Pizza-Variationen – Online-Kurs
Knuspriger Boden, aromatische Sauce und der perfekte Belag – erlebe, wie du mit einfachen Zutaten und den richtigen Techniken deine eigene Pizza in Perfektion backst.
KURS Inhalt
18 Video Lektionen + Bonus Lektionen
Über 135 Minuten Laufzeit
Kurs- und Rezept Doku (Deutsch) 
Pizza-Variationen – Online-Kurs
Pizza selber machen – Variationen aus deiner eigenen Küche
Knuspriger Boden, aromatische Sauce und der perfekte Belag – erlebe, wie du mit einfachen Zutaten und den richtigen Techniken deine eigene Pizza backst. Ich begleite dich Schritt für Schritt auf dem Weg zur hausgemachten Lieblingspizza, die begeistert.
Von der Auswahl der besten Mehlsorte bis zur Kunst, den Teig richtig zu führen: Du lernst, wie du eine lockere Krume und einen herrlich knusprigen Rand erzielst. Ob traditionell italienisch oder kreativ belegt – mit meinen Tipps bringst du deine Pizza auf ein neues Level.
Auch die Geheimnisse über Backtemperaturen, Ruhezeiten und den richtigen Umgang mit deinem Ofen oder Pizzastein werden in diesem Kurs gelüftet.
Ob für einen gemütlichen Abend mit Freunden, einen besonderen Anlass oder einfach für den Genuss einer richtig guten Pizza – mit diesem Kurs wirst du zum Pizzabäcker in deiner eigenen Küche.
Egal, ob du Anfänger bist oder deine Technik verfeinern willst – hier findest du das Wissen und die Inspiration, um deine perfekte Pizza zu backen.
Lerne Schritt für Schritt und werde zum Meister der hausgemachten Pizza!
Viele Profi-Tipps & Tricks
Ich verrate dir die kleinen Geheimnisse der Profis – von der idealen Teigbearbeitung bis hin zu den besten Methoden für das Backen im heimischen Ofen oder auf dem Pizzastein.
Backtemperaturen & Ruhezeiten
Lerne, warum die richtige Temperatur und Gehzeit entscheidend sind. Mit meinen Tipps bekommst du einen Teig, der perfekt aufgeht und im Ofen die optimale Textur entwickelt.
Wertvolles Hintergrundwissen
Von der Auswahl des richtigen Mehls bis zur perfekten Teigführung – du erfährst, wie du eine luftige Krume, einen knusprigen Rand und eine aromatische Basis für deine Pizza schaffst.
Leckere & aussergewöhnliche Rezepte
Ob klassisch italienisch, kreativ belegt oder mit besonderen Zutaten verfeinert – entdecke Rezepte, die deine Pizza einzigartig machen und für echte Genussmomente sorgen.
Lektionsplan
- 1Kursunterlagen - Pizza-VariationenHier findest du eine vollständige Kurs-Dokumentation “Pizza-Variationen” mit vielen wertvollen Tipps & Tricks. >>> Kurs-Unterlagen – Pizza-Variationen Hier findest du Marcels Lieblings-Produkte aus seinen Shops 😉 Hä...
- 2Lektion 00 - Einleitung Pizza-VariationenKnuspriger Boden, aromatische Sauce und der perfekte Belag – erlebe, wie du mit einfachen Zutaten und den richtigen Techniken deine eigene Pizza in Perfektion backst.
- 3Lektion 1.1 - Einführung in die Welt der PizzamehlePizzamehl ist nicht gleich Pizzamehl! Es gibt verschiedene Typen, die sich in ihrer Zusammensetzung, Protein- bzw. Klebergehalt und Wasseraufnahme unterscheiden.
- 4Lektion 1.2 - Die Kunst der TeigbereitungMit dem richtigen Teig, sorgfältig ausgewählten Zutaten und der richtigen Gärzeit zauberst du eine knusprige, zarte Kruste und unvergesslichen Geschmack.
- 5Lektion 1.3 - Fermentationstechniken für PizzateigeEs gibt mehrere Fermentationstechniken für Pizzateige, die den Teig unterschiedlich beeinflussen und zu variierenden Texturen, Aromen und Gärzeiten führen.
