Laugengebäcke – Online-Kurs
In diesem Kurse zeige ich Dir anhand verschiedener Gebäcke, worauf beim Belaugen zu achten ist. Dabei lernst Du von der fachgerechten Herstellung des Teiges, bis zum Aufarbeiten, Formen, Belaugen und Backen alle Arbeitsschritte direkt vom Profi.
49.90 CHF inkl. MwSt.
Weitere Einzelkurse
Back Academy im Abo
Zugang zu allen Kursen
Kurs Übersicht
Laugengebäcke
Natronlaugen – Natronperlen
Beachte ein paar Sicherheitsvorkehrungen und Du bekommst wunderschöne Laugengebäcke.
Von Klein bis Gross
Kleine und grössere Gebäcke – in diesem Kurs wird nichts ausgelassen.
Laugengebäcke aus Deinem Ofen
Alle Rezepte lassen sich zuhause ohne teure Werkzeuge oder Maschinen gelingsicher nachbacken.
Kontrastreiche Gebäcke
Traumhafte Kontraste durch verschiedene Einschneide-Techniken.
Übersicht
Laugengebäcke
Gebäcke mit dem unverwechselbaren braunen Look – Backen von Natron-Laugengebäcken ist gar nicht so schwer, wie immer angenommen wird!
Wie so vieles, wurden auch die Laugengebäcke „durch Zufall“ erfunden – es gibt verschiedene Geschichten dazu: eine Geschichte besagt, dass eine Katze beim Spielen ein Blech Brötchen umgestossen hat, die dann in eine Lauge fielen. Die Brötchen wurden trotzdem gebacken und so entstanden die braunen leicht salzigen Gebäcke.
Das bekanntesten Laugengebäcke sind sicher die Brezel, Laugenstangen und in der Schweiz das „Silserli“.
Wenn Du ein paar wichtige Sicherheitsvorkehrungen triffst, kannst Du wunderschöne Laugengebäcke mit dem unverwechselbaren braunen Look selber zu Hause herstellen.
In diesem Kurse zeige ich Dir anhand verschiedener Gebäcke, worauf beim Belaugen zu achten ist. Dabei lernst Du von der fachgerechten Herstellung des Teiges, bis zum Aufarbeiten, Formen, Belaugen und Backen alle Arbeitsschritte direkt vom Profi.
Lass Dich inspirieren und backe wunderbare, aromatische und leckere Laugengebäcke in den unterschiedlichsten Variationen!
Inhalte
26 Video Lektionen + Bonus Lektionen
Über 220 Minuten Laufzeit
umfangreiche Kurs-Doku
Deine Vorteile in der Back Academy
Schnell und einfach
Die Zugangsdaten werden direkt nach der Zahlung per Email zugestellt
Immer und überall
Zugriff bequem über Smartphone, Tablet oder PC
Kunden
Zufriedenheit
7 Tage Geld-zurück-Garantie bei Nichtgefallen
Jetzt Newsletter abonnieren von meinen neusten Rezepten und zusätzlich von super Geschenken profitieren.
Lektionsplan
- 1Kurs-Unterlagen - LaugengebäckeHier findest eine vollständige Kurs-Dokumentation mit vielen wertvollen Tipps & Tricks und Rezepten >>> Kurs-Unterlagen - Laugengebäcke Marcels Produkt-Empfehlungen Hier findest du Marcels Lieblings-Produkte aus seinen Shops ;-) ...
- 2Lektion 01 - Laugengebäcke EinleitungGebäcke mit dem unverwechselbaren braunen Look - Backen von Natron-Laugengebäcken ist gar nicht so schwer, wie immer angenommen!
- 3Lektion 02 - Unterschiede NatronUm Deine Laugengebäcke zu belaugen gibt es mehrere Möglichkeiten - hier zeige ich Dir die zwei am häufigsten verwendeten.
- 4Lektion 03 - Sicherheitsvorkehrungen beim Belaugen von GebäckenAus sicherheitstechnische Gründen empfehle ich, bei diesem Arbeitsschritt Handschuhe und eine Schutzbrille zu tragen.
- 5Lektion 04 - Tipps zum BelaugenNicht zu viel Lauge verwenden, da je nach Backpapier das Gebäcke daran kleben könnte. Als Alternative zum Backpapier empfehle ich eine Dauerbackfolie zu verwenden.
- 6Lektion 05 - Grundrezept - TheorieUm möglichst alle Bedürfnisse abzudecken, zeige ich Dir in dieser Lektion wie Du das Grundrezept mit den unterschiedlichsten Triebmitteln anpassen kannst.
- 7Lektion 06 - Grundrezept - PraxisDie Ruhephasen des Teiges sind bei einem Hefeteig gegenüber einem Sauerteig leicht anders; hier erfährst Du wichtige Details.
- 8Lektion 07 - Laugengebäcke und DampfLaugengebäcke werden im Normalfall ohne Dampf gebacken, da dieser die Lauge während des Backvorgangs «abspülen» würde, was eine unschöne Gebäckoberfläche zur Folge hat.
- 9Lektion 08 - Backtest EinschneidenBeim Einschneiden der Teiglinge für Laugengebäcke gilt es, ein paar wichtige Punkte zu beachten.
- 10Lektion 09 - Laugengebäcke vorbereiten & tiefkühlenUm Laugengebäcke vorzubereiten oder gar tiefzukühlen hast Du verschiedene Möglichkeiten. Wähle die für Dich am besten geeignete.
- 11Lektion 10 - Laugengebäcke richtig backenBeim Backen der Laugengebäcke sind ein paar wichtige Vorgaben einzuhalten, um wunderschöne Ergebnisse zu bekommen.
- 12Lektion 11 - Standard-LaugenbrötchenBei diesen Standard-Laugenbrötchen kannst Du fast nichts falsch machen – eine einfache und klassische Variante.
- 13Lektion 12 - LaugenbrezelDie Laugenbrezel – in der Schweiz auch Butterbrezel genannt – schreien förmlich danach, mit Butter bestrichen bzw. gefüllt zu werden 😊
- 14Lektion 13 - LaugenpinzenDiese Laugenpinzen sind ratz-fatz hergestellt und überzeugen durch ihr kontrastreiches Erscheinungsbild.
- 15Lektion 14 - BierbrezelDie klassische Bierbrezel hat im Gegensatz zur Laugenbrezel bedeutend grössere Fenster – er ist spätestens beim Oktoberfest ein absolutes Muss!
- 16Lektion 15 - LaugenbagelsAuch Bagels lassen sich problemlos in einer Laugenvariante herstellen – mit einer salzigen Füllung belegt einfach traumhaft.
- 17Lektion 16 - LaugenzöpfchenDiese leckeren Laugenzöpfchen aus einem Strang schmecken ungefüllt genauso gut wie mit Käse oder Fleisch gefüllt.
- 18Lektion 17 - LaugenmurrenWoher der Name «Murren» kommt, weiss niemand so genau – auf alle Fälle machen sie beim Geniessen auf keinen Fall mürrisch!
- 19Lektion 18 - LaugenährenDiese Laugen-Ähren bekommen durch den farblichen Kontrast der Einschnitte eine sensationelle und sehr ansprechende Optik.
- 20Lektion 19 - LaugendeliceDiese traumhaften Delice erinnern von ihrer Form her an die Mailänderbrötchen und bestechen durch ihr fluffiges Innenleben.
- 21Lektion 20 - LaugenringeDiese Laugenringe sind rundum lecker und super-easy zum selber machen!
- 22Lektion 21 - Laugen-Käse-SchiffchenEine perfekte Kombination von herzhaftem Käse und Brot backst Du mit diesen Laugen-Käse-Schiffchen.
- 23Lektion 22 - LaugenknöpfeDiese Laugenknöpfe bestechen durch ihre sensationelle Optik mit einem wunderschönen Kontrast.
- 24Lektion 23 - Laugen-TessinerDas Tessiner-Brot – oder in der Schweiz liebevoll «Tessinerli» genannt, ist ein Klassiker, der auch in der Laugenvariante grosse Beliebtheit geniesst!
- 25Lektion 24 - Laugen-ButterzopfWenn Du Laugengebäcke liebst, ist dieser Laugen-Butterzopf genau das Richtige für Dich: ein super-aromatischer Zopf im Sonntagskleid!
- 26Lektion 25 - Laugen-UrDinkel-KranzDer Laugen-UrDinkel-Kranz ist ideal zu einer Party mit Freunden und Familie: hier kannst Du einfach eine Semmel rausbrechen.
- 27Lektion 26 - SchlusswortHerzlichen Dank für Dein Interesse am Kurs «Laugengebäcke» - ich hoffe sehr, Du konntest etwas Lernen und Dir sind Deine Gebäcke gelungen! Gerne darfst Du eine Rezension zu diesem Kurs schreiben; ich würde mich sehr darüber freuen! Herzlich...
- 28Bonus-Videos - LaugengebäckeWeitere Rezepte zum Thema «Laugengebäcke» findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) 1. August Laugen Weggen Laugen Ecken Laugen Käse Brötchen ohne Hefe UrDinkel Laugen Brezel (UrDinkel) L...
Laugengebäcke – Online-Kurs
In diesem Kurse zeige ich Dir anhand verschiedener Gebäcke, worauf beim Belaugen zu achten ist. Dabei lernst Du von der fachgerechten Herstellung des Teiges, bis zum Aufarbeiten, Formen, Belaugen und Backen alle Arbeitsschritte direkt vom Profi.
49.90 CHF inkl. MwSt.
Bewertungen
Es gibt noch keine Bewertungen.