlen...
    Croissants 1.0 - Lektion 03 - Croissant Grundteig
  • 5
    Lektion 04 - Auswirkungen des Tourierens
    Je nachdem wieviele Touren ein Croissantteig bekommt, werden die Backergebnisse unterschiedlich. So hat zu wenig oder gar kein Tourieren genau so Auswirkungen auf das Volumen und Aussehen der Croissants, wie zu viele Touren.
    Croissants 1.0 - Lektion 04 - Auswirkungen des Tourierens
  • 6
    Lektion 05 - Croissants & Buttergipfel
    Bei einem Frühstück mit Familie und\oder Freunden darf ein klassisches Croissant oder ein Buttergipfel auf keinen Fall fehlen: und selbst gebacken schmecken sie mindestens doppelt so gut!
    Croissants 1.0 - Lektion 05 - Croissants
  • 7
    Lektion 06 - Sauerteig Croissants
    Ein Croissant kann durchaus auch mit Sauerteig und ganz ohne Frischhefe hergestellt werden. Dieses Croissant schmeckt sowas von lecker, mit dieser sanften Säure und der leicht süssen Buttrigkeit hat es absolutes Sucht-Potenzial!
    Croissants 1.0 - Lektion 06 - Sauerteig Croissants
  • 8
    Lektion 07 - Bicolor Croissants
    Sehen sie nicht zum Reinbeissen aus? Diese köstlichen, buttrig-blättrigen zweifarbigen Croissants sind der Hingucker auf jedem Frühstücks-Buffet. Mit einem Arbeitsschritt mehr als bei den "normalen" Croissants sind sie schneller und leichter herz...
    Croissants 1.0 - Lektion 07 - Bicolor Croissants
  • 9
    Lektion 08 - Schinken Käse Gipfel
    Ein Apero-Klassiker neu interpretiert: ein Schinken Käse Gipfel kann auch mit Croissant-Teig hergestellt werden und schmeckt zu einem Glas Wein genau so gut, wie zu einem frischen Sommersalat.
    Croissants 1.0 - Lektion 08 - Schinken Käse Gipfeli
  • 10
    Lektion 09 - Schokoladen Croissants
    Das Lieblings-Croissants nicht nur von Kindern - genauso das Richtige für alle Croissant-Liebhaber, die nicht auf Schokolade verzichten möchten. Ist der Croissantteig erst mal bereit, sind diese Schokoladen Croissants super easy zum selber machen. ...
    Croissants 1.0 - Lektion 09 - Schokoladen Croissants
  • 11
    Lektion 10 - Dinkel Vollkorn Croissants
    Dieses super-leckere, rustikale Dinkel Vollkorn Croissant hat bedingt durch das Vollkornmehl ein etwas geringeres Volumen als das klassische Weizen Croissant, zeichnet sich dafür mit einem ausserordentlichen Geschmack und gesunden Körner aus.
    Croissants 1.0 - Lektion 10 - Dinkel Vollkorn Croissants
  • 12
    Lektion 11 - Kernen Rüstic Croissants
    Die Kernen Rüstic Croissants bestechen durch ihren einmaligen und rustikalen Geschmack: innen schön fluffig und aussen knusprig. Die Kernen und Samen verleihen diesen Croissants das gewisse Etwas.
