Feingebäck – Online-Kurs
Wer liebt sie nicht: diese süssen und leckeren Gebäcke aus Plunderteig, touriertem Hefeteig, Briocheteig usw. - passend zum Nachmittags-Kaffee oder Tee oder einfach mal so ZwischenÂdurch.
KURS Inhalt
22 Video Lektionen + Bonus Lektionen
Ãœber 210 Minuten Laufzeit
Kurs- und Rezept Doku 
Feingebäck – Online-Kurs
Wer liebt sie nicht: diese süssen und leckeren Gebäcke aus Plunderteig, touriertem Hefeteig, Briocheteig usw. – passend zum Nachmittags-Kaffee oder Tee oder einfach mal so ZwischenÂdurch.
Zur Herstellung dieser Gebäcke hast Du hunderte von Möglichkeiten; hier bekommst Du ein paar leckere Anregungen. Wähle aus den unterschiedlichen Teigen und Massen (Briocheteig, Tourierter Hefeteig, Plunderteig usw.) Deine Favoriten und erstelle selber wunderbares und leckere Gebäcke in grosser oder kleiner Form.
In diesem Kurs geht es vor allem auch darum, Dir verschiedene Verwendungs-Möglichkeiten und Kombinationen der einzelnen Komponenten aufzuzeigen. Dabei zeige ich Dir auch, wie Du Foodwaste verhindern und aus restlichen Teigen traumhaftes Gebäck herstellen kannst.
Lass Dich inspirieren und erstelle selber wunderbare, luftige und leckere Feingebäcke in den unterschiedlichsten Variationen!
Gebäckvielfalt von Feingebäcken
Zur Herstellung eines Feingebäckes hast Du hunderte von Möglichkeiten; hier bekommst Du leckere Anregungen.
Unterschiedliche Teige und Massen
Wähle aus den unterschiedlichen Teigen und Deine Favoriten und backe selber wunderbares und leckeres Feingebäck in grosser oder kleiner Form.
Stop Foodwaste
Lerne, wie Du Foodwaste verhindern und aus restlichen Teigen traumhaftes und leckeres Gebäck herstellen kannst.
Klassisch bis mordern
Eine Riesen-Auswahl an klassischen und modernen Feingebäcken in grosser und kleiner Form erwarten Dich in diesem Kurs.
Lektionsplan
- 1Kurs-Unterlagen - FeingebäckeWer liebt sie nicht: diese süssen und leckeren Gebäcke aus Plunderteig, touriertem Hefeteig, Briocheteig usw. - passend zum Nachmittags-Kaffee oder Tee oder einfach mal so ZwischenÂdurch. Hier findest eine vollständige Kurs-Dokumentation mit v...
- 2Lektion 01 - Einleitung FeingebäckeWer liebt sie nicht: diese süssen und leckeren Gebäcke aus Plunderteig, touriertem Hefeteig, Briocheteig usw. - passend zum Nachmittags-Kaffee oder Tee oder einfach mal so Zwischendurch.
- 3Lektion 02 - Zeitplan, Vorbereitung und AblaufJeder der hergestellten Teige, und auch die Gebäcke, lassen sich problemlos vor oder nach dem Backen tiefkühlen und auf Vorrat herstellen.
- 4Lektion 03 - Auswirkungen des TourierensBei tourierten Hefeteigen wird die Lockerung in zwei Phasen vollzogen: biologische Lockerung durch die Backhefe und eine physikalische Lockerung durch den Wasserdampf.
- 5Lektion 04 - Fehler beim TourierenDie Konsistenz und die Temperatur der einzuschlagenden Butter müssen mit denjenigen des Grundteiges übereinstimmen, nur so können gleichmässige Schichten entstehen.
- 6Lektion 05 - Brioches GrundrezeptWer liebt sie nicht: diese kleinen, feinen, französischen Buttergebäcke – hier bekommst Du ein leckeres Brioche Grundrezept!
- 7Lektion 06 - RosenkuchenDer Name ist Program: Diese edlen und luxuriösen Rosenkuchen aus Briocheteig bestechen nicht nur durch ihre sensationelle Optik und schmecken auch wirklich traumhaft.
