Glutenfreie Brote
Glutenfreie, schmackhafte, gesunde und leckere Brote selber zu backen ist gar nicht ganz so schwer, wie es den Anschein hat. Wenn man weiss, worauf man achten muss, ist es schon fast ein Kinderspiel 🙂
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Glutenfreie Brote
Aromatische, gesunde Brote
Mit einfachen Tipps und Tricks die glutenfreien Mehle richtig einsetzen und fantastische Backergebnisse erzielen.
Brote mit kräftigem, ausgeprägtem Aroma
Glutenfreie Brote müsse nicht fad schmecken – mit den richtigen Rezepten kannst Du selber einmalige und sehr aromatische Brote herstellen.
Gesündere Brote
Leicht verdauliche, glutenfreie und bekömmlichere Brote ohne künstliche Zusatzstoffe mit sensationellem Aroma, feuchter Krume und knuspriger Kruste.
Tipps & Tricks
In diesem Kurs lernst Du worauf Du bei der Rezeptzusammenstellung mit glutenfreien Mehlen achten solltest und wie Dir die Brote garantiert gelingen.
Übersicht
Glutenfreie, schmackhafte, gesunde und leckere Brote selber zu backen ist gar nicht ganz so schwer, wie es den Anschein hat. Wenn man weiss, worauf man achten muss, ist es schon fast ein Kinderspiel 🙂
Glutenfreie Brote sind nicht nur für Allergiker oder Menschen mit Intoleranzen ein Thema, sondern sind im Moment bei vielen Gesundheitsbewussten absolut im Trend. Gluten ist ein natürliches Eiweiss, das in Getreidesorten wie Weizen, Gerste, Dinkel, Roggen, Kamut und Triticale, enthalten ist.
Die Backeigenschaften eines Mehles werden durch den Glutenanteil bestimmt bzw. beeinflusst. Denn das Gluten und die Stärke in einem Mehl sorgen gemeinsam dafür, dass Dein Gebäck locker aufgeht und elastisch und knusprig bleibt.
Um genau eben diese guten Eigenschafen mit gluten-freiem Mehl zu bekommen, braucht es etwas Kreativität und Erfahrung. Denn Weizen-, Dinkel- oder Roggenmehl lassen sich in den Rezepten nicht einfach 1:1 austauschen bzw. durch glutenfreies Mehl ersetzen.
Lass Dich inspirieren und erstelle sensationelle, schmackhafte und lange frisch bleibende und gesunde glutenfreie Brote!
Inhalte
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Lektionsplan
- 1Kurs-Unterlagen - Glutenfreie BroteHier findest eine vollständige Kurs-Dokumentation mit vielen wertvollen Tipps & Tricks und Rezepten >>>Kurs-Unterlagen - Glutenfreie Brote
- 2Einleitung Glutenfreie BroteGlutenfreie, schmackhafte, gesunde und leckere Brote selber zu backen ist gar nicht ganz so schwer, wie es den Anschein hat. Wenn man weiss, worauf man achten muss, ist es schon fast ein Kinderspiel :-)
- 3Rezept SystematikBeim Backen mit glutenfreien Mehl geht man leicht anders vor als mit glutenhaltigen Mehlen, da man dem Teig durch das fehlende Gluten auf eine andere Art die Stabilität geben muss. In verschiedenen Backversuchen habe ich ein Rezept-System zusammenge...
- 4Glutenfreie MehleEs gibt mittlerweilen auf dem Markt eine ganze Palette von glutenfreien Mehlen. Das ist auf die eine Seite natürlich sehr schön, auf der anderen Seite hat man auch hier die Qual der Wahl.
- 5Glutenfreie StärkeDurch die fehlende Stärke in den glutenfreien Mehlen, fehlt ein Teig-Gerüst, das den Gebäcken in anderer Form beigegeben werden sollte. Dabei ist der Anteil Stärke am Gesamtrezept entscheidend, wie feucht oder trocken ein Brot wird.
- 6Glutenfreie BindemittelGlutenfreie Mehle verhalten sich beim Backen anders als das herkömmliche Weizen-, Dinkel- oder Roggenmehl. Daher braucht ein glutenfreier Teig mehr Flüssigkeit und ein zusätzliches Bindemittel, um die fehlenden Backeigenschaften von Gluten zu komp...
- 7Backen von glutenfreien BrotenEgal ob Du im BROVN Brotbacktopf, im Gusseisentopf, im Römertopf, auf einem Brotbackstein, auf einem Pizzastein oder auf einem heissen Blech Deine Brote bäckst, wichtig ist, dass diese in der Anbackphase immer genügend Dampf bekommen.
- 8Aufbewahrung, Lagerung und HaltbarkeitAngeschnittenes Brot immer auf die Schnittfläche stellen damit diese nicht austrocknen kann. Im klassischen Brotbeutel oder Brotkasten lässt sich Dein Brot auch ausgezeichnet aufbewahren.
- 9Haferflocken BrotDieses glutenfreie Haferflocken Brot hat eine sensationelle, rustikale und knusprige Kruste und eine weiche, aromatische und feuchte Krume – so macht Brot-Essen Spass!
- 10Baguette RusticaDie glutenfreie Variante der Baguettes können sich durchaus sehen lassen – aussen schön cross und mit einem luftigen und aromatischen Innenleben.
- 11Kichererbsen BrotDieses Kichererbsen Brot mit einem breiten „Smile“ lädt ein zum Schmunzeln – es hat eine sehr feuchte und aromatische Krume und eine knusprige und rösche Kruste.
- 12Buchweizen BrotDas glutenfreie Buchweizen Brot bekommt durch den Maisgriess auf der Oberfläche eine appetitliche und knusprige Kruste. Ein Brot, das sehr lange feucht bleibt und sich lange hält!
- 13Bauern BrotEin Bauern Brot in der glutenfreien Variante: ein wirklich leckeres und rustikales Brot mit wunderbarem Aroma, saftiger Krume und knuspriger Kruste.
- 14Walnuss BrotMit diesem glutenfreien Walnuss Brot erstellst Du ein super feuchtes und sehr aromatisches Brot. Mit den knackigen Nüssen – wunderbar zu einem Glas Wein und etwas Käse.
- 15FocacciaEin italienischer Klassiker in der glutenfreien Variante: Dieses Fladenbrot ist sowas von knusprig, hat eine sehr weiche Krume und ist total lecker mit einem leicht salzigen Abgang.
- 16Leinsamen BrotEin glutenfreies Brot mit dem einheimische Powersamen – das Leinsamen Brot besticht durch seinen einmaligen Geschmack und seine Aromatische Kruste.
- 17Kernen BrotBei diesem absolut leckeren und gesunden Kernen Brot wird wohl niemand herausschmecken können, dass es glutenfrei ist.
- 18Hefewasser und Glutenfreier SauerteigGlutenfreie Brote lassen sich durchaus auch Hefefrei herstellen. Wenn Du lieber Hefewasser oder Sauerteig einsetzen möchtest, bekommst Du hier noch den einen oder anderen wertvollen Tipp!
- 19Bonus-Videos Glutenfreie BroteEine grosse Auswahl Rezepte zu diesem Thema findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Eiweißbrot Apfelkuchen ohne Zucker und Glutenfrei Himbeer Kokos Kuchen Käsekuchen mit Speck und Zwiebeln - Quich...
Glutenfreie Brote
Glutenfreie, schmackhafte, gesunde und leckere Brote selber zu backen ist gar nicht ganz so schwer, wie es den Anschein hat. Wenn man weiss, worauf man achten muss, ist es schon fast ein Kinderspiel 🙂
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