Weihnachtsbäckerei inkl. Panettone – Online-Kurse -Bundle

Mit diesem Weihnachtsbäckerei inkl. Panettone Bundle bekommst Du Zugriffe auf die beiden Online-Kurse «Weihnachtsbäckerei» und «Weihnachtsbäckerei 2.0 – de luxe» und auch den Zugriff zum Online-Kurs «Panettone» Nur für kurze Zeit bekommst Du dieses einmalige Spezial-Angebot –3 Online-Kurse zum Preis von 2!

129.70 CHF  inkl. MwSt.
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KURS Inhalt

50 Video Lektionen + Bonus Lektionen
Über 510 Minuten Laufzeit
Kurs- und Rezept Doku
Weihnachtsbäckerei inkl. Panettone – Online-Kurse -Bundle
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Weihnachtsbäckerei inkl. Panettone – Online-Kurse -Bundle

Mit diesem Weihnachtsbäckerei inkl. Panettone Bundle bekommst Du Zugriffe auf die beiden Online-Kurse «Weihnachtsbäckerei» und «Weihnachtsbäckerei 2.0 – de luxe» und auch den Zugriff zum Online-Kurs «Panettone».

Nur für kurze Zeit bekommst Du dieses einmalige Spezial-Angebot – Zugriff auf 3 Online-Kurse zum Preis von 2!

Rezepte mit Geling-Garantie

Mit diesen Rezepten gelingen dir deine Weihnachtskekse garantiert und deine Weihnachtsbäckerei wir ein voller Erfolg!

Tipps und Tricks

Gelingsichere Rezepte & Handgriffe, die das Backen erleichtern und Back Tipps erwarten Dich.

von A wie Anstellgut bis Z wie Zuckergehalt

Von der Planung, Herstellen der einzelnen Rezepte bis zur richtigen Verarbeitung der Rohstoffe wird nichts ausgelassen.

Leckere & aussergewöhnliche Rezepte

Variantenreiche Panettone-Rezepte: mit und ohne kandierte Früchte, Rosinen, Schokolade – alles ist in diesem Kurs dabei.

Lektionsplan

Weihnachtsbäckerei 1.0

  • 1
    Kurs-Unterlagen - Weihnachtsbäckerei 1.0
    Lass uns zusammen einfache, leckere und wunderschöne Weihnachtsguetzli - Kekse - Plätzchen backen: Dieser Kurs beinhaltet nicht nur Profi-Rezepte aus meiner Backstube, sondern viele Tipps und Tricks wie Du Deine Weihnachtsbäckerei am besten organi...
    Weihnachtsbäckerei 1.0
  • 2
    Lektion 02 - Backtipps
    Backtipps  
    Weihnachtsbäckerei 1.0
  • 3
    Lektion 03 - Haltbarkeit
    Haltbarkeit  
    Weihnachtsbäckerei 1.0
  • 4
    Lektion 06 - Totenbeinchen
    Das Totenbeinchen ist genau das Richtige, für alle Nussliebhaber - schön cross ausgebacken mit knackigen Nüssen.
    Weihnachtsbäckerei 1.0 - Lektion 04 - Totenbeinchen
  • 5
    Lektion 04 - Mailänderli
    Wer kennt es nicht: das buttrige Mailänderli, das auf keinem Guetzliteller fehlen darf.
    Weihnachtsbäckerei 1.0 - Lektion 02 - Mailänderli
  • 6
    Lektion 10 - Brunsli
    Dieses traditionelle Schweizer Weihnachtsguetzli kommt ganz ohne Mehl aus. Das Brunsli besteht im wesentlichen aus Mandeln, Schokolade und Zucker.
    Weihnachtsbäckerei 1.0 - Lektion 08 - Brunsli
  • 7
    Lektion 05 - Spitzbuben
    Die mit Marmelade nach Wahl gefüllten Spitzbuben sind bei Gross und kleine gleichermassen beliebt und gehören zu Weinachten einfach dazu.
    Weihnachtsbäckerei 1.0 - Lektion 03 -Spitzbuben
  • 8
    Lektion 09 - Zimtsterne
    Weihnachten ohne Zimtsterne ist wie Ostern ohne Schokoladen-Hasen; sie gehören einfach dazu und bestechen durch ihr einmaliges Zimtaroma.
    Weihnachtsbäckerei 1.0 - Lektion 07 - Zimtsterne
  • 9
    Lektion 08 - Haselnusslebkuchen
    Diese Haselnuss Lebkuchen Kekse enthalten weder Mehl noch Wasser, sind absolut glutenfrei und schmecken einfach nur lecker.
    Weihnachtsbäckerei 1.0 - Lektion 06 - Haselnusslebkuchen
  • 10
    Lektion 07 - Anis-Chräbeli
    Eine der Sorten Weihnachtsguetzli die alle Jahre wieder gebacken werden: Das Anis-Chräbeli passt genauso zu Kaffee oder Tee, wie auch zu einem Glas Rotwein.
    Weihnachtsbäckerei 1.0 - Lektion 05 - Anischräbeli
  • 11
    Lektion 01 - Planung und Vorgehen
    Die richtige Vorbereitung ist das A und O, wenn Du mehrere Sorten Kekse z.B. an einem Wochenende backen möchtest. In dieser Lektion gebe ich Dir viele Tipps & Tricks zum Arbeitsablauf und zur Planung.  
    Weihnachtsbäckerei 1.0 - Weihnachsbäckerei 1.0
  • 12
    Lektion 11 - Präsentation & Verpackung
    Tipps zur Sortiments-Gestaltung, Inspirationen für Verpackungen und Tipps und Ideen zur Wiederverwertung von übrig gebliebenen Weihnachtskeksen :-)
    Weihnachtsbäckerei 1.0 - Weihnachsbäckerei 1.0
  • 13
    Bonus-Videos Weihnachtsbäckerei 1.0
    Eine grosse Auswahl an Rezepten zum Thema "Weihnachtsbäckerei" findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Spritztüte wie ein Konditor aus Papier selber herstellen Royal Icing Rezept herstellen | Eiweißspritzglausur...
    Weihnachtsbäckerei 1.0