    Croissants 1.0 - Lektion 11 - Kerner Rüstic Croissants
  • 13
    Lektion 12 - Chia Superfood Croissants
    Diese trendigen Chia Croissants dürfen sich dank der gesunden Samen als „Superfood“ bezeichnen lassen. Chiasamen enthalten wertvolle Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure). Ein gesunder Start in den Tag, ohne dass Du auf Deine geliebten Crois...
    Croissants 1.0 - Lektion 12 - Chia Superfood Croissants
  • 14
    Lektion 13 - Laugen Croissants
    Die Laugen Croissants oder Laugen-Gipfeli sind eine schöne und knusprige Alternative zum typischen Croissant oder Buttergipfel – braungebacken und leicht salzig schmecken sie genauso zu Marmelade, wie auch zu Fleisch, Fisch, Eiersalat - oder einfa...
    Croissants 1.0 - Lektion 13 - Laugen Croissants
  • 15
    Lektion 14 - Pain au chocolat
    Und noch ein Hingucker auf Deinem Bruch- oder Frühstücksbuffet: dieses zweifarbigen Pain au chocolat zaubert jedem Schokoladen-Liebhaber ein Lächeln ins Gesicht. Innen eine selbstgemachte Gianduja-Füllung und aussen der super-leckere buttrige und...
    Croissants 1.0 - Lektion 14 - pain au chocolat
  • 16
    Lektion 15 - Tomaten Oliven Croissants
    Warum nicht mal ein Croissant in mediterranen Stil: Dieses Tomaten Oliven Croissant ist ein sommerliches Croissant mit einem aussergewöhnlichen und leckeren Geschmack. Innen schön fluffig und aromatisch und aussen wunderbar cross.i
    Croissants 1.0 - Lektion 15 - Tomaten Oliven Croissants
  • 17
    Lektion 16 - Mais Cranberry Croissants
    Ein weiteres Highlight auf Deinem Frühstücks-Buffet: Diese Mais Cranberry Croissants sehen nicht nur verlockend aus, sie schmecken auch sensationell! Schön saftig, leicht süsslich und mit einem knusprigem Mais-Dekor.
    Croissants 1.0 - Lektion 16 - Mais Cranberry Croissants
  • 18
    Lektion 17 - Croissants auf Vorrat herstellen
    In dieser letzten Lektion zu den Croissants zeige ich Dirverschiedene Möglichkeiten auf, wie Du Croissantteig oder die bereits fertig gerollten Croissants auf Vorrat herstellen bzw. einfrieren kannst. Ist es nicht herrlich, abends die Croissants vor...
    Croissants 1.0 - Lektion 17 - Croissants auf Vorrat herstellen 03
  • 19
    Bonus-Videos Croissants
    Eine grosse Auswahl an Rezepten zum Thema "Croissants" findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Makronen Brezel aus Plunderteig Franzbrötchen aus Plunderteig Cruffins mit Aprikosen Füllung Zimtster...
    Croissants 1.0

