Mission Best Croissant – Online-Kurs
Wer liebt sie nicht: diese knusprig-buttrig-blättrigen Croissants, Buttergipfel, Hörnchen oder Kipferl: Zum Frühstück, zum Znüni oder nur so zu einem Kaffee sind sie einfach unschlagbar!
KURS Inhalt
17 Video Lektionen + Bonus Lektionen
Über 120 Minuten Laufzeit
Kurs- und Rezept Doku 
Mission Best Croissant – Online-Kurs
Wer liebt sie nicht: diese knusprig-buttrig-blättrigen Croissants, Buttergipfel, Hörnchen oder Kipferl: Zum Frühstück, zum Znüni oder nur so zu einem Kaffee sind sie einfach unschlagbar!
Damit Du dieses wunderbare Gebäck künftig selber herstellen kannst, habe ich Dir in diesem Kurs eine gelingsicher Anleitung mit vielen Rezepten zusammengestellt.
Von einem klassischen Croissant und Buttergipfel bis zu einem Sauerteig Croissant oder Bicolor Croissants und Kernen Croissants in verschiedenen Varianten ist alles dabei. Egal ob süss oder salzig – ein Croissant oder Buttergipfel geht immer!
Croissants die Königsdisziplin des Backens so einfach und gelingsicher präsentiert wie nie zuvor.
Back Geheimnisse
In diesem Kurs verrate ich Dir alle Geheimnisse um ein perfektes Croissants zu backen.
Tipps und Tricks
Gelingsichere Rezepte & Handgriffe, die das Backen erleichtern und Back Tipps erwarten Dich.
Croissants aus Deiner Küche
Alle Rezepte lassen sich zuhause ohne teure Werkzeuge oder Maschinen gelingsicher nachbacken.
Croissants von A- Z
von Croissants, Gipfeli, Pain au Chocolat, Dinkel Croissants und vielen weiteren Sorten wird nichts ausgelassen.
Lektionsplan
- 1Kurs-Unterlagen - Mission Best CroissantWer liebt sie nicht: diese knusprig-buttrig-blättrigen Croissants, Buttergipfel, Hörnchen oder Kipferl: Zum Frühstück, zum Znüni oder nur so zu einem Kaffee sind sie einfach unschlagbar! Hier findest eine vollständige Kurs-Dokumentation mit ...
- 2Lektion 01 - Einleitung CroissantsDer Croissantteig lässt sich mit einem schwach gesüssten Plunderteig vergleichen, welcher sich perfekt für pikante oder süsse Gebäcke eignet. Für den Croissantteig wird ein einfacher Hefeteig ähnlich wie ein Blätterteig touriert.
- 3Lektion 02 - Back TippsHier verrate ich Dir ein paar wichtige Tipps, wie auch Dir die selbstgemachten Croissants gelingen werden. Dazu brauchst Du keine speziellen Geräte oder Maschinen - ganz easy mit einem ganz normalen Haushaltbackofen!
- 4Lektion 03 - Croissant GrundteigDas Wichtigste an einem guten Croissantteig sind nicht nur qualitativ gute Zutaten, sondern auch das richtige Tourieren und eine schonende Teigverarbeitung. Es ist wichtig, den Teig zwischen den einzelnen Ausrollvorgängen immer wieder gut zu kühlen...
- 5Lektion 04 - Auswirkungen des TourierensJe nachdem wieviele Touren ein Croissantteig bekommt, werden die Backergebnisse unterschiedlich. So hat zu wenig oder gar kein Tourieren genau so Auswirkungen auf das Volumen und Aussehen der Croissants, wie zu viele Touren.
- 6Lektion 05 - Croissants & ButtergipfelBei einem Frühstück mit Familie und\oder Freunden darf ein klassisches Croissant oder ein Buttergipfel auf keinen Fall fehlen: und selbst gebacken schmecken sie mindestens doppelt so gut!
- 7Lektion 06 - Sauerteig CroissantsEin Croissant kann durchaus auch mit Sauerteig und ganz ohne Frischhefe hergestellt werden. Dieses Croissant schmeckt sowas von lecker, mit dieser sanften Säure und der leicht süssen Buttrigkeit hat es absolutes Sucht-Potenzial!