Weihnachtsbäckerei 2.0 Deluxe

  • 1
    Kurs-Unterlagen - Weihnachtsbäckerei 2.0 Deluxe
    In der Vor-Weihnachtszeit hat bestimmt auch Dein Backofen Hochsaison; ist es nicht einfach herrlich, dieser Duft nach frischgebackenen Keksen? Kurs-Unterlagen Hier findest eine vollständige Kurs-Dokumentation mit vielen wertvollen Tipps & Tricks...
    Weihnachtsbäckerei 2.0
  • 2
    Lektion 01 - Einleitung Weihnachtsbäckerei 2.0
    In diesem Kurs zeige ich Dir viele neue Kekse die die Weihnachtsbäckerei perfekt machen. Dabei warten unterschiedliche Techniken (ausgestochen, geformt, gespritzt), Füllungen und Gebäckarten auf Dich. Vom einfacheren zum anspruchsvolleren Rezept i...
    Weihnachtsbäckerei 2.0 - Lektion 13 - Nuss Sterne
  • 3
    Lektion 02 - Tipps & Tricks
    Gerne gebe ich Dir hier verschiedene Tipps und Tricks für rationelles Arbeiten. So kannst Du Wartezeiten ideal überbrücken und die Weihnachtsbäckerei macht erst so richtig Spass!
    Weihnachtsbäckerei 2.0 - Weihnachtsbäckerei de Luxe 01
  • 4
    Lektion 03 - Fehler die Du beim Backen vermeiden solltest
    Im Folgenden schauen wir uns zusammen die sieben häufigsten Fehler an, die beim Kekse backen immer wieder gemacht werden. Versuche diese möglichst zu vermeiden.
    Weihnachtsbäckerei 2.0 - Lektion 15 - Spekulatius
  • 5
    Lektion 04 - Backtipps
    Beim Backen gibt es verschiedene Punkte, die unbedingt berücksichtigt werden sollten: so haben z.B. weichere Teige oder Massen eine andere Backzeit als festere Teige.
    Weihnachtsbäckerei 2.0 - Lektion 14 - Floentiner Linzer
  • 6
    Lektion 05 - Lagerung & Aufbewahrung
    Du hast verschiedene Möglichkeiten, um Deine Kekse lange frisch zu halten. Wichtig dabei ist, dass sie immer luftdicht verschlossen werden.
    Weihnachtsbäckerei 2.0 - Lektion 05 - Frischhaltung
  • 7
    Lektion 06 - Lebkuchengewürz Grundrezept
    Das Lebkuchengewürz ist eine essentielle Zutat in der Weihnachtsbäckerei: für Lebkuchen, Biberli, Bärentatzen, Stollen usw. – und selbst gemischt, mindestens doppelt so gut, wie das fertig gekaufte.
    Weihnachtsbäckerei 2.0 - Lektion 06 - Lebkuchengewürz Grundrezept
  • 8
    Lektion 07 - Pistazien Bäumchen
    Du liebst Pistazien; dann sind diese leckeren und mürben Pistazien Bäumchen genau die richtigen Weihnachtskekse für Dich!
    Weihnachtsbäckerei 2.0 - Weihnachtsbäckerei de Luxe 01
  • 9
    Lektion 08 - Orangen Kipferl
    Diese fruchtigen Orangen-Kipferl sorgen für eine leckere Abwechslung auf Deinem Weihnachtskekseteller.