Croissants Next Level

  • 1
    Lektion 01 - Einleitung Croissants Next Level
    Zum Inbegriff der französischen Lebensart gehört sicher das Croissant: diesem buttrigen blättrigen und leichten Gebäck kann wohl niemand wirklich widerstehen!  
    Croissants next Level - Einleitung Croissant Next Level
  • 2
    Lektion 19 - Schlusswort - Croissants Next Level
    Herzlichen Dank für dein Interesse am Kurs „Croissants – Next Level“ - ich hoffe sehr, du konntest etwas Lernen und dir sind deine Gebäcke gelungen! Gerne darfst du eine Rezension zu diesem Kurs schreiben; ich würde mich sehr darüber freuen...
    Croissants next Level - Croissant Next Level
  • 3
    Lektion 07 - Bestreichung
    Wie bekommst du bessere Resultate: wenn die Croissants vor oder nach dem Backen angestrichen werden?
    Croissants next Level - Bestreichung
  • 4
    Lektion 15 - Pain au Chocolat
    Das klassische Pain au Chocolat darf in diesem Kurs auf keinen Fall fehlen: genau das richtige, für alle Schokoladenliebhaber.
    Croissants next Level - Pain au Chocolat
  • 5
    Lektion 11 - Croissant Grundrezept Tourieren
    Worauf ist beim richtigen Tourieren eines Croissantteiges zu achten und was sind die häufigsten Fehlerquellen?
    Croissants next Level - Tourieren
  • 6
    Lektion 04 - Stückgare Croissants
    Welche Auswirkungen hat die Wahl der Stückgare auf die fertig gebackenen Croissants?
    Croissants next Level- Stückgare Croissants
  • 7
    Lektion 08 - Backunterlage
    Je nach verwendeter Backunterlage, Blech, Backpapier usw. bekommst du sehr unterschiedliche Backergebnisse.  
    Croissants next Level - Backunterlage
  • 8
    Lektion 12 - Croissant Grundrezept Rollen & Backen
    Welche Techniken zum Rollen und Formen werden bei Croissants empfohlen und worauf ist dabei zu achten?
    Croissants next Level - Croissants rollen
  • 9
    Bonus-Videos Croissant Next Level
    Weitere Rezepte zum Thema «Croissants» findest du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Plunder Croissant Teig Grundrezept Bicolor Croissants Croissants Gefüllte Aprikosen Croissants Zimtstern Wei...
    Croissants next Level - Croissant Next Level
  • 10
    Lektion 05 - Ausrollgrösse und -dicke
    Welchen Einfluss haben die Teigdicke und die Grösse der Teigdreiecke auf die Croissants?
    Croissants next Level - Ausrolldicke
  • 11
    Lektion 09 - Backtemperatur
    Erfahre hier alles über meine neuesten Erkenntnisse zum Vorgehen beim Backen von Croissants.
    Croissants next Level - Croissants - Backtemperatur
  • 12
    Lektion 18 - Croissants richtig einfrieren
    Lass uns zusammen die Möglichkeiten zum Vorbereiten oder Tiefkühlen der Croissants anschauen.  
    Croissants next Level - Croissants tiefkühlen
  • 13
    Lektion 13 - Croissant Grundrezept Hefe & LM Vergleich
    Welche Unterschiede gibt es bei den Croissants, wenn sie mit Hefe oder mit Sauerteig/Lievito Madre hergestellt werden?
    Croissants next Level - LM-Hefe Vergleich
  • 14
    Lektion 16 - Schichtkuchen
    Dieser Schichtkuchen ist ideal, um Teigabschnitte zu verwerten – er sieht nicht nur cool aus, sondern schmeckt auch richtig lecker und ist ratz-fatz gebacken.  
    Croissants next Level - Schichtkuchen
  • 15
    Lektion 06 - Schneiden Pizzarad/Messer
    Womit lässt sich der Croissantteig am besten schneiden und wie verändert sich dadurch das Endergebnis?
    Croissants next Level - Pizzarad-Messer
  • 16
    Lektion 02 - Unterschied Gipfeli/Croissant
    Wie unterscheiden sich die Schweizer Gipfeli mit den französischen Croissants?
    Croissants next Level
  • 17
    Lektion 10 - Croissant Grundrezept Teig
    Hier bekommst Du eine einfache Technik wie das Vorbereiten des Teiges und der Butterplatte am besten funktioniert.  
    Croissants next Level - Croissant Grundrezept Teig
  • 18
    Lektion 14 - Cruffins
    Diese Kombination aus Croissant und Muffin – genannt Cruffin – musst du unbedingt einmal probieren: einfach nur köstlich!
    Croissants next Level - Cruffins
  • 19
    Lektion 17 - Mandelcroissants
    Dieses Vorgehen ist ideal, um eintägige Croissants aufzupeppen und geht in die Rubrik «stop foodwaste»!  
    Croissants next Level - Mandelcroissant
  • 20
    Kurs-Unterlagen - Croissants Next Level
    Zum Inbegriff der französischen Lebensart gehört sicher das Croissant: diesem buttrigen blättrigen und leichten Gebäck kann wohl niemand wirklich widerstehen! Kurs-Unterlagen Croissants Next Level Hier findest eine vollständige Kurs-Dokum...
    Croissants next Level - Croissant Next Level
  • 21
    Lektion 03 - Schichtung des Teiges
    Wie viele Fettschichten machen in einem Croissantteig Sinn und welches sind die Auswirkungen des Tourierens?  
    Croissants next Level - Teigschichten

Croissants 1.0 & 2.0 – Bundle – Online-Kurse

Zum Inbegriff der französischen Lebensart gehört sicher das Croissant: dieses buttrigem blättrigen und leichten Gebäck kann wohl niemand wirklich widerstehen! In diesem Bundle bekommst die beiden Online-Kurse “Mission best Croissants” und “Croissants next level” zu einem unschlagbaren Preis!

Ursprünglicher Preis war: 99.80 CHF Aktueller Preis ist: 89.80 CHF . inkl. MwSt.
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