Urgetreide – Online-Kurs
Das wachsende Bedürfnis nach mehr Nachhaltigkeit und Natürlichkeit führt zu einer erhöhten Nachfrage nach Urgetreide. Was aber genau ist „Urgetreide“ und wie unterscheidet es sich bei der Verarbeitung gegenüber dem bekannten Weizen?
KURS Inhalt
17 Video Lektionen + Bonus Lektionen
Über 140 Minuten Laufzeit
umfangreiche Kurs-Doku 
Urgetreide – Online-Kurs
Backen mit Urgetreide
Das wachsende Bedürfnis nach mehr Nachhaltigkeit und Natürlichkeit führt zu einer erhöhten Nachfrage nach Urgetreide.
Was aber genau ist „Urgetreide“ und wie unterscheidet es sich bei der Verarbeitung gegenüber dem bekannten Weizen? Diesen und ähnlichen Fragen gehen wir in diesem Kurs auf den Grund und backen wunderbare Brote aus den unterschiedlichsten Urgetreiden.
Dabei kommen natürlich Emmer, Einkorn, Dinkel und Waldstaudenroggen zum Einsatz: Du wirst überrascht sein, welche fantastischen Brote Du damit zaubern kannst!
Der trendige Urgetreide sind wesentlich bekömmlicher als Weizen und ein wichtiger Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Der hohe Anteil an Nahrungsfasern und komplexen Kohlenhydraten macht diese Getreidearten zur idealen Ernährung für Sportler und Figurbewusste.
Erfahre viele wertvolle Tipps und Trick bei der Verarbeitung von Urgetreide und backe nachhaltigere und natürlichere Brote.
Aromatische, gesunde Brote die lange frisch bleiben
Mit einfachen Tipps und Tricks das Mehl aus Urgetreide richtig einsetzen und fantastische Backergebnisse erzielen.
Brote mit kräftigem, ausgeprägtem Aroma
Durch den Einsatz von Brühstücken, Kochstücken und Vorteigen entwickelt der Teig ein einmaliges und sensationelles Aroma.
Gesündere Brote
Leicht verdauliche und bekömmlichere Brote mit sensationellem Aroma, feuchter Krume und knuspriger Kruste.
Zurück zum Ursprung
Backe selber aromatische und gesunde Brote und Brötchen aus Urgetreide.
Lektionsplan
- 1Kurs-Unterlagen - UrgetreideDas wachsende Bedürfnis nach mehr Nachhaltigkeit und Natürlichkeit führt zu einer erhöhten Nachfrage nach Urgetreide. Was aber genau ist «Urgetreide» und wie unterscheidet es sich bei der Verarbeitung gegenüber dem bekannten Weizen? Hier fi...
- 2Lektion 01 - Einleitung UrgetreideWas aber genau ist „Urgetreide“ und wie unterscheidet es sich bei der Verarbeitung gegenüber dem bekannten Weizen? Diesen und ähnlichen Fragen gehen wir in diesem Kurs auf den Grund und backen wunderbare Brote aus den unterschiedlichsten Urgetr...
- 3Lektion 02 - Was ist UrgetreideUnter «Urgetreide» versteht man alte Getreidesorten, die vor der industriell geprägten Kultivierung angebaut wurden.
- 4Lektion 03 - Urgetreide kennenlernenUnter «Urgetreide» versteht man alte Getreidesorten, die vor der industriell geprägten Kultivierung angebaut wurden.
- 5Lektion 04 - Getreide selber mahlenUrgetreide gibt es im Handel oft nur als ganze Getreidekörner, weshalb du das benötigte Mehl selber mahlen musst.
- 6Lektion 05 - Unterschied Urgetreide zu „kultiviertem“ GetreideJe nach Urgetreide können bei der Verwendung von EINEM Rezept mit einer Teigausbeute von 175 sehr unterschiedliche Backergebnisse entstehen.
- 7Lektion 06 - Verarbeitung von UrgetreideBeim Backen mit Urgetreide müssen verschieden Parameter eingehalten werden, um schöne Backergebnisse zu bekommen.
- 8Lektion 07 - Einkorn-UrDinkel-LaibEin super-schönes und rustikales Brot – wie aus dem Bilderbuch – backen wir uns mit diesem Einkorn-UrDinkel-Laib.
- 9Lektion 08 - Emmersamen-VollkornbrotEin wunderbares Emmersamen-Vollkornbrot in einer speziellen Pilzform mit einem aromatischen, leicht nussigen Aroma.
- 10Lektion 09 - FitnessbrötchenDie etwas rustikalen Gelbweizen Fitnessbrötchen bestechen durch ihre arttypische gelbe Farbe und ihr leicht nussiges Aroma.
- 11Lektion 10 - UrDinkel-Buchweizen-ZwirbelbrotMein Zwirbelbrot aus UrDinkel- und Buchweizenmehl kommt sehr rustikal und gut gebacken aus dem Ofen und schmeckt einfach nur traumhaft.
- 12Lektion 11 - Emmer-Buttermilch-SauerteigbrotDas Emmer-Buttermilch-Sauerteigbrot besticht durch seine knusprige Kruste und mit einer sensationellen Optik und einem traumhaften Aroma.
- 13Lektion 12 - Kamut-Chia-BowlMit dieser Kamut-Chia-Bowl backst Du ein super-aromatisches und gesundes Brot mit einer feuchten Krume und einer sehr knusprigen Kruste.
- 14Lektion 13 - Urkorn TuttibrotIn diesem Urkorn Tuttibrot werden verschiedene Urgetreide miteinander vereint, wodurch ein super-aromatisches und knuspriges Brot entsteht.
- 15Lektion 14 - Waldstauden-Roggen-Mischbrot mit NüssenDieses rustikale Waldstauden-Roggen-Mischbrot mit Nüssen besticht durch seine aromatische Krume und seine super-knusprige Kruste.
- 16Lektion 15 - Genetztes Kamut-RotkornbrotBeim «Genetzten» Kamut-Rotkornbrot wird der Teig direkt nach der Gare mit nassen Händen rund geformt und sofort gebacken.
- 17Lektion 16 - Waldstauden-RoggenvollkornbrotDas Waldstauden-Roggenvollkornbrot fällt durch seine braune und feuchte Krume und einen sensationellen Geschmack auf.
- 18Lektion 17 - Schlusswort UrgetreideHerzlichen Dank für Dein Interesse am Kurs "Urgetreide" - ich hoffe sehr, Du konntest etwas Lernen und Dir sind Deine Gebäcke gelungen! Gerne darfst Du eine Rezension zu diesem Kurs schreiben; ich würde mich sehr darüber freuen! Nun aber genug...
- 19Bonus-Videos UrgetreideEine grosse Auswahl Rezepte zum Thema "Urgetreide" findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Emmer-Weizen Sauerteig Laib Einkorn UrDinkel Vollkornbrot Einkorn Sesam Madre Brot Waldstaudenroggen Mischb...
Urgetreide – Online-Kurs
Das wachsende Bedürfnis nach mehr Nachhaltigkeit und Natürlichkeit führt zu einer erhöhten Nachfrage nach Urgetreide. Was aber genau ist „Urgetreide“ und wie unterscheidet es sich bei der Verarbeitung gegenüber dem bekannten Weizen?
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