    Weihnachtsbäckerei 2.0 - Lektion 08 - Orangen Kipferl
  • 10
    Lektion 09 - Schoko Twister
    Echt schokoladige Schoko Twister mit einer feiner fruchtigen Ganache-Füllung – ein MUSS für jeden Schokoholiker!
    Weihnachtsbäckerei 2.0 - Lektion 09 - Schoko Twister
  • 11
    Lektion 10 - Bärentatzen
    Vielleicht etwas aufwändiger als andere Kekse, doch Dein Aufwand wird belohnt: schokoladig, cremig und so was von lecker.
    Weihnachtsbäckerei 2.0 - Lektion 10 - Bärentatzen
  • 12
    Lektion 11 - Lebkuchen Nikoläuse
    Die niedlichen Lebkuchen Nikoläuse bereichern Deinen Keksteller und sind DER Hingucker unter Deinen Weihnachtsplätzchen!
    Weihnachtsbäckerei 2.0 - Lektion 11 - Lebkuchen Nikoläuse
  • 13
    Lektion 12 - Spitzbuben Sterne
    Gibt es etwas schöneres als den Duft von frisch gebackenen Keksen, der während der Vorweihnachtszeit durchs Haus strömt? Vermutlich nur, von diese leckeren und einmaligen Spitzbuben zu naschen!
    Weihnachtsbäckerei 2.0 - Lektion 12 - Spitzbuben Sterne
  • 14
    Lektion 13 - Haselnuss Sterne
    Weihnachtskekse backen gehört zu Weihnachten wie der Hase zu Ostern - und mit diesen Haselnuss Sternen kannst Du bei allen Nuss-Liebhabern punkten!
    Weihnachtsbäckerei 2.0 - Lektion 13 - Nuss Sterne
  • 15
    Lektion 14 - Florentiner Linzer
    Diese leckeren Florentiner Linzer dürfen in der Weihnachtsbäckerei auf keinen Fall fehlen: die caramelisierten Mandelstangen auf Linzerteig sind einfach traumhaft!
    Weihnachtsbäckerei 2.0 - Lektion 14 - Floentiner Linzer
  • 16
    Lektion 15 - Spekulatius Schneeflocken
    Diese knusprigen und leckeren Spekulatius Schneeflocken gehören einfach zu Weihnachten dazu. Und in dieser für das Gebäck ungewohnten Form sind sie ein echter Hingucker auf Deinem Plätzchenteller.
    Weihnachtsbäckerei 2.0 - Lektion 15 - Spekulatius
  • 17
    Lektion 16 - Schlusswort Weihnachtsbäckerei 2.0
    Herzlichen Dank für Dein Interesse an diesem Kurs - ich hoffe sehr, Du konntest etwas Lernen und Dir sind Deine Backergebnisse gelungen! Gerne darfst Du eine Rezension zu diesem Kurs schreiben; ich würde mich sehr darüber freuen! Nun aber genug d...
    Weihnachtsbäckerei 2.0 - Weihnachtsbaeckerei_2.0
  • 18
    Bonus-Videos Weihnachtsbäckerei 2.0
    Bonus-Videos - Eine grosse Auswahl Rezepte zum Thema "Weihnachtsbäckerei" findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Lebkuchen Sterne mit Mandel Makronenmasse Witzige Lebkuchen Tannenbäume Klassische Zimtste...
    Weihnachtsbäckerei 2.0

