Panettone - Online-Kurs

Dieses traditionelle Mailänder Weihnachtsgebäck ist weit über seine Grenzen hinaus bekannt: ein super luftiger und aromatischer Kuchen mit einer aussergewöhnlich langen Haltbarkeit.

49.90 CHF inkl. MwSt.

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Kurs Übersicht

«Homemade» Panettone aus Deiner Küche

Sauerteig
Orangeat
Panettone Fehler
Panettone 05
Panettone 01
Panettone 03
Panettone 02
Panettone 06
Panettone Stimmungsbild

Rezepte mit Geling-Garantie

Mit diesen Rezepten gelingen Deine Panettoni garantiert und Deine Gäste werden Dich dafür lieben!

von A wie Anstellgut bis Z wie Zuckergehalt

Von der Planung, Herstellen der einzelnen Rezepte bis zur richtigen Verarbeitung der Rohstoffe wird nichts ausgelassen.

Viele Profi Tipps & Tricks

Du bekommst viele Profi Tipps & Tricks, die Dir die Planung und rationelle Herstellung Deiner Panettoni vereinfachen.

Leckere & aussergewöhnliche Rezepte

Variantenreiche Panettone-Rezepte: mit und ohne kandierte Früchte, Rosinen, Schokolade – alles ist in diesem Kurs dabei.

Übersicht

Hausgemachte Panettone wie vom Italiener 

Dieses traditionelle Mailänder Weihnachtsgebäck ist weit über seine Grenzen hinaus bekannt: ein super luftiger und aromatischer Kuchen mit einer aussergewöhnlich langen Haltbarkeit.

Der Original-Panettone bekommt sein einzigartiges Aroma durch den verwendeten Sauerteig, die kandierten Früchte und Rosinen – aber natürlich gibt es auch Abwandlungen vom Original-Rezept!

Die Geschichte von Toni, welcher der Erfinder und Namensgeber dieses herrlichen Weih­nachtsgebäckes ist, dürfte inzwischen jedem bekannt sein: der bescheidene Küchenjunge von Ludovico il Moro (Ludwig dem Schwarzen), der seinen zur Seite gestellten Teig für eine Nachspeise seiner Herrschaft opferte. Er fügte weiter Mehl, Eiern, Zucker, Rosinen und kandierte Früchte bei und schon war der „Panettone“ geboren.

Und natürlich widmen wir uns auch dem „Pandoro“ – dem sternförmigen Verwandten des Panettone aus Verona.

In diesem Kurs zeige ich Dir, wie Du Panettone und Pandoro in unterschiedlichen Variationen zu einem Highlight Deiner Weihnachtsgebäcke machen kannst.

Überzeuge Dich selbst, und Du wirst von den verschiedenen Varianten der Panettoni begeistert sein.

Lass Dich inspirieren und backe aromatische Panettone und Pandoro in der eigenen Küche!

Panettone Grundrezept
Panettone - Makrottone
Panettone - Nostrano
Panettone Schoko
Panettone - Pandoro
Panettone Vanilattone
Panettone Pistazien
Panttone Cranberry
Panettone Stimmungsbild

