Butterzopf-Gebäcke – Online-Kurs

Es gibt wohl kaum ein Gebäck, das häufiger auf dem Sonntags-Frühstückstisch zu finden ist, wie ein hausgemachter Butterzopf!

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KURS Inhalt

26 Video Lektionen + Bonus Lektionen
Über 200 Minuten Laufzeit
Kurs- und Rezept Doku (Deutsch)
Butterzopf-Gebäcke – Online-Kurs
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Butterzopf-Gebäcke – Online-Kurs

Es gibt wohl kaum ein Gebäck, das häufiger auf dem Sonntags-Frühstückstisch zu finden ist, wie ein hausgemachter Butterzopf!

Zopfgebäcke waren früher vorwiegend Festtagsgebäcke, die vor allem zu den verschiedensten Kirchen-Festtagen während des Jahre hergestellt und verschenkt wurden.

Für Zopfgebäcke gibt es viele unterschiedliche Bezeichnungen wie Flechte, Striezel, Züpfli, Berches, Spitzel, Zöpfe usw. Sie bereichern unsere Vielfalt an Brot- und Gebäcksorten auf eine wunderbare Weise.

Ein klassischer Butterzopf wird – im Gegensatz zum Hefezopf – nicht gesüsst und enthält weder Rosinen noch Mandeln.

In diesem Kurs zeige ich dir verschiedenen Flechtarten, wo wir mit einem einfachen Einstrangzopf beginnen und uns über den Zwei,- Drei- Vierstrangzopf bis zu einem Achtstrang-Zopf hocharbeiten. Dabei verrate ich dir viele Tipps und Tricks, die dir das Flechten erleichtern.

Lass dich inspirieren und flechte selber leckere, traumhafte und aussergewöhnliche Butterzopf-Gebäcke in unterschiedlichen Variationen!

Gebäckvielfalt von Zopfgebäcken

Zum Flechten eines Zopfgebäckes hast du hunderte von Möglichkeiten; hier bekommst du ein paar klassische Anregungen.

Unterschiedliche Teige und Formen

Wähle aus den unterschiedlichen Teigen deine Favoriten und flechte selber sensationelle Zopf-Gebäcke.

Einfache & anspruchsvollere Flechtarten

Lerne in diesem Kurs einfachere und etwas anspruchsvollere Flechtarten und du wirst dich zum Zopf-König entwickeln.

Tipps & Tricks

Schau dir viele Profi-Tipps an, die Dir das Flechten der Gebäcke vereinfachen und absolut geling-sicher sind.