Panettone

  • 1
    Kurs-Unterlagen - Panettone
    Dieses traditionelle Mailänder Weihnachtsgebäck ist weit über seine Grenzen hinaus bekannt: ein super luftiger und aromatischer Kuchen mit einer aussergewöhnlich langen Haltbarkeit. Kurs-Unterlagen Hier findest eine vollständige Kurs-Dokumentati...
    Panettone Stimmungsbild
  • 2
    Lektion 01 - Panettone - Einleitung
    «Homemade» Panettone aus Deiner Küche: Dieses traditionelle Mailänder Weihnachtsgebäck ist weit über seine Grenzen hinaus bekannt.  
    Panettone Stimmungsbild
  • 3
    Lektion 02 - Ideales Mehl für Panettone
    Eine gute Mehlqualität ist immer wichtig: je besser das Mehl, umso bessere und schönere Backergebnisse bekommst Du!  
    Panettone - Mehlqualität
  • 4
    Lektion 03 - Panettone - Pilz oder Dom-Form?
    Grundsätzlich unterscheidet man bei der Form eines Panettone zwischen einem «Dom» und einem «Pilz».  
    Panettone Dom oder Pilz
  • 5
    Lektion 04 - Panettone - Ablauf step-by-step mit Tipps
    Den Sauerteig sollte einen Tag bevor Du den Vorteig zum Panettone ansetzt, aufgefrischt werden.  
    Panettone Stimmungsbild
  • 6
    Lektion 05 - Panettone - Garzeiten - Richtwerte
    Die Geh- oder Garzeiten in meinen Rezepten sind immer als Richtwerte anzuschauen.  
    Panettone Stimmungsbild
  • 7
    Lektion 06.1 - Panettone Fehler Teil 1
    Manchmal glaubt man, alles genau nach Rezept und richtig gemacht zu haben und trotzdem zieht man schliesslich Panettone aus dem Ofen raus, die so ganz anders als erwartet aussehen.
    Panettone Fehler
  • 8
    Lektion 06.2 - Panettone Fehler Teil 2
    Manchmal glaubt man, alles genau nach Rezept und richtig gemacht zu haben und trotzdem zieht man schliesslich Panettone aus dem Ofen raus, die so ganz anders als erwartet aussehen.
    Panettone Fehler
  • 9
    Lektion 07 - Panettone - Orangeat
    Mein persönliches Orangeat-Rezept ist speziell für die Verwendung bei den Panettone entwickelt und ist geschmacklich einfach der Hammer!
    Panettone - Orangeat
  • 10
    Lektion 08 - Panettone - Sauerteig - Lievito Madre
    Die erste Grundvoraussetzung für das Gelingen Deiner Panettoni ist ein triebfähiger und aktiver Sauerteig.
    Panettone
  • 11
    Lektion 09.1 - Grundrezept Vorteig
    Hier bekommst Du ein einfaches Grundrezept zur Herstellung eines super saftigen, leckeren, luftigen und aromatischen Panettone. Vorteig  
    Panettone Grundrezept
  • 12
    Lektion 09.2 - Grundrezept Hauptteig
    Hier bekommst Du ein einfaches Grundrezept zur Herstellung eines super saftigen, leckeren, luftigen und aromatischen Panettone. Hauptteig  
    Panettone Grundrezept
  • 13
    Lektion 09.3 - Grundrezept Backen
    Hier bekommst Du ein einfaches Grundrezept zur Herstellung eines super saftigen, leckeren, luftigen und aromatischen Panettone. Backen  
    Panettone Grundrezept
  • 14
    Lektion 10 - Panettone - Vanillattone
    Für alle Vanille-Liebhaber kommt dieser Vanillattone genau richtig: ein Panettone mit süssem Innenleben!  
    Panettone Vanilattone
  • 15
    Lektion 11 - Panettone - Makrottone
    Mit diesem Makrottone backen wir einen super nussigen Panettone mit einer knusprigen und aromatischen Kruste.  
    Panettone - Makrottone
  • 16
    Lektion 12 - Panettone - Schokottone