Inhalte

26 Video Lektionen + Bonus Lektionen

Über 250 Minuten Laufzeit

umfangreiche Kurs-Doku

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Lektionsplan

  • 1
    Lektion 20 - BONUS-LEKTION – Panettone mit grossen Löchern
    Im Live-Stream zum Online-Live-Backen der Panettone wurden die grossen Löcher und die Fluffigkeit in meinen Panettoni vermisst 😊  
    Panettone - grosse Löcher
  • 2
    Kurs-Unterlagen - Panettone
    Hier findest eine vollständige Kurs-Dokumentation mit vielen wertvollen Tipps & Tricks und Rezepten. >>> Kurs-Unterlagen - Panettone Marcels Produkt-Empfehlungen Hier findest du Marcels Lieblings-Produkte aus seinen Shops ;-) Häu...
    Panettone Stimmungsbild
  • 3
    Lektion 17 - Panettone – Marroni (Kastanien)
    Dieser klassische Marroni Panettone mit herrlichen Kastanien aus dem Tessin besticht durch sein aromatisches Innenleben. Vorteig Hauptteig Backen Marronenpürée - Vermicelle  
    Panettone Vermicelle
  • 4
    Lektion 16 - Panettone – Limoncello
    Dieser super-wattige und aromatische Limoncello Panettone besticht durch seine dezente Zitronennote.  
    Panettone Limoncello
  • 5
    Lektion 15 - Panettone – Cranberry
    Mit diesem Cranberry Panettone Rezept bekommst Du einen super leckeren und fruchtigen Panettone.  
    Panttone Cranberry
  • 6
    Lektion 14 - Panettone - Pistazien
    Dieser Pistazien Panettone hat eine knusprige Kruste und ein wattiges und sehr aromatischen Innenleben.  
    Panettone Pistazien
  • 7
    Lektion 21 - Panettone - Haltbarkeit & Verpackung
    Bevor die Panettoni verpackt werden, müssen sie wirklich gut ausgekühlt sein. Auf keinen Fall sollte der Panettone heiss verpackt werden!  
    Panettone Stimmungsbild
  • 8
    Lektion 05 - Panettone - Garzeiten - Richtwerte
    Die Geh- oder Garzeiten in meinen Rezepten sind immer als Richtwerte anzuschauen.  
    Panettone Stimmungsbild
  • 9
    Lektion 13 - Panettone - Stracciatella
    Für alle Schokoholics haben wir mit diesem Stracciatella Panettone eine weitere köstliche Panettone-Variante.  
    Panettone Stracciatella
  • 10
    Lektion 04 - Panettone - Ablauf step-by-step mit Tipps
    Den Sauerteig sollte einen Tag bevor Du den Vorteig zum Panettone ansetzt, aufgefrischt werden.  
    Panettone Stimmungsbild
  • 11
    Lektion 02 - Ideales Mehl für Panettone
    Eine gute Mehlqualität ist immer wichtig: je besser das Mehl, umso bessere und schönere Backergebnisse bekommst Du!  
    Panettone - Mehlqualität
  • 12
    Lektion 12 - Panettone - Schokottone
    Ein super-leckerer und schokoladiger Schokoladen Panettone darf ich diesem Kurs natürlich auch nicht fehlen!  
    Panettone Schoko
  • 13
    Lektion 19 - Panettone - Pandoro light
    Einem super feuchten und aromatischen Pandoro in einer Light-Version kann wohl niemand widerstehen.
    Panettone - Pandoro
  • 14
    Lektion 18 - Panettone - Nostrano
    Diese Panettone Nostrano Herzen bestechen durch ihren einmaligen nussigen Geschmack und ihr sensationelles Aroma.  
    Panettone Nostrano
  • 15
    Lektion 11 - Panettone - Makrottone
    Mit diesem Makrottone backen wir einen super nussigen Panettone mit einer knusprigen und aromatischen Kruste.  
    Panettone - Makrottone
  • 16
    Lektion 10 - Panettone - Vanillattone
    Für alle Vanille-Liebhaber kommt dieser Vanillattone genau richtig: ein Panettone mit süssem Innenleben!  
    Panettone Vanilattone
  • 17
    Lektion 03 - Panettone - Pilz oder Dom-Form?
    Grundsätzlich unterscheidet man bei der Form eines Panettone zwischen einem «Dom» und einem «Pilz».  
    Panettone Dom oder Pilz
  • 18
    Lektion 09 - Panettone Grundrezept
    Hier bekommst Du ein einfaches Grundrezept zur Herstellung eines super saftigen, leckeren, luftigen und aromatischen Panettone. Vorteig   Hauptteig   Gare & Backen  
    Panettone Grundrezept
  • 19
    Lektion 08 - Panettone - Sauerteig - Lievito Madre
    Die erste Grundvoraussetzung für das Gelingen Deiner Panettoni ist ein triebfähiger und aktiver Sauerteig.
    Sauerteig
  • 20
    Lektion 06 - Panettone Fehler
    Manchmal glaubt man, alles genau nach Rezept und richtig gemacht zu haben und trotzdem zieht man schliesslich Panettone aus dem Ofen raus, die so ganz anders als erwartet aussehen.  
    Panettone Fehler
  • 21
    Lektion 07 - Panettone - Orangeat
    Mein persönliches Orangeat-Rezept ist speziell für die Verwendung bei den Panettone entwickelt und ist geschmacklich einfach der Hammer!
    Orangeat
  • 22
    Lektion 22 - Panettone - Schlusswort
    Herzlichen Dank für Dein Interesse am Kurs «Panettone» - ich hoffe sehr, Du konntest etwas Lernen und Dir sind Deine Gebäcke gelungen! Gerne darfst Du eine Rezension zu diesem Kurs schreiben; ich würde mich sehr darüber freuen! Herzlichst, ...
    Panettone Stimmungsbild
  • 23
    Lektion 01 - Panettone - Einleitung
    «Homemade» Panettone aus Deiner Küche: Dieses traditionelle Mailänder Weihnachtsgebäck ist weit über seine Grenzen hinaus bekannt.  
    Panettone Stimmungsbild
  • 24
    Bonus-Video - Panettone
    Weitere Rezepte zum Thema «Panettone und Stollen» findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Noeltone Aprikosen Panettone Schokoladen Panettone Panettone Weihnachtsstollen mit Goji Beeren ...
    Panettone Stimmungsbild

Panettone - Online-Kurs

Dieses traditionelle Mailänder Weihnachtsgebäck ist weit über seine Grenzen hinaus bekannt: ein super luftiger und aromatischer Kuchen mit einer aussergewöhnlich langen Haltbarkeit.

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