- 6Lektion 2.1 - Pizza GrundteigNicht jeder Pizzateig ist gleich! Ob knusprige Römische oder luftige Neapolitanische – jeder Pizzastil braucht den passenden Teig. Wähle das richtige Rezept für dein perfektes Pizzaerlebnis!
- 7Lektion 2.2 - Rezept VariationenJe nach Pizzastil gibt es verschiedene Teigvariationen, die sich in Hydratation (Wasseranteil), Gehzeit und Backmethode unterscheiden.
- 8Lektion 2.3 - Sauerteig PizzaEntdecke den einzigartigen Geschmack einer Sauerteigpizza - Durch die natürliche Fermentation erhält der Teig eine leichte, aromatische Säure und eine wunderbar luftige Textur.
- 9Lektion 2.4 - Hydration und UnterschiedeDie Hydratation eines Pizzateigs bezeichnet das Verhältnis von Wasser zu Mehl im Teig. Sie ist entscheidend für die Konsistenz, Textur und Handhabung des Teigs.
- 10Lektion 3.1 - Vergleich DosentomatenNicht jede Tomate macht die perfekte Pizzasauce! Deshalb vergleichen wir verschiedene Dosentomaten: Welche bringt mehr Aroma? Welche hat die beste Konsistenz?
- 11Lektion 3.2 - Tomatensauce roh oder gekochtErfahre hier, wie du die perfekte Tomatensauce zubereitest – ob fruchtig-frisch roh oder aromatisch gekocht. Entdecke die Geheimnisse echter italienischer Pizzaiolos und bringe deine Pizza auf ein neues Level!
- 12Lektion 3.3 - Vergleich MozzarellasortenBüffel oder Kuhmilch? Fior di Latte oder Mozzarella di Bufala? Hier lernst du die Unterschiede der Mozzarellasorten kennen und erfährst, welcher Käse deine Pizza perfekt macht.
- 13Lektion 4.1 - Pizza im HaushaltsbackofenMit einem Pizzastein oder einer Stahlplatte wird deine Pizza auch im heimischen Ofen zur Perfektion!
- 14Lektion 4.2 - Pizza im HolzofenIm Holzofen bekommt deine Pizza den authentischen, rauchigen Geschmack, den nur ein echter Ofen bieten kann.
- 15Lektion 4.3 - Pizza im Elektro- oder GasofenMit einem elektrischen oder gasbetriebenen Pizzaofen bekommst du in kürzester Zeit eine Pizza wie aus der Pizzeria!
- 16Lektion 5.1 - New York Style PizzaMit einem saftigen, dickeren Teig und einer grosszügigen Portion Käse ist die amerikanische Pizza ein wahres Geschmackserlebnis.
- 17Lektion 5.2 - Napoletanische PizzaMit einem dünnen, knusprigen Rand und einer zarten, weichen Mitte: die napoletanische Pizza ist der Inbegriff der Einfachheit und Perfektion.
- 18Lektion 5.3 - Römische PizzaDie römische Pizza überzeugt mit ihrem dünnen, extra knusprigen Boden und dem leicht salzigen Geschmack.
- 19Lektion 6 - Wunsch-Lektion FlammkuchenWährend Pizza, Pinsa & Co. mit Trends spielen, bleibt der Flammkuchen dem Wesentlichen treu: hauchdünner Teig, knusprig gebacken, belegt mit ehrlichen Zutaten wie Speck, Zwiebeln und Crème fraîche. Ihr habt Euch zusätzlich eine Lektion z...
- 20Lektion 7 - Schlusswort - Pizza-VariationenHerzlichen Dank für dein Interesse am Kurs «Pizza-Variationen»! Ich hoffe, du konntest wertvolle Erkenntnisse mitnehmen und deine Köstlichkeiten sind bestens gelungen. Es würde mich sehr freuen, wenn du deine Erfahrungen in einer Rezension teil...
- 21Bonus-Videos - Pizza-VariationenWeitere Rezepte zum Thema «Pizza» findest du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Pizza mit Sven Teichmann Pizza Teig mit 48 Stunden Teigreifung Pizza mit Lievito Madre Pizzaschnecken Pizzaschiff...
Pizza-Variationen – Online-Kurs
Knuspriger Boden, aromatische Sauce und der perfekte Belag – erlebe, wie du mit einfachen Zutaten und den richtigen Techniken deine eigene Pizza in Perfektion backst.
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