Croissants & Feingebäck – Online-Kurse – Bundle

Wer liebt sie nicht: diese süssen und leckeren Gebäcke aus Plunderteig, touriertem Hefeteig, Briocheteig usw. - passend zum Nachmittags-Kaffee oder Tee oder einfach mal so Zwischendurch. In diesem Bundle bekommst die beiden Online-Kurse "Mission best Croissants" und "Feingebäck" zu einem unschlagbaren Preis!

89.80 CHF/€  inkl. MwSt.
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KURS Inhalt

39 Video Lektionen + Bonus Lektionen
Über 330 Minuten Laufzeit
Kurