Eiscreme Bundle 1.0 & 2.0 - Bundle - Online-Kurs

Wer kennt es nicht: bei heissen Temperaturen ist es doch einfach herrlich, ein frisches, selbstgemachtes Eis zu geniessen!

In diesem Bundle erhältst Du Zugang zu den Kursen “Eiscreme 1.0” und “Eiscreme 2.0l” zum absoluten Spezialpreis.

84.90 CHF inkl. MwSt.

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Kurs Übersicht

Eiscreme 1.0 & 2.0 - Bundle

schokoladen_zimteis
Walnuss-Honig-Eis
Himbeereis
30_sekunden_vs_normales_Eis
eiscreme-stimmungsbild

Coole Rezepte

Frisch, abwechslungsreich und unwiderstehlich! Selbstgemachtes Eis aus natürlichen, frischen Zutaten schmeckt unvergleichlich gut und verwandelt deine Küche in eine trendige Gelateria.

ABC der Eiscreme Herstellung

Ob cremiges Eis, Frozen Jogurt oder Eis am Stiel. Vom klassischen bis zu den trendigen veganen Walnuss Ice Rolls alles Schritt für Schritt mit gelingsicherer Herstellung erklärt.

Natürliche Zutaten

Verzichte auf den Kauf von industriell hergestelltem Eis und mache selber Eiscreme nur natürlichen Zutaten und ohne Konservierungsstoffe.

Hauseigene Gelateria

Frozen Joghurt, Früchte-Sorbet, Eis am Stiel, Sahne-Eis, und, und, und… In diesem Kurs wird nichts ausgelassen.

Übersicht

Eiscreme 1.0 & 2.0 im Bundle

Wer kennt es nicht: bei heissen Temperaturen ist es doch einfach herrlich, ein frisches, selbstgemachtes Eis zu geniessen! Es gibt unzählige kreative Geschmackskombinationen und Möglichkeiten, die du unbedingt einmal probieren musst.

Du kannst die Zutaten selber bestimmen und kannst nebst den klassischen und bekannten Eiscreme seine eigenen Geschmacksrichtungen herstellen. Ganz nach deinem Gusto!

Es gibt unzählige kreative Geschmackskombinationen und Möglichkeiten, die du unbedingt einmal probieren musst. Keine künstlichen Zusatzstoffe, alles nur natürliche Zutaten ohne Konservierungsstoffe und einfach nur lecker – so muss ein Eis schmecken.

Frozen Joghurt, Früchte-Sorbet, Sahne-Eis, und, und, und… In diesem Kurs wird nichts ausgelassen.

Lass dich inspirieren und kreiere in deiner hauseigenen Gelateria traumhafte, erfrischende und leckere Eisspezialität!

Lektion 07 - Kokos Schoko Magnum
Lektion 09 - Frozen Joghurt Himbeer Sticks
30_sekunden_vs_normales_Eis
Himbeereis
Salty-Caramel-Eis
Backmittel - Eiscreme 2.0
weisses_schokoladeneis

