Eiscreme – Gelato 2.0 – Online-Kurs
Wer kennt es nicht: bei heissen Temperaturen ist es doch einfach herrlich, ein frisches, selbstgemachtes Eis zu geniessen!
KURS Inhalt
18 Video Lektionen + Bonus Lektionen
Ãœber 140 Minuten Laufzeit
Kurs- und Rezept Doku (Deutsch) 
Eiscreme – Gelato 2.0 – Online-Kurs
Eis selber machen wie ein Eiskonditor
Wer kennt es nicht: bei heissen Temperaturen ist es doch einfach herrlich, ein frisches, selbstgemachtes Eis zu geniessen!
Du kannst die Zutaten selber bestimmen und kannst nebst den klassischen und bekannten Eiscreme deine eigenen Geschmacksrichtungen herstellen. Ganz nach deinem Gusto!
Es gibt unzählige kreative Geschmackskombinationen und Möglichkeiten, die du unbedingt einmal probieren musst. Keine künstlichen Zusatzstoffe, alles nur natürliche Zutaten ohne Konservierungsstoffe und einfach nur lecker – so muss ein Eis schmecken.
Frozen Joghurt, Früchte-Sorbet, Sahne-Eis, und, und, und… In diesem Kurs wird nichts ausgelassen.
Lass dich inspirieren und kreiere in deiner hauseigenen Gelateria traumhafte, erfrischende und leckere Eisspezialität!
Coole Rezepte
Wähle selber die gewünschten Zutaten und kreiere klassische und variantenreiche Eissorten – ganze nach Deinem Gusto!
Zuckergehalt
Schau dir an, wie du den Zuckerhalt reduzieren kannst und trotzdem stabiles und leckeres Eis herstellen kannst.
Natürliche Zutaten
Verzichte auf den Kauf von industriell hergestelltem Eis und mache selber Eiscreme nur natürlichen Zutaten und ohne Konservierungsstoffe.
Hauseigene Gelateria
Frozen Joghurt, Früchte-Sorbet, Eis am Stiel, Sahne-Eis, und, und, und… In diesem Kurs wird nichts ausgelassen.
Lektionsplan
- 1Kurs-Unterlagen - Eiscreme 2.0Wer kennt es nicht: bei heissen Temperaturen ist es doch einfach herrlich, ein frisches, selbstgemachtes Eis zu geniessen! Kurs-Unterlagen Hier findest eine vollständige Kurs-Dokumentation "Eiscreme 2.0" mit vielen wertvollen Tipps & Tric...
- 2Lektion 01 - Einleitung Eiscreme 2.0Wer kennt es nicht: bei heissen Temperaturen ist es doch einfach herrlich, ein frisches, selbstgemachtes Eis zu geniessen! Es gibt unzählige kreative Geschmackskombinationen und Möglichkeiten, die du unbedingt einmal probieren musst.
- 3Lektion 02 - Zutaten und WirkungDer Anteil der einzelnen Zutaten einer Eis-Grundmasse müssen aufeinander abgestimmt sein, damit sie ihre Aufgabe im Eis erfüllen können. Johannisbrotkernmehl und Inulin bekommst Du in Reformhäusern, Drogerien, Apotheken oder Bio-Läden
- 4Lektion 03 - BindemittelWie wirkt sich der Anteil an Bindemittel auf die Konsistenzen und den Geschmack der Eiscreme aus? Diesen und weiteren Fragen wollen wir in dieser Lektion auf den Grund gehen.
- 5Lektion 04 - Zucker (hello sweety)Was bewirkt der Zucker (hello sweety) im Eis und wie hoch sollte der Anteil sein? Verfolge mit mir diese aufschlussreiche Testreihe.
- 6Lektion 05 - EmulsionUm eine schöne Emulsion zu erhalten, wird die Eisgrundmasse vor und nach dem Reifen homogenisiert. Dadurch erreichen wir eine optimale Verbindung der Eiszutaten.
- 7Lektion 06 - InulinInulin ist ein rein pflanzlicher, wasserlöslicher Ballaststoff, der in verschiedenen Gemüsearten vorkommt. Inulin verbessert die Eisstruktur und gibt ein schönes vollmundiges Mundgefühl.
- 8Lektion 07 - 30-Sekunden-EisKann Eis mit gefrorenen Früchte und etwas Sahne wirklich so gut schmecken, wie herkömmlich hergestelltes Eis. Diesen und weiteren Fragen gehen wir hier auf den Grund.
- 9Lektion 08.1 - Schwarzwälder-Kirscheis«Cool» im wahrsten Sinne des Wortest ist dieses selbstgemachte und sehr fruchtige Schwarzwälder-Kirsch-Eis.
- 10Lektion 08.2 - Blueberry-Cheesecake-EisFür alle Liebhaber von Blueberry, Heidelbeeren oder Blaubeeren kommt dieses Blueberry-Cheesecake-Eis in seiner verführerischen Farbe genau richtig.
- 11Lektion 09.1 - Himbeereis«Himbeereis zum Frühstück – Rock’n’Roll im Fahrstuhl» – ein klassischer Schlager aus den 70er Jahren; und genauso klassisch ist dieses leckere selbstgemachte Himbeereis.
- 12Lektion 09.2 - Mango-Passionsfrucht-EisEine ideale exotische Kombination von Süsse und Säure bekommst Du mit diesem Mango-Passionsfrucht-Eis – einfach köstlich!
- 13Lektion 09.3 - Weisses Schokoladen-EisWer «Cookie Dough» im Eis liebt, wird von diesem leckeren weissen Schokoladen-Eis begeistert sein.
- 14Lektion 09.4 - Schokoladen-Zimt-EisNatürlich habe ich in diesem Kurs auch an alle Schokoholics gedacht: ein leckeres Schokoladen-Zimt-Eis mit einem zarten Schmelz und einer sanften Zimtnote im Abgang.
- 15Lektion 10.1 - Salty-Caramel-EisDieses Salty-Caramel-Eis ist im Handumdrehen zubereite: ein zart-schmelzendes Eis mit Sahnegeschmack und einer leicht gesalzenen Karamellsauce.
- 16Lektion 10.2 - Walnuss-Honig-EisUnd natürlich kommen alle Liebhaber von Walnüssen auch in diesem Kurs nicht zu kurz: diesem hausgemachten Walnuss-Honig-Eis kann wohl niemand widerstehen.
- 17Lektion 11 - Pistazien-EisEin veganes Eis muss nicht langweilig sein; dies beweise ich dir mit diesem leckeren und natürlich-grünen Pistazien-Eis!
- 18Lektion 12 - Zitronen-SorbetBei diesem super-erfrischenden Zitronen-Sorbet kannst du nichts falsch machen: super-easy zum Selbermachen, so geht Sommer!
- 19Lektion 13 - Schlusswort - Eiscreme 2.0Herzlichen Dank für dein Interesse am Kurs «Eiscreme 2.0»! Ich hoffe, du konntest wertvolle Erkenntnisse mitnehmen und deine Köstlichkeiten sind bestens gelungen. Es würde mich sehr freuen, wenn du deine Erfahrungen in einer Rezension teilen wÃ...
- 20Bonus-Video - Eiscreme 2.0Eine grosse Auswahl Rezepte zum Thema "Eiscreme" findest du auch auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Aprikosen Sorbet Cookie Dough Ice Cream Vanilleeis im Baiser Becher Bananen Joghurt Eis mit Schokoladen ...
Eiscreme – Gelato 2.0 – Online-Kurs
Wer kennt es nicht: bei heissen Temperaturen ist es doch einfach herrlich, ein frisches, selbstgemachtes Eis zu geniessen!
Schweiz 
Deutschland 
Willi Happe –
Muß ich den Kurs,auf einmal ansehen,oder kann ich das auch in Etappen machen
Gruß Willi Happe aus dem Sauerland
Team Marcel Paa –
Der Kurs kann jederzeit gestoppt, weitergemacht oder wiederholt werden. 😊
Liebe Grüsse, Team Marcel Paa
Christina –
Hallo habe schon mehrere Rezepte von Back Academy probiert einfach lecker danke