Lektionsplan

  • 1
    Kurs-Unterlagen - Butterzopf Gebäcke
    Es gibt wohl kaum ein Gebäck, das häufiger auf dem Sonntags-Frühstückstisch zu finden ist, wie ein hausgemachter Butterzopf! Kurs-Unterlagen Hier findest eine vollständige Kurs-Dokumentation mit vielen wertvollen Tipps & Tricks und Rezepten ...
    Butterzopf
  • 2
    Lektion 01 - Butterzopf Gebäcke - Einleitung
    Es gibt wohl kaum ein Gebäck, das häufiger auf dem Sonntags-Frühstückstisch zu finden ist, wie ein hausgemachter Butterzopf!  
    Butterzopf Gebäcke - Lektion 01 - Einleitung Butterzopf
  • 3
    Lektion 02 - Butterzopf Gebäcke - Zutaten und Wirkung
    Die Butterzopf-Gebäcke werden vorzugsweise mit hellen Mehlen hergestellt, da diese eine bessere Glutenstabiliät aufweisen und dadurch – gerade für geflochtene Brote – bessere Backeigenschaften haben.
    Butterzopf Gebäcke - Lektion 02 - Zutaten und Wirkung
  • 4
    Lektion 03 - Butterzopf Gebäcke - Backtest 1 Teigbereitung
    Verschiedene Teige können sich besser entwickeln, wenn man Butter und Salz etwas später während des Knetvorgangs dazugibt.
    Butterzopf Gebäcke - Lektion 03 - Backtest - Teigbereitung
  • 5
    Lektion 04 - Butterzopf Gebäcke - Backtest 2 Triebführung
    Unter der Teig- oder Triebführung versteht man den Herstellungsprozess vom Kneten des Teiges bis das Brot bzw. der Zopf in den Ofen kommt.
    Butterzopf Gebäcke - Lektion 04 - Backtest - Triebführung
  • 6
    Lektion 05 - Butterzopf vorbereiten und Übernachtgare
    Um einen Zopf vorzubereiten und z.B. erst am darauffolgenden Morgen zu backen, hast Du grundsätzlich zwei Möglichkeiten.
    Butterzopf Gebäcke- Lektion 05 - Butterzopf vorbereiten
  • 7
    Lektion 06 -10 Tipps beim Butterzopf backen
    Die 10 Gebote bei der Herstellung von sensationellen Butterzöpfen ????
    Butterzopf Gebäcke - Lektion 06 - Tipps
  • 8
    Lektion 07.1 - 1-Strang
    In dieser „Flechtwerkstart“ zeige ich Dir Schritt-für-Schritt wie Du die einzelnen Flechtarten einsetzen kannst. 1- Strang
    Butterzopf Gebäcke - Flechtwerkstatt
  • 9
    Lektion 07.2 - 2-Strang flach geflochten
    Flechtwerkstatt - 2-Strang flach geflochten
    Butterzopf Gebäcke - Flechtwerkstatt
  • 10
    Lektion 07.3 - 2-Strang hoch geflochten
    Flechtwerkstatt - 2-Strang hoch geflochten
    Butterzopf Gebäcke - Lektion 16 - Mozartzopf
  • 11
    Lektion 07.4 - 3-Strang flach geflochten
    Flechtwerkstatt - 3-Strang flach geflochten
    Butterzopf Gebäcke - Flechtwerkstatt
  • 12
    Lektion 07.5 - 4-Strang flach geflochten
    Flechtwerkstatt - 4-Strang flach geflochten
    Butterzopf Gebäcke - Flechtwerkstatt
  • 13
    Lektion 07.6 - 5-Strang flach geflochten
    Flechtwerkstatt - 5-Strang flach geflochten
    Butterzopf Gebäcke - Flechtwerkstatt
  • 14
    Lektion 07.7 - 5-Strang hoch geflochten
    Flechtwerkstatt - 5-Strang ho8ch geflochten
    Butterzopf Gebäcke - Flechtwerkstatt
  • 15
    Lektion 07.8 - 6-Strang mit Fenster
    Flechtwerkstatt - 6-Strang mit Fenster
    Butterzopf Gebäcke - Flechtwerkstatt
  • 16
    Lektion 07.9 - 6-Strang Zopfknopf
    Flechtwerkstatt - 6-Strang Zopfknopf
    Butterzopf Gebäcke - Flechtwerkstatt
  • 17
    Lektion 07.10 - 8-Strang
    Flechtwerkstatt - 8-Strang
    Butterzopf Gebäcke - Flechtwerkstatt
  • 18
    Lektion 08 - Lievito Madre Zopf, 2-teilig
    Der klassische 2-Strang-Zopf ist fast auf jedem Sonntags-Frühstücktisch zu finden und ist auch mit Lievito Madre ein wahrer Genuss.    
    Butterzopf Gebäcke - Lektion 08 - Lievito Madre Zopf
  • 19
    Lektion 09 - Bauernzopf, 2-teilig
    Dieser typische Schweizer Bauernzopf wir klassisch aus dunklem Mehl hergestellt und schmeckt herrlich rustikal.    
    Butterzopf Gebäcke - Lektion 09 - Bauerzopf
  • 20
    Lektion 10 - Laugenzopf, 3-teilig
    Dieser Laugenzopf besticht durch seine Farbe, seinen leicht salzigen Geschmack und einer super-weichen und flauschigen Krume.  
    Butterzopf Gebäcke - Lektion 10 - Laugenzopf
  • 21
    Lektion 11 - UrDinkel Butterzopf, 4-teilig flachgeflochten
    Dieser herrlich-rustikale und luftige UrDinkel Butterzopf hat eine sehr weiche Krume und eine knusprige Kruste.
    Butterzopf Gebäcke- Lektion 11 - UrDinkel Butterzopf
  • 22
    Lektion 12 - Urkorn Butterzopf, 5-teilig hochgeflochten
    Ein butterzarter, leicht süsslicher Urkorn Butterzopf mit 5 Stränge geflochten passt ausgezeichnet auf Dein Frühstücksbuffet.
    Butterzopf Gebäcke - Lektion 12 - Urkorn Butterzopf
  • 23
    Lektion 13 - Schokodrops Zopf, 5-teilig flachgeflochten
    Über diesen süssen Schokodrops Zopf auf Deinem Brunch-Buffet werden sich sicher nicht nur die Kinder freuen!  
    Butterzopf Gebäcke - Lektion 13 - Schokodrops Zopf
  • 24
    Lektion 14 - Briochezopf, 6-teilig
    Einen super-fluffigen, buttrigen, leckeren und leicht süssen Briochezopf mit 6 Strängen geflochten musst Du unbedingt auch einmal probieren!    
    Butterzopf Gebäcke - Lektion 14 - Briochezopf
  • 25
    Lektion 15 - Orangenmandelzopf, 6-teiliger Knopf
    Dieser leckere und fruchtige Orangenmandelzopf (Winston-Knopf) präsentiert sich in seinem schönsten Kleid für Deinen Brunch.
    Butterzopf Gebäcke - Lektion 15 - Orangenmandelzopf
  • 26
    Lektion 16 - Mozartzopf, 8-teilig
    Ein besonders festlicher Zopf erstellst Du mit diesem acht-strängigen Mozartzopf: Er ist zwar etwas aufwendiger in der Flechtart, aber wenn Du den Kniff mal raus hast, gelingt er Dir ganz einfach.  
    Butterzopf Gebäcke - Lektion 16 - Mozartzopf
  • 27
    Lektion 17 - Speckzopf, 1-teilig und 2-teilig flachgeflochten
    Ein herrlicher, herzhafter Speckzopf passt ausgezeichnet zu einem Glas Wein mit Freunden und Familie.
    Butterzopf Gebäcke - Lektion 17 - Speckzopf
  • 28
    Lektion 18 - Schlusswort - Butterzopf-Gebäcke
    Herzlichen Dank für dein Interesse an diesem Kurs! Ich hoffe, du konntest wertvolle Erkenntnisse mitnehmen und deine Köstlichkeiten sind bestens gelungen. Es würde mich sehr freuen, wenn du deine Erfahrungen in einer Rezension teilen würdest! ...
    Butterzopf Gebäcke - Lektion 03 - Backtest - Teigbereitung
  • 29
    Bonus-Videos Butterzopf Gebäcke
    Eine grosse Auswahl an Rezepten zum Thema "Butterzopf Gebäcke" findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Vollkorn Butterzopf UrDinkel Butterzopf Butterzopf Osterhasen aus süssem Hefeteig mit Hefewas...
    Butterzopf Gebäcke- Lektion 11 - UrDinkel Butterzopf

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