Inhalte

40 Video Lektionen + Bonus Lektionen

Über 280 Minuten Laufzeit8

Kurs- und Rezept Doku

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Lektionsplan

Eiscreme – Gelato 2.0

  • 1
    Kurs-Unterlagen - Eiscreme 2.0
    Hier findest eine vollständige Kurs-Dokumentation "Eiscreme 2.0" mit vielen wertvollen Tipps & Tricks. >>> Kurs-Unterlagen - Eiscreme 2.0 Marcels Produkt-Empfehlungen Hier findest du Marcels Lieblings-Produkte aus seinen Shops ;-) ...
    eiscreme-stimmungsbild
  • 2
    Lektion 1 - Einleitung Eiscreme 2.0
    Wer kennt es nicht: bei heissen Temperaturen ist es doch einfach herrlich, ein frisches, selbstgemachtes Eis zu geniessen! Es gibt unzählige kreative Geschmackskombinationen und Möglichkeiten, die du unbedingt einmal probieren musst.  
    eiscreme-stimmungsbild
  • 3
    Lektion 2 - Zutaten und Wirkung
    Der Anteil der einzelnen Zutaten einer Eis-Grundmasse müssen aufeinander abgestimmt sein, damit sie ihre Aufgabe im Eis erfüllen können.  
    zutaten-wirkung-eiscreme
  • 4
    Lektion 3 - Bindemittel
    Wie wirkt sich der Anteil an Bindemittel auf die Konsistenzen und den Geschmack der Eiscreme aus? Diesen und weiteren Fragen wollen wir in dieser Lektion auf den Grund gehen.
    Bindemittel
  • 5
    Lektion 4 - Zucker (hello sweety)
    Was bewirkt der Zucker (hello sweety) im Eis und wie hoch sollte der Anteil sein? Verfolge mit mir diese aufschlussreiche Testreihe.
    Zucker - Eiscreme 2.0
  • 6
    Lektion 5 - Emulsion
    Um eine schöne Emulsion zu erhalten, wird die Eisgrundmasse vor und nach dem Reifen homogenisiert. Dadurch erreichen wir eine optimale Verbindung der Eiszutaten.  
    Emulsion - Eiscreme 2.0
  • 7
    Lektion 6 - Inulin
    Inulin ist ein rein pflanzlicher, wasserlöslicher Ballaststoff, der in verschiedenen Gemüsearten vorkommt. Inulin verbessert die Eisstruktur und gibt ein schönes vollmundiges Mundgefühl.      
    Inulin - Eiscreme 2.0
  • 8
    Lektion 7 - 30-Sekunden-Eis
    Kann Eis mit gefrorenen Früchte und etwas Sahne wirklich so gut schmecken, wie herkömmlich hergestelltes Eis. Diesen und weiteren Fragen gehen wir hier auf den Grund.
    30_sekunden_vs_normales_Eis
  • 9
    Lektion 8.1 - Schwarzwälder-Kirscheis
    «Cool» im wahrsten Sinne des Wortest ist dieses selbstgemachte und sehr fruchtige Schwarzwälder-Kirsch-Eis.
    Schwarzwälder Kirscheis
  • 10
    Lektion 8.2 - Blueberry-Cheesecake-Eis
