Feingebäck – Online-Kurs

Wer liebt sie nicht: diese süssen und leckeren Gebäcke aus Plunderteig, touriertem Hefeteig, Briocheteig usw. - passend zum Nachmittags-Kaffee oder Tee oder einfach mal so Zwischen­durch.

49.90 CHF  inkl. MwSt.
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KURS Inhalt

22 Video Lektionen + Bonus Lektionen
Ãœber 210 Minuten Laufzeit
Kurs- und Rezept Doku
Feingebäck – Online-Kurs
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Feingebäck – Online-Kurs

Wer liebt sie nicht: diese süssen und leckeren Gebäcke aus Plunderteig, touriertem Hefeteig, Briocheteig usw. – passend zum Nachmittags-Kaffee oder Tee oder einfach mal so Zwischen­durch.

Zur Herstellung dieser Gebäcke hast Du hunderte von Möglichkeiten; hier bekommst Du ein paar leckere Anregungen. Wähle aus den unterschiedlichen Teigen und Massen (Briocheteig, Tourierter Hefeteig, Plunderteig usw.) Deine Favoriten und erstelle selber wunderbares und leckere Gebäcke in grosser oder kleiner Form.

In diesem Kurs geht es vor allem auch darum, Dir verschiedene Verwendungs-Möglichkeiten und Kombinationen der einzelnen Komponenten aufzuzeigen. Dabei zeige ich Dir auch, wie Du Foodwaste verhindern und aus restlichen Teigen traumhaftes Gebäck herstellen kannst.

Lass Dich inspirieren und erstelle selber wunderbare, luftige und leckere Feingebäcke in den unterschiedlichsten Variationen!

Gebäckvielfalt von Feingebäcken

Zur Herstellung eines Feingebäckes hast Du hunderte von Möglichkeiten; hier bekommst Du leckere Anregungen.

Unterschiedliche Teige und Massen

Wähle aus den unterschiedlichen Teigen und Deine Favoriten und backe selber wunderbares und leckeres Feingebäck in grosser oder kleiner Form.

Stop Foodwaste

Lerne, wie Du Foodwaste verhindern und aus restlichen Teigen traumhaftes und leckeres Gebäck herstellen kannst.

Klassisch bis mordern

Eine Riesen-Auswahl an klassischen und modernen Feingebäcken in grosser und kleiner Form erwarten Dich in diesem Kurs.

