Backen mit Altbrot – Online-Kurs

Wie hiess es früher so treffend: «Altes Brot ist nicht hart – KEIN Brot ist hart». In diesem Sinne zeige ich Dir in diesem Kurs einige Beispiele, was Du aus Altbrot zaubern kannst.

49.90 CHF  inkl. MwSt.
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KURS Inhalt

17 Video Lektionen + Bonus Lektionen
Über 120 Minuten Laufzeit
Kurs- und Rezept Doku
Backen mit Altbrot – Online-Kurs
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Backen mit Altbrot – Online-Kurs

Wie hiess es früher so treffend: «Altes Brot ist nicht hart – KEIN Brot ist hart». In diesem Sinne zeige ich Dir in diesem Kurs einige Beispiele, was Du aus Altbrot zaubern kannst.

Ob Paniermehl, Knödel, Brotsalat oder Croutons – es gibt zig Varianten, wie du altes Brot weiterverwenden kannst. In diesem Kurs geht es ausschliesslich um den Einsatz von Altbrot in wunderbaren neuen und selbst entwickelten Brotrezepten.

STOP FOODWASTE ist das Motto dieses Kurses, wo wir Altbrot zu leckeren neuen Broten und Gebäcken weiterverarbeiten.

Aus alt mach neu –  vom klassischen Roggenbrot bis zu einem aromatischen Weizenbrot ist in diesem Kurs alles dabei. Egal wie Du die Brote formst, gib der Lebensmittelverschwendung keine Chance

Lass dich inspirieren und backe traumhafte Gebäcke aus deinem übrig gebliebenen Brot!

Backveruche

In einer Reihe von Backversuchen zeige ich dir die Do’s und Don’ts beim beim Einsetzen von Altbrot in neune Brotrezepten.

Hintergrundwissen

Erfahre hier die Auswirkungen, wenn zuviel Altbrot in neuen Rezepten eingesetzt wird.

Altbrot zu neuem Leben erwecken

Alle Rezepte lassen sich zuhause ohne teure Werkzeuge oder Maschinen gelingsicher nachbacken.

Stop Foodwaste

Setze Dein Altbrot in wunderbaren neuen Rezepten ein: egal mit welchen Getreide zu am liebsten backst.

Lektionsplan

  • 1
    Kurs-Unterlagen - Altbrot
    Wie hiess es früher so treffend: «Altes Brot ist nicht hart – KEIN Brot ist hart». In diesem Sinne zeige ich Dir in diesem Kurs einige Beispiele, was Du aus Altbrot zaubern kannst. Kurs-Unterlagen Backen mit Altbrot Hier findest du eine vollstä...
    Backen mit Altbrot - Zahlen, Daten und Fakten
  • 2
    Lektion 01 - Einleitung Altbrot
    Wie hiess es früher so treffend: «Altes Brot ist nicht hart – KEIN Brot ist hart». In diesem Sinne zeige ich Dir in diesem Kurs einige Beispiele, was Du aus Altbrot zaubern kannst.  
    Backen mit Altbrot - Zahlen, Daten und Fakten
  • 3
    Lektion 02 - Brot richtig trocknen
    Wie trocknet man Brot richtig? Erfahre hier die Antwort und viele weitere wertvolle Tipps, damit selbst gemachten Paniermehl gelingt.  
    Backen mit Altbrot - Brot richtig trocknen
  • 4
    Lektion 03 - Einsatzmöglichkeiten von altem Brot
    In dieser Lektion schauen wir uns ein paar Möglichkeiten an, wie Du Altbrot zum Backen verwenden kannst. Dabei liegt die Betonung klar auf "Backen"!
    Altbrot - Einsatzmöglichkeiten von altem Brot1
  • 5
    Lektion 04 - Zahlen, Daten und Fakten
    Schau Dir die interessanten Zahlen, Daten und Fakten an und Du erkennst, warum gerade dieser Kurs so wichtig ist 😉  
    Backen mit Altbrot - Zahlen, Daten und Fakten
  • 6
    Lektion 05 - Anteil Altbrot berechnen
    Hier erfährst Du, wieviel Altbrot höchstens in einem neuen Brot verbacken werden kann, um noch traumhafte Backergebnisse zu bekommen.  
    Backen mit Altbrot - Anteil Altbrot berechnen
  • 7
    Lektion 06 - Backversuch Brühstück
    In einem weiteren Backversuch prüfen wir das Verhalten eines Brühstückes aus Altbrot im Hauptteig.  
    Backen mit Altbrot - Backversuch Brühstück
  • 8
    Lektion 07 - Backversuch Quellstück
    In einem weiteren Backversuch prüfen wir das Verhalten eines Quellstückes aus Altbrot im Hauptteig.  
    Backen mit Altbrot - Backversuch Quellstück
  • 9
    Lektion 08 - Backversuch Kochstück
    In einem weiteren Backversuch prüfen wir das Verhalten eines Kochstückes aus Altbrot im Hauptteig.  
    Backen mit Altbrot - Backversuch Kochstück
  • 10
    Lektion 09 - Anteil Altbrot im Weizenbrot
    Gibt es einen Unterschied, ob das Altbrot in Weizen- oder Roggenbroten verwendet wird? Dieser Frage gehen wir in dieser Lektion nach.  
    Backen mit Altbrot - Anteil Altbrot im Weizenbrot
  • 11
    Lektion 10 - Anteil Altbrot im Roggenbrot
    Lass uns zusammen testen, welchen Anteil an Altbrot im Roggenbrot die besten Backergebnisse bringt.  
    Backen mit Altbrot - Anteil Altbrot im Roggenbrot
  • 12
    Lektion 11 - Backversuch direkte Beigabe
    Im letzten Backversuch dieses Kurses backen wir Brote mit Altbrot, ohne dieses vorher zu trocknen. Diese Variante der Altbrot-Verwertung hat die meisten Variablen.  
    Backen mit Altbrot - Backversuch direkte Beigabe
  • 13
    Lektion 12 - Saatenkruste
    Mit diesem Saatenbrot backst du ein super-aromatisches Brot mit einer zartsplitternden Kruste und einer saftigen Krume.  
    Backen mit Altbrot - Saatenkruste
  • 14
    Lektion 13 - Baguette aus Altbrot
    Ein super-knuspriges Baguette mit einer sensationellen Kruste und einer grossporigen Krume – einfach lecker!
    Backen mit Altbrot - Baguette aus Altbrot
  • 15
    Lektion 14 - Roggen-Vollkorn Mischbrot
    Für alle Liebhaber von deftigem Roggenbrot kommt dieses Roggen-Vollkorn Mischbrot genau richtig.  
    Backen mit Altbrot - Roggen-Vollkorn Mischbrot
  • 16
    Lektion 15 - Dinkel Roggenbrot
    Mit diesem Dinkel Roggenbrot backen wir aus Altbrot ein super aromatisches, saftiges und knuspriges Brot.
    Backen mit Altbrot - Dinkel Roggenbrot
  • 17
    Lektion 16 - Apfelkuchen mit geriebenen Äpfeln
    Und zum Abschluss des Kurses noch etwas Süsses aus Altbrot: einem super-leckeren und saftigen Apfelkuchen kann wohl niemand widerstehen!
    Altbrot - Backen mit Altbrot - Apfelkuchen mit geriebenen Äpfel
  • 18
    Lektion 17 - Schlusswort Altbrot
    Herzlichen Dank für dein Interesse am Kurs „Backen mit Altbrot“ - ich hoffe sehr, du konntest etwas Lernen und dir sind deine Gebäcke gelungen! Gerne darfst du eine Rezension zu diesem Kurs schreiben; ich würde mich sehr darüber freuen! He...
    Backen mit Altbrot - Zahlen, Daten und Fakten
  • 19
    Bonus-Videos Altbrot
    Weitere Rezepte zum Thema «Backen mit Altbrot» findest du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Altbrot-Brötchen - Brötchen aus altem Brot Altsauer Brot Franken Laib Sauerteig Cracker - Knäckebrot aus S...
    Backen mit Altbrot - Backversuch Kochstück

Backen mit Altbrot – Online-Kurs

Wie hiess es früher so treffend: «Altes Brot ist nicht hart – KEIN Brot ist hart». In diesem Sinne zeige ich Dir in diesem Kurs einige Beispiele, was Du aus Altbrot zaubern kannst.

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