    Für alle Liebhaber von Blueberry, Heidelbeeren oder Blaubeeren kommt dieses Blueberry-Cheesecake-Eis in seiner verführerischen Farbe genau richtig.  
    Blueberry_Cheescake_Eis
  • 11
    Lektion 9.1 - Himbeereis
    «Himbeereis zum Frühstück – Rock’n’Roll im Fahrstuhl» – ein klassischer Schlager aus den 70er Jahren; und genauso klassisch ist dieses leckere selbstgemachte Himbeereis.  
    Himbeereis
  • 12
    Lektion 9.2 - Mango-Passionsfrucht-Eis
    Eine ideale exotische Kombination von Süsse und Säure bekommst Du mit diesem Mango-Passionsfrucht-Eis – einfach köstlich!  
    Mango-Passionsfrucht-Eis
  • 13
    Lektion 9.3 - Weisses Schokoladen-Eis
    Wer «Cookie Dough» im Eis liebt, wird von diesem leckeren weissen Schokoladen-Eis begeistert sein.
    weisses_schokoladeneis
  • 14
    Lektion 9.4 - Schokoladen-Zimt-Eis
    Natürlich habe ich in diesem Kurs auch an alle Schokoholics gedacht: ein leckeres Schokoladen-Zimt-Eis mit einem zarten Schmelz und einer sanften Zimtnote im Abgang.  
    schokoladen_zimteis
  • 15
    Lektion 10.1 - Salty-Caramel-Eis
    Dieses Salty-Caramel-Eis ist im Handumdrehen zubereite: ein zart-schmelzendes Eis mit Sahnegeschmack und einer leicht gesalzenen Karamellsauce.  
    Salty-Caramel-Eis
  • 16
    Lektion 10.2 - Walnuss-Honig-Eis
    Und natürlich kommen alle Liebhaber von Walnüssen auch in diesem Kurs nicht zu kurz: diesem hausgemachten Walnuss-Honig-Eis kann wohl niemand widerstehen.  
    Walnuss-Honig-Eis
  • 17
    Lektion 11.1 - Pistazien-Eis
    Ein veganes Eis muss nicht langweilig sein; dies beweise ich dir mit diesem leckeren und natürlich-grünen Pistazien-Eis!  
    veganes_pistazien_eis
  • 18
    Lektion 12.1 - Zitronen-Sorbet
    Bei diesem super-erfrischenden Zitronen-Sorbet kannst du nichts falsch machen: super-easy zum Selbermachen, so geht Sommer!  
    zitronensorbet
  • 19
    Lektion 13 - Schlusswort Eiscreme 2.0
    Herzlichen Dank für dein Interesse am Kurs "Eiscreme 2.0" - ich hoffe sehr, du konntest etwas Lernen und dir sind deine Eiscremen gelungen! Gerne darfst du eine Rezension zu diesem Kurs schreiben; ich würde mich sehr darüber freuen! Herzlichst,...
    eiscreme-stimmungsbild
  • 20
    Bonus-Video - Eiscreme 2.0
    Eine grosse Auswahl Rezepte zum Thema "Eiscreme" findest du auch auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Aprikosen Sorbet Cookie Dough Ice Cream Vanilleeis im Baiser Becher Bananen Joghurt Eis mit Schokoladen ...
    eiscreme-stimmungsbild

