Eiscreme – Gelato 2.0 – Online-Kurs

Wer kennt es nicht: bei heissen Temperaturen ist es doch einfach herrlich, ein frisches, selbstgemachtes Eis zu geniessen!

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Eiscreme - Gelato 2.0

Coole Rezepte

Wähle selber die gewünschten Zutaten und kreiere klassische und variantenreiche Eissorten – ganze nach deinem Gusto!

Zuckergehalt

Schau dir an, wie du den Zuckerhalt reduzieren kannst und trotzdem stabiles und leckeres Eis herstellen kannst.

Natürliche Zutaten

Verzichte auf den Kauf von industriell hergestelltem Eis und mache selber Eiscreme nur natürlichen Zutaten und ohne Konservierungsstoffe.

Hauseigene Gelateria

Frozen Joghurt, Früchte-Sorbet, Eis am Stiel, Sahne-Eis, und, und, und… In diesem Kurs wird nichts ausgelassen.

Übersicht

Eis selber machen wie ein Eiskonditor

Wer kennt es nicht: bei heissen Temperaturen ist es doch einfach herrlich, ein frisches, selbstgemachtes Eis zu geniessen!

Du kannst die Zutaten selber bestimmen und kannst nebst den klassischen und bekannten Eiscreme deine eigenen Geschmacksrichtungen herstellen. Ganz nach deinem Gusto!

Es gibt unzählige kreative Geschmackskombinationen und Möglichkeiten, die du unbedingt einmal probieren musst. Keine künstlichen Zusatzstoffe, alles nur natürliche Zutaten ohne Konservierungsstoffe und einfach nur lecker – so muss ein Eis schmecken.

Frozen Joghurt, Früchte-Sorbet, Sahne-Eis, und, und, und… In diesem Kurs wird nichts ausgelassen.

Lass dich inspirieren und kreiere in deiner hauseigenen Gelateria traumhafte, erfrischende und leckere Eisspezialität!

Inhalte

18 Video Lektionen + Bonus Lektionen

Über 140 Minuten Laufzeit

Kurs- und Rezept Doku

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Hello sweety - der Zucker der Zukunft

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Lektionsplan

1
Kurs-Unterlagen - Eiscreme 2.0
Hier findest eine vollständige Kurs-Dokumentation "Eiscreme 2.0" mit vielen wertvollen Tipps & Tricks. >>> Kurs-Unterlagen - Eiscreme 2.0 Marcels Produkt-Empfehlungen Hier findest du Marcels Lieblings-Produkte aus seinen Shops ;-) ...
2
Lektion 1 - Einleitung Eiscreme 2.0
Wer kennt es nicht: bei heissen Temperaturen ist es doch einfach herrlich, ein frisches, selbstgemachtes Eis zu geniessen! Es gibt unzählige kreative Geschmackskombinationen und Möglichkeiten, die du unbedingt einmal probieren musst.
3
Lektion 2 - Zutaten und Wirkung
Der Anteil der einzelnen Zutaten einer Eis-Grundmasse müssen aufeinander abgestimmt sein, damit sie ihre Aufgabe im Eis erfüllen können.
4
Lektion 3 - Bindemittel
Wie wirkt sich der Anteil an Bindemittel auf die Konsistenzen und den Geschmack der Eiscreme aus? Diesen und weiteren Fragen wollen wir in dieser Lektion auf den Grund gehen.
5
Lektion 4 - Zucker (hello sweety)
Was bewirkt der Zucker (hello sweety) im Eis und wie hoch sollte der Anteil sein? Verfolge mit mir diese aufschlussreiche Testreihe.
6
Lektion 5 - Emulsion
Um eine schöne Emulsion zu erhalten, wird die Eisgrundmasse vor und nach dem Reifen homogenisiert. Dadurch erreichen wir eine optimale Verbindung der Eiszutaten.
7
Lektion 6 - Inulin
Inulin ist ein rein pflanzlicher, wasserlöslicher Ballaststoff, der in verschiedenen Gemüsearten vorkommt. Inulin verbessert die Eisstruktur und gibt ein schönes vollmundiges Mundgefühl.
8
Lektion 7 - 30-Sekunden-Eis
Kann Eis mit gefrorenen Früchte und etwas Sahne wirklich so gut schmecken, wie herkömmlich hergestelltes Eis. Diesen und weiteren Fragen gehen wir hier auf den Grund.
9
Lektion 8.1 - Schwarzwälder-Kirscheis
«Cool» im wahrsten Sinne des Wortest ist dieses selbstgemachte und sehr fruchtige Schwarzwälder-Kirsch-Eis.
10
Lektion 8.2 - Blueberry-Cheesecake-Eis
Für alle Liebhaber von Blueberry, Heidelbeeren oder Blaubeeren kommt dieses Blueberry-Cheesecake-Eis in seiner verführerischen Farbe genau richtig.
11
Lektion 9.1 - Himbeereis
«Himbeereis zum Frühstück – Rock’n’Roll im Fahrstuhl» – ein klassischer Schlager aus den 70er Jahren; und genauso klassisch ist dieses leckere selbstgemachte Himbeereis.
12
Lektion 9.2 - Mango-Passionsfrucht-Eis
Eine ideale exotische Kombination von Süsse und Säure bekommst Du mit diesem Mango-Passionsfrucht-Eis – einfach köstlich!
13
Lektion 9.3 - Weisses Schokoladen-Eis
Wer «Cookie Dough» im Eis liebt, wird von diesem leckeren weissen Schokoladen-Eis begeistert sein.
14
Lektion 9.4 - Schokoladen-Zimt-Eis
Natürlich habe ich in diesem Kurs auch an alle Schokoholics gedacht: ein leckeres Schokoladen-Zimt-Eis mit einem zarten Schmelz und einer sanften Zimtnote im Abgang.
15
Lektion 10.1 - Salty-Caramel-Eis
Dieses Salty-Caramel-Eis ist im Handumdrehen zubereite: ein zart-schmelzendes Eis mit Sahnegeschmack und einer leicht gesalzenen Karamellsauce.
16
Lektion 10.2 - Walnuss-Honig-Eis
Und natürlich kommen alle Liebhaber von Walnüssen auch in diesem Kurs nicht zu kurz: diesem hausgemachten Walnuss-Honig-Eis kann wohl niemand widerstehen.
17
Lektion 11.1 - Pistazien-Eis
Ein veganes Eis muss nicht langweilig sein; dies beweise ich dir mit diesem leckeren und natürlich-grünen Pistazien-Eis!
18
Lektion 12.1 - Zitronen-Sorbet
Bei diesem super-erfrischenden Zitronen-Sorbet kannst du nichts falsch machen: super-easy zum Selbermachen, so geht Sommer!
19
Lektion 13 - Schlusswort Eiscreme 2.0
Herzlichen Dank für dein Interesse am Kurs "Eiscreme 2.0" - ich hoffe sehr, du konntest etwas Lernen und dir sind deine Eiscremen gelungen! Gerne darfst du eine Rezension zu diesem Kurs schreiben; ich würde mich sehr darüber freuen! Herzlichst,...
20
Bonus-Video - Eiscreme 2.0
Eine grosse Auswahl Rezepte zum Thema "Eiscreme" findest du auch auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Aprikosen Sorbet Cookie Dough Ice Cream Vanilleeis im Baiser Becher Bananen Joghurt Eis mit Schokoladen ...