- 8Lektion 07 - KokoszöpfeMit diesen Kokos Zöpfen erstellst Du ein sensationell leckeres und aromatisches Gebäck aus Briocheteig.
- 9Lektion 08 - Schoko Duo BriochesDiese wunderbaren Schoko Duo Brioches erinnern beim Anblick etwas an Kronen und schmecken einfach nur königlich.
- 10Lektion 09 - Bananen Brioches KnotenEin Traum von einem Brioches: diese Bananen Brioches Knoten haben sein super weiches, luftiges und aromatisches Innenleben.
- 11Lektion 10 - Plunderteig GrundrezeptDer Plunderteig ist ein Klassiker aus touriertem Hefeteig und lässt sich wunderbar zu den leckersten Gebäcken verarbeiten.
- 12Lektion 11 - Vanille Schoko SchneckenDie Kombination Vanille-Schoko geht immer: Diese super lecke-ren Vanille Schoko Schnecken aus Plunderteig schmecken ein-fach traumhaft.
- 13Lektion 12 - Plunder CroissantsMit diesen Plunder Croissants erstellst Du ganz einfach ein wun-derbar buttriges und leckeres Gebäck mit einer sensationellen Blätterung.
- 14Lektion 13 - Schokoladen SpiralenDiese Schokoladen Spiralen sind nicht nur bei Kindern sehr beliebt: aussen knusprig und innen eine traumhafte Ganache.
- 15Lektion 14 - FeigenbrötchenDiese Feigenbrötchen sind durch die Trockenfrüchte super aro-matisch und sensationell blättrig – eine wahre Gaumenfreude!
- 16Lektion 15 - Apfel CroissantsWarum nicht einmal ein Croissant mit Apfelfüllung? Das schmeckt sowas von köstlich, dem kann kaum jemand widerstehen!
- 17Lektion 16.1 - Tourierter Hefesüssteig Grundrezept neutralTourierter Hefesüssteig Grundrezept neutral - Mit ein paar weniger Handgriffen erstellst Du einen super lecke-ren tourierter Hefesüssteig, aus dem Du zig verschiedene Gebäcke herstellen kannst.
- 18Lektion 16.2 - Tourierter Hefesüssteig Grundrezept BicolorTourierter Hefesüssteig Grundrezept Bicolor - Gebäcke aus diesem farbenfrohe Bicolor Hefesüssteig sind DER Hingucker auf jedem Frühstücks- oder Dessertbuffet.
- 19Lektion 17 - Birnen TaschenDiese herbstlichen Birnen Taschen schmecken extrem fruchtig und sind einfach nur köstlich!
- 20Lektion 18 - Pistazien StollenLeckere, knusprige und knackige Pistazien Stollen, denen wohl Niemand widerstehen kann.
- 21Lektion 19 - NussblüteDiese Nussblüten bestehen nicht nur durch ihr Optik, sondern auch durch ihren aromatische und leckere Nussfüllung.
- 22Lektion 20 - Mandel-Aprikosen BlumeEine sensationell knusprige, blättrige, leckere und sehr aromati-sche Mandel-Aprikosen Blume darf in diesem Kurs auf keinen Fall fehlen.
- 23Lektion 21 - Pastel del NataPastel de Nata ist eine portugiesische Spezialität (Puddingtörtchen) und selbstgemacht sowas von lecker, da muss man einfach zugreifen!
- 24Lektion 22 - Schlusswort FeingebäckHerzlichen Dank für Dein Interesse an diesem Kurs - ich hoffe sehr, Du konntest etwas Lernen und Dir sind Deine Feingebäcke gelungen! Gerne darfst Du eine Rezension zu diesem Kurs schreiben; ich würde mich sehr darüber freuen! Nun aber genug d...
- 25Bonus-Videos FeingebäckEine grosse Auswahl Rezepte zum Thema "Feingebäck" findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Aprikosen Rosen aus süßem Hefeteig Makronen Plunder Brezel Mango Schnecken aus süßem Hefeteig FranzbrÃ...
Feingebäck – Online-Kurs
Wer liebt sie nicht: diese süssen und leckeren Gebäcke aus Plunderteig, touriertem Hefeteig, Briocheteig usw. - passend zum Nachmittags-Kaffee oder Tee oder einfach mal so ZwischenÂdurch.
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