Lektionsplan

  • 1
    Kurs-Unterlagen - Feingebäcke
    Wer liebt sie nicht: diese süssen und leckeren Gebäcke aus Plunderteig, touriertem Hefeteig, Briocheteig usw. - passend zum Nachmittags-Kaffee oder Tee oder einfach mal so Zwischen­durch. Hier findest eine vollständige Kurs-Dokumentation mit v...
    Feingebäck
  • 2
    Lektion 01 - Einleitung Feingebäcke
    Wer liebt sie nicht: diese süssen und leckeren Gebäcke aus Plunderteig, touriertem Hefeteig, Briocheteig usw. - passend zum Nachmittags-Kaffee oder Tee oder einfach mal so Zwischendurch.
    Feingebäck - Lektion 21 - Pastel de Nata
  • 3
    Lektion 02 - Zeitplan, Vorbereitung und Ablauf
    Jeder der hergestellten Teige, und auch die Gebäcke, lassen sich problemlos vor oder nach dem Backen tiefkühlen und auf Vorrat herstellen.  
    Feingebäck - Lektion 04 - Zeitplan
  • 4
    Lektion 03 - Auswirkungen des Tourierens
    Bei tourierten Hefeteigen wird die Lockerung in zwei Phasen vollzogen: biologische Lockerung durch die Backhefe und eine physikalische Lockerung durch den Wasserdampf.  
    Feingebäck - Lektion 02 - Tourieren
  • 5
    Lektion 04 - Fehler beim Tourieren
    Die Konsistenz und die Temperatur der einzuschlagenden Butter müssen mit denjenigen des Grundteiges übereinstimmen, nur so können gleichmässige Schichten entstehen.  
    Feingebäck - Lektion 10 - Plunderteig
  • 6
    Lektion 05 - Brioches Grundrezept
    Wer liebt sie nicht: diese kleinen, feinen, französischen Buttergebäcke – hier bekommst Du ein leckeres Brioche Grundrezept!
    Feingebäck - Lektion 05 - Brioches Grundrezept
  • 7
    Lektion 06 - Rosenkuchen
    Der Name ist Program: Diese edlen und luxuriösen Rosenkuchen aus Briocheteig bestechen nicht nur durch ihre sensationelle Optik und schmecken auch wirklich traumhaft.
    Feingebäck - Lektion 06 - Rosenkuchen
  • 8
    Lektion 07 - Kokoszöpfe
    Mit diesen Kokos Zöpfen erstellst Du ein sensationell leckeres und aromatisches Gebäck aus Briocheteig.
    Feingebäck - Lektion 07 - Kokoszöpfe
  • 9
    Lektion 08 - Schoko Duo Brioches
    Diese wunderbaren Schoko Duo Brioches erinnern beim Anblick etwas an Kronen und schmecken einfach nur königlich.
    Feingebäck - Lektion 08 - Schoko Duo Brioches
  • 10
    Lektion 09 - Bananen Brioches Knoten
    Ein Traum von einem Brioches: diese Bananen Brioches Knoten haben sein super weiches, luftiges und aromatisches Innenleben.
    Feingebäck - Lektion 09 - Bananen Brioches Knoten
  • 11
    Lektion 10 - Plunderteig Grundrezept
    Der Plunderteig ist ein Klassiker aus touriertem Hefeteig und lässt sich wunderbar zu den leckersten Gebäcken verarbeiten.
    Feingebäck - Lektion 10 - Plunderteig
  • 12
    Lektion 11 - Vanille Schoko Schnecken
    Die Kombination Vanille-Schoko geht immer: Diese super lecke-ren Vanille Schoko Schnecken aus Plunderteig schmecken ein-fach traumhaft.
    Feingebäck - Lektion 11 - Vanille Schoko Schnecken
  • 13
    Lektion 12 - Plunder Croissants
    Mit diesen Plunder Croissants erstellst Du ganz einfach ein wun-derbar buttriges und leckeres Gebäck mit einer sensationellen Blätterung.
    Feingebäck - Lektion 12 - Plunder Croissants
  • 14
    Lektion 13 - Schokoladen Spiralen
    Diese Schokoladen Spiralen sind nicht nur bei Kindern sehr beliebt: aussen knusprig und innen eine traumhafte Ganache.
    Feingebäck - Lektion 13 - Schokoladen Spiralen
  • 15
    Lektion 14 - Feigenbrötchen
    Diese Feigenbrötchen sind durch die Trockenfrüchte super aro-matisch und sensationell blättrig – eine wahre Gaumenfreude!
    Feingebäck - Lektion 14 - Feigenbrötchen
  • 16
    Lektion 15 - Apfel Croissants
    Warum nicht einmal ein Croissant mit Apfelfüllung? Das schmeckt sowas von köstlich, dem kann kaum jemand widerstehen!
    Feingebäck - Lektion 15 - Apfel Croissants
  • 17
    Lektion 16.1 - Tourierter Hefesüssteig Grundrezept neutral
    Tourierter Hefesüssteig Grundrezept neutral - Mit ein paar weniger Handgriffen erstellst Du einen super lecke-ren tourierter Hefesüssteig, aus dem Du zig verschiedene Gebäcke herstellen kannst.
    Feingebäck - Bicolor-Hefesüssteig
  • 18
    Lektion 16.2 - Tourierter Hefesüssteig Grundrezept Bicolor
    Tourierter Hefesüssteig Grundrezept Bicolor - Gebäcke aus diesem farbenfrohe Bicolor Hefesüssteig sind DER Hingucker auf jedem Frühstücks- oder Dessertbuffet.  
    Feingebäck - Bicolor-Hefesüssteig
  • 19
    Lektion 17 - Birnen Taschen
    Diese herbstlichen Birnen Taschen schmecken extrem fruchtig und sind einfach nur köstlich!
    Feingebäck - Lektion 17 - Birnen Taschen
  • 20
    Lektion 18 - Pistazien Stollen
    Leckere, knusprige und knackige Pistazien Stollen, denen wohl Niemand widerstehen kann.
    Feingebäck - Lektion 18 - Pistazien Stollen
  • 21
    Lektion 19 - Nussblüte
    Diese Nussblüten bestehen nicht nur durch ihr Optik, sondern auch durch ihren aromatische und leckere Nussfüllung.
    Feingebäck - Lektion 19 - Nussblüte
  • 22
    Lektion 20 - Mandel-Aprikosen Blume
    Eine sensationell knusprige, blättrige, leckere und sehr aromati-sche Mandel-Aprikosen Blume darf in diesem Kurs auf keinen Fall fehlen.
    Feingebäck - Lektion 20 - Mandel-Aprikosen Blume
  • 23
    Lektion 21 - Pastel del Nata
    Pastel de Nata ist eine portugiesische Spezialität (Puddingtörtchen) und selbstgemacht sowas von lecker, da muss man einfach zugreifen!
    Feingebäck - Lektion 21 - Pastel de Nata
  • 24
    Lektion 22 - Schlusswort Feingebäck
    Herzlichen Dank für Dein Interesse an diesem Kurs - ich hoffe sehr, Du konntest etwas Lernen und Dir sind Deine Feingebäcke gelungen! Gerne darfst Du eine Rezension zu diesem Kurs schreiben; ich würde mich sehr darüber freuen! Nun aber genug d...
    Feingebäck - Lektion 08 - Schoko Duo Brioches
  • 25
    Bonus-Videos Feingebäck
    Eine grosse Auswahl Rezepte zum Thema "Feingebäck" findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Aprikosen Rosen aus süßem Hefeteig Makronen Plunder Brezel Mango Schnecken aus süßem Hefeteig FranzbrÃ...
    Feingebäck

Feingebäck – Online-Kurs

Wer liebt sie nicht: diese süssen und leckeren Gebäcke aus Plunderteig, touriertem Hefeteig, Briocheteig usw. - passend zum Nachmittags-Kaffee oder Tee oder einfach mal so Zwischen­durch.

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