Backen mit UrDinkel

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  Kurs-Unterlagen - Backen mit UrDinkel

  UrDinkel ist eine in der Schweiz eingetragene Marke für Dinkel aus vorgegebenem Anbau. Hier findest eine vollständige Kurs-Dokumentation mit vielen wertvollen Tipps & Tricks und Rezepten >>> Kurs-Unterlagen - Backen mit UrDinkel ...

  
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  Lektion 01 - Einleitung Backen mit UrDinkel

  In diesem Kurs lernst Du alles, was Du zum Thema UrDinkel wissen musst: UrDinkel-Mehle sind zum Backen etwas schwieriger in der Verarbeitung, doch mit ein paar wenigen Tricks, erreichst Du sensationelle Backergebnisse.

  
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  Lektion 02 - Was ist UrDinkel

  UrDinkel ist ein Schweizer Label das aus der Dinkel Genossenschaft entstanden ist und wurde 1996 ins Leben gerufen - es untersteht einem strengen Pflichtenheft.

  
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  Lektion 03 - Das Brühstück

  Beim Brühstück wird Wasser aufgekocht und heiss mit dem Mehl gemischt. Durch die Hitze wird das Wasser vom Mehl gebunden.

  
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  Lektion 04 - Kneten und Backen mit UrDinkel

  Teige mit Dinkel bedeutend schonender, behutsamer und kürzer geknetet werden als solche mit Weizen.

  
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  Lektion 05 - Umrechnung Weizen- auf Dinkel-Rezepte

  Sobald Du Dich für den Brühstück-Anteil am Hauptteig entschieden hast, ist das Umrechnen von Weizen- auf Dinkel-Rezepte ein Kinderspiel.

  
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  Lektion 06 - UrDinkel-Ruchbrot

  Ein sensationelles, aromatisches Brot bekommst Du mit diesem UrDinkel Ruchbrot: mit seiner extrem knusprigen Kruste und super-weichen Krume verführt es zum Reinbeissen!

  
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  Lektion 07 - UrDinkel Schokoladen-Brötchen

  Diesen leckeren, fluffigen, luftigen und süssen UrDinkel Schokoladen-Brötchen kann wohl niemand widerstehen!

  
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  Lektion 08 - UrDinkel Knäckebrot

  Dieses UrDinkel Knäckebrot ist ein super gesunder aromatischer und leckerer Snack für Zwischendurch.

  
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  Lektion 09 - UrDinkel Saatenbrot

  Ein ausgesprochen leckeres und gesundes Brot bekommst Du mit diesem UrDinkel Saatenbrot – einfach fantastisch!

  
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  Lektion 10 - UrDinkel Croissants

  Mit diesem Rezept erstellst Du traumhaft knusprige und leckere Croissants mit einem ausserordentlichem Geschmack und gesundem Getreide.

  
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  Lektion 11 - UrDinkel Ähren

  Dieses rustikale UrDinkel Ährenbrot passt ausgezeichnet zu den bevorstehenden Grillabenden mit Freunden und Familie.

  
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  Lektion 12 - UrDinkel Pausenbrötchen

  Deine Kinder werden die UrDinkel Pausenbrötchen lieben: innen schön feucht und luftig, aussen nussig kross und erst noch total gesund!

  
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  Lektion 13 - UrDinkel Landbrot

  Dieses leckere und rustikale Landbrot besticht durch sein aromatisches Innenleben und seine extrem knusprige Kruste.

  
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  Lektion 14 - UrDinkel Quark Krusti

  Das saftige und erfrischende UrDinkel Quark Krusti schmeckt zum Frühstück genauso gut wie zu einem sommerfrischen Salat.

  
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  Lektion 15 - Schlusswort Backen mit UrDinkel

  Herzlichen Dank für Dein Interesse an diesem Kurs - ich hoffe sehr, Du konntest etwas Lernen und Dirsind Deine UrDinkel-Gebäcke gelungen! Gerne darfst Du eine Rezension zu diesem Kurs schreiben; ich würde mich sehr darüber freuen! Nun aber gen...

  
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  Bonus-Videos Backen mit UrDinkel

  Eine grosse Auswahl Rezepte zum Thema "UrDinkel" findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) UrDinkel Kartoffelbrot UrDinkel Butter Blätterteig Vanille Brezel aus UrDinkel Blätterteig UrDinkel Schlumb...

  

Urgetreide

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  Kurs-Unterlagen - Urgetreide

  Das wachsende Bedürfnis nach mehr Nachhaltigkeit und Natürlichkeit führt zu einer erhöhten Nachfrage nach Urgetreide. Was aber genau ist «Urgetreide» und wie unterscheidet es sich bei der Verarbeitung gegenüber dem bekannten Weizen? Hier fi...

  
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  Lektion 01 - Einleitung Urgetreide

  Was aber genau ist „Urgetreide“ und wie unterscheidet es sich bei der Verarbeitung gegenüber dem bekannten Weizen? Diesen und ähnlichen Fragen gehen wir in diesem Kurs auf den Grund und backen wunderbare Brote aus den unterschiedlichsten Urgetr...

  
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  Lektion 02 - Was ist Urgetreide

  Unter «Urgetreide» versteht man alte Getreidesorten, die vor der industriell geprägten Kultivierung angebaut wurden.  

  
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  Lektion 03 - Urgetreide kennenlernen

  Unter «Urgetreide» versteht man alte Getreidesorten, die vor der industriell geprägten Kultivierung angebaut wurden.  

  
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  Lektion 04 - Getreide selber mahlen

  Urgetreide gibt es im Handel oft nur als ganze Getreidekörner, weshalb du das benötigte Mehl selber mahlen musst.

  
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  Lektion 05 - Unterschied Urgetreide zu „kultiviertem“ Getreide

  Je nach Urgetreide können bei der Verwendung von EINEM Rezept mit einer Teigausbeute von 175 sehr unterschiedliche Backergebnisse entstehen.

  
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  Lektion 06 - Verarbeitung von Urgetreide

  Beim Backen mit Urgetreide müssen verschieden Parameter eingehalten werden, um schöne Backergebnisse zu bekommen.

  
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  Lektion 07 - Einkorn-UrDinkel-Laib

  Ein super-schönes und rustikales Brot – wie aus dem Bilderbuch – backen wir uns mit diesem Einkorn-UrDinkel-Laib.

  
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  Lektion 08 - Emmersamen-Vollkornbrot

  Ein wunderbares Emmersamen-Vollkornbrot in einer speziellen Pilzform mit einem aromatischen, leicht nussigen Aroma.  

  
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  Lektion 09 - Fitnessbrötchen

  Die etwas rustikalen Gelbweizen Fitnessbrötchen bestechen durch ihre arttypische gelbe Farbe und ihr leicht nussiges Aroma.  

  
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  Lektion 10 - UrDinkel-Buchweizen-Zwirbelbrot

  Mein Zwirbelbrot aus UrDinkel- und Buchweizenmehl kommt sehr rustikal und gut gebacken aus dem Ofen und schmeckt einfach nur traumhaft.    

  
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  Lektion 11 - Emmer-Buttermilch-Sauerteigbrot

  Das Emmer-Buttermilch-Sauerteigbrot besticht durch seine knusprige Kruste und mit einer sensationellen Optik und einem traumhaften Aroma.  

  
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  Lektion 12 - Kamut-Chia-Bowl

  Mit dieser Kamut-Chia-Bowl backst Du ein super-aromatisches und gesundes Brot mit einer feuchten Krume und einer sehr knusprigen Kruste.  

  
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  Lektion 13 - Urkorn Tuttibrot

  In diesem Urkorn Tuttibrot werden verschiedene Urgetreide miteinander vereint, wodurch ein super-aromatisches und knuspriges Brot entsteht.

  
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  Lektion 14 - Waldstauden-Roggen-Mischbrot mit Nüssen

  Dieses rustikale Waldstauden-Roggen-Mischbrot mit Nüssen besticht durch seine aromatische Krume und seine super-knusprige Kruste.

  
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  Lektion 15 - Genetztes Kamut-Rotkornbrot

  Beim «Genetzten» Kamut-Rotkornbrot wird der Teig direkt nach der Gare mit nassen Händen rund geformt und sofort gebacken.

  
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  Lektion 16 - Waldstauden-Roggenvollkornbrot

  Das Waldstauden-Roggenvollkornbrot fällt durch seine braune und feuchte Krume und einen sensationellen Geschmack auf.  

  
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  Lektion 17 - Schlusswort Urgetreide

  Herzlichen Dank für Dein Interesse am Kurs "Urgetreide" - ich hoffe sehr, Du konntest etwas Lernen und Dir sind Deine Gebäcke gelungen! Gerne darfst Du eine Rezension zu diesem Kurs schreiben; ich würde mich sehr darüber freuen! Nun aber genug...

  
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  Bonus-Videos Urgetreide

  Eine grosse Auswahl Rezepte zum Thema "Urgetreide" findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Emmer-Weizen Sauerteig Laib Einkorn UrDinkel Vollkornbrot Einkorn Sesam Madre Brot Waldstaudenroggen Mischb...