- 8Lektion 07 - Bicolor CroissantsSehen sie nicht zum Reinbeissen aus? Diese köstlichen, buttrig-blättrigen zweifarbigen Croissants sind der Hingucker auf jedem Frühstücks-Buffet. Mit einem Arbeitsschritt mehr als bei den "normalen" Croissants sind sie schneller und leichter herz...
- 9Lektion 08 - Schinken Käse GipfelEin Apero-Klassiker neu interpretiert: ein Schinken Käse Gipfel kann auch mit Croissant-Teig hergestellt werden und schmeckt zu einem Glas Wein genau so gut, wie zu einem frischen Sommersalat.
- 10Lektion 09 - Schokoladen CroissantsDas Lieblings-Croissants nicht nur von Kindern - genauso das Richtige für alle Croissant-Liebhaber, die nicht auf Schokolade verzichten möchten. Ist der Croissantteig erst mal bereit, sind diese Schokoladen Croissants super easy zum selber machen. ...
- 11Lektion 10 - Dinkel Vollkorn CroissantsDieses super-leckere, rustikale Dinkel Vollkorn Croissant hat bedingt durch das Vollkornmehl ein etwas geringeres Volumen als das klassische Weizen Croissant, zeichnet sich dafür mit einem ausserordentlichen Geschmack und gesunden Körner aus.
- 12Lektion 11 - Kernen Rüstic CroissantsDie Kernen Rüstic Croissants bestechen durch ihren einmaligen und rustikalen Geschmack: innen schön fluffig und aussen knusprig. Die Kernen und Samen verleihen diesen Croissants das gewisse Etwas.
- 13Lektion 12 - Chia Superfood CroissantsDiese trendigen Chia Croissants dürfen sich dank der gesunden Samen als „Superfood“ bezeichnen lassen. Chiasamen enthalten wertvolle Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure). Ein gesunder Start in den Tag, ohne dass Du auf Deine geliebten Crois...
- 14Lektion 13 - Laugen CroissantsDie Laugen Croissants oder Laugen-Gipfeli sind eine schöne und knusprige Alternative zum typischen Croissant oder Buttergipfel – braungebacken und leicht salzig schmecken sie genauso zu Marmelade, wie auch zu Fleisch, Fisch, Eiersalat - oder einfa...
- 15Lektion 14 - Pain au chocolatUnd noch ein Hingucker auf Deinem Bruch- oder Frühstücksbuffet: dieses zweifarbigen Pain au chocolat zaubert jedem Schokoladen-Liebhaber ein Lächeln ins Gesicht. Innen eine selbstgemachte Gianduja-Füllung und aussen der super-leckere buttrige und...
- 16Lektion 15 - Tomaten Oliven CroissantsWarum nicht mal ein Croissant in mediterranen Stil: Dieses Tomaten Oliven Croissant ist ein sommerliches Croissant mit einem aussergewöhnlichen und leckeren Geschmack. Innen schön fluffig und aromatisch und aussen wunderbar cross.i
- 17Lektion 16 - Mais Cranberry CroissantsEin weiteres Highlight auf Deinem Frühstücks-Buffet: Diese Mais Cranberry Croissants sehen nicht nur verlockend aus, sie schmecken auch sensationell! Schön saftig, leicht süsslich und mit einem knusprigem Mais-Dekor.
- 18Lektion 17 - Croissants auf Vorrat herstellenIn dieser letzten Lektion zu den Croissants zeige ich Dirverschiedene Möglichkeiten auf, wie Du Croissantteig oder die bereits fertig gerollten Croissants auf Vorrat herstellen bzw. einfrieren kannst. Ist es nicht herrlich, abends die Croissants vor...
- 19Bonus-Videos CroissantsEine grosse Auswahl an Rezepten zum Thema "Croissants" findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Makronen Brezel aus Plunderteig Franzbrötchen aus Plunderteig Cruffins mit Aprikosen Füllung Zimtster...
Mission Best Croissant – Online-Kurs
Wer liebt sie nicht: diese knusprig-buttrig-blättrigen Croissants, Buttergipfel, Hörnchen oder Kipferl: Zum Frühstück, zum Znüni oder nur so zu einem Kaffee sind sie einfach unschlagbar!
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