    Ein super-leckerer und schokoladiger Schokoladen Panettone darf ich diesem Kurs natürlich auch nicht fehlen!  
    Panettone Schoko
  • 17
    Lektion 13 - Panettone - Stracciatella
    Für alle Schokoholics haben wir mit diesem Stracciatella Panettone eine weitere köstliche Panettone-Variante.  
    Panettone Stracciatella
  • 18
    Lektion 14 - Panettone - Pistazien
    Dieser Pistazien Panettone hat eine knusprige Kruste und ein wattiges und sehr aromatischen Innenleben.  
    Panettone Pistazien
  • 19
    Lektion 15 - Panettone – Cranberry
    Mit diesem Cranberry Panettone Rezept bekommst Du einen super leckeren und fruchtigen Panettone.  
    Panettone Cranberry
  • 20
    Lektion 16 - Panettone – Limoncello
    Dieser super-wattige und aromatische Limoncello Panettone besticht durch seine dezente Zitronennote.  
    Panettone Limoncello
  • 21
    Lektion 17.1 - Wunschrezept - Panettone – Marroni (Kastanien) Vorteig
    Dieser klassische Marroni Panettone mit herrlichen Kastanien aus dem Tessin besticht durch sein aromatisches Innenleben. Vorteig
    Panettone Vermicelle
  • 22
    Lektion 17.2 - Wunschrezept - Panettone – Marroni (Kastanien) Hauptteig
    Dieser klassische Marroni Panettone mit herrlichen Kastanien aus dem Tessin besticht durch sein aromatisches Innenleben. Hauptteig
    Panettone Vermicelle
  • 23
    Lektion 17.3 - Wunschrezept - Panettone – Marroni (Kastanien) Backen
    Dieser klassische Marroni Panettone mit herrlichen Kastanien aus dem Tessin besticht durch sein aromatisches Innenleben. Backen
    Panettone Vermicelle
  • 24
    Lektion 17.4 - Wunschrezept - Panettone – Marroni (Kastanien) Marronenpüree
    Erstelle dein eigenes selbstgemachtes Maronenpüree - Vermicelles für Torten und Patisserie. Marronenpürée - Vermicelle  
    Panettone Vermicelle
  • 25
    Lektion 18 - Panettone - Nostrano
    Diese Panettone Nostrano Herzen bestechen durch ihren einmaligen nussigen Geschmack und ihr sensationelles Aroma.  
    Panettone Nostrano
  • 26
    Lektion 19 - Panettone - Pandoro light
    Einem super feuchten und aromatischen Pandoro in einer Light-Version kann wohl niemand widerstehen.
    Panettone - Pandoro
  • 27
    Lektion 20 - BONUS-LEKTION – Panettone mit grossen Löchern
    Im Live-Stream zum Online-Live-Backen der Panettone wurden die grossen Löcher und die Fluffigkeit in meinen Panettoni vermisst 😊  
    Panettone - grosse Löcher
  • 28
    Lektion 21 - Panettone - Haltbarkeit & Verpackung
    Bevor die Panettoni verpackt werden, müssen sie wirklich gut ausgekühlt sein. Auf keinen Fall sollte der Panettone heiss verpackt werden!  
    Panettone Stimmungsbild
  • 29
    Lektion 22 - Panettone - Schlusswort
    Herzlichen Dank für Dein Interesse am Kurs «Panettone» - ich hoffe sehr, Du konntest etwas Lernen und Dir sind Deine Gebäcke gelungen! Gerne darfst Du eine Rezension zu diesem Kurs schreiben; ich würde mich sehr darüber freuen! Herzlichst, ...
    Panettone Stimmungsbild
  • 30
    Bonus-Video - Panettone
    Weitere Rezepte zum Thema «Panettone und Stollen» findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Noeltone Aprikosen Panettone Schokoladen Panettone Panettone Weihnachtsstollen mit Goji Beeren ...
    Panettone Stimmungsbild

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