Eiscreme – Gelato 1.0

  • 1
    Kurs-Unterlagen - Eiscreme
    Hier findest eine vollständige Kurs-Dokumentation mit vielen wertvollen Tipps & Tricks und Rezepten >>> Kurs-Unterlagen - Eiscreme 1.0 Marcels Produkt-Empfehlungen Hier findest du Marcels Lieblings-Produkte aus seinen Shops ;-) H...
  • 2
    Lektion 01 - Einleitung Eiscreme
    Ob Eiscreme (Sahne- oder Milcheis), Fruchteis, Frozen Joghurt, Sorbet – in diesem Kurs wird nichts ausgelassen. Lass Dich inspirieren und probiere dieses trendige „GELATO NOBILE“ selber aus!
    Lektion 10 - Pfirsich- und Erdbeer Sorbet 01
  • 3
    Lektion 02 - Eismaschinen Vor - und Nachteile
    Durch das ständige Rühren der Eismasse in einer Eismaschine kann verhindert werden, dass beim Runterkühlen der Eismasse grosse Eiskristalle entstehen.
    Lektion 02 - Eismaschine
  • 4
    Lektion 03 - Zutaten und Wirkung
    Eine gute Eis-Grundmasse besteht im Wesentlichen aus a) Flüssigkeit wie Milch, Sahne, Wasser, b) Geschmack von Zucker, Früchte, Gewürze und c) Emulgator aus Eier oder Johannisbrotkernmehl. Dabei muss der Anteil der einzelnen Zutaten aufeinander ab...
    Lektion 03 - Eier
  • 5
    Lektion 04 - Bindemittel für die Eisherstellung
    Durch die Beigabe von Bindemitteln wird die Eismasse zusätzlich gebunden und verflüssigt sich bei Temperaturschwankungen weniger schnell. In meinen Rezepten verwende ich ausschliesslich natürliche Bindemittel\Emulgatoren.
    Lektion 04 - Johannisbrotkernmehl
  • 6
    Lektion 05 - Kleines Eis-ABC
    Es gibt verschiedene Unterschiede bei den einzelnen Eissorten, die in der Lebensmittelgesetzgebung klar definiert sind. Grundsätzlich wird zwischen Creme-Eis, Milch Sahne Eis mit und ohne Eier, Fruchteis, Sorbet, Wassereis und Frozen Joghurt untersc...
    Lektion 04 - Eisbindemittel
  • 7
    Lektion 06 - Eisherstellung OHNE Eismaschine
    Verwende immer vorgekühlte Gefässe und Behälter, am besten flache Schüsseln mit guter „Temperatur-Leitung“ wie z.B. Chromstahl oder Aluminium.
    Lektion 07 - Amarena Kirschen Grundrezept
  • 8
    Lektion 07 - Milch Sahne Eis ohne Eier
    Lektion 07.1 - Schokoladen Iglu auf Schokoladentaler – Sandtaler Eier dienen als Bindemittel im Eis. Wer keine Eier verträgt kann z.B. auf Fruchteis, Sorbet und Joghurteis setzen - diese benötigen keine emulgatorhaltigen Zutaten. Lektion...
    Lektion 07 - Schokoladen Iglu 01
  • 9
    Lektion 08 - Milch Sahne Eis mit Eier
    Erdbeertörtchen Vanille Eis – Tartelettes Das Eigelb beinhaltet Lecithin und dieses wiederum dient als Emulgator, als Bindemittel. Eier oder Eigelb verbinden Fett und Wasser und sorgen für eine cremige Konsistenz. Dadurch kannst Du bei der Herst...
    Lektion 08 - Stratcciatella Cookies 01
  • 10
    Lektion 09 - Frozen Joghurt Himbeer Sticks
    Bei Frozen Joghurt wird statt Sahne (Mager-)Joghurt verwendet. Frozen Joghurt bildet oft nur die cremige Basis, die man mit Toppings, wie Früchten, Nüssen, Karamellsauce, usw. nach Belieben verfeinern kann.
    Lektion 09 - Frozen Joghurt Himbeer Sticks
  • 11
    Lektion 10 - Sorbets - Pfirsich & Erdbeer Sorbet in der Waffel – Waffeln
    Pfirsich & Erdbeer Sorbet in der Waffel – Waffeln Fruchtanteil mindestens 25 %, bei Zitrusfrüchten 15 %. Milch oder Milchbestandteile werden nicht verwendet. Ein Eis für alle Kalorienbewusste, denn es besteht praktisch nur aus Wasser, das mi...
    Lektion 10 - Pfirsich- und Erdbeer Sorbet 01
  • 12
    Lektion 11 - Ice Cream Rolls mit Walnuss Eis - Mandel Krokant
    Ice Cream Rolls mit Walnuss Eis & Mandel Krokant - Unglaublich leckere, intensive und kompromisslos köstliche vegane Eisrezepte findest Du in dieser Lektion. Veganes Eis ohne Eier, ohne Milch – der perfekte Genussmoment! Mandel Krokant...
    Lektion 11 - Veganes Walnuss Eis
  • 13
    Lektion 12 - Exotic Eis Torte - Baiser Boden
    Exotic Eis Torte mit Baiser Boden - Bei diesem Eis erfolgt die Bindung ohne Zugabe von Eiern. Fruchteis ist etwas leichter als Eiscreme - Sobald Sahne und Milch zugegeben werden, spricht man meist von Fruchteiscreme. Baiser Boden Rezept
    Lektion 12 - Exotic Eis-Torte
  • 14
    Lektion 13 - Häufige Fehler
    In dieser letzten Lektion schauen wir uns zusammen mögliche Fehlerquellen bei der Eisherstellung an und wie diese behoben werden können.
    Lektion 03 - Inulin
  • 15
    Bonus-Videos Eiscreme
    Eine grosse Auswahl Rezepte zum Thema "Eiscreme"  findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Wassermelonen Eis am Stiel selber machen Bananen Joghurt Eis mit Schokoladen Sauce Vanilleeis in Spitzenqualität, ...
    Eiscreme

Eiscreme Bundle 1.0 & 2.0 - Bundle - Online-Kurs

Wer kennt es nicht: bei heissen Temperaturen ist es doch einfach herrlich, ein frisches, selbstgemachtes Eis zu geniessen!

In diesem Bundle erhältst Du Zugang zu den Kursen “Eiscreme 1.0” und “Eiscreme 2.0l” zum absoluten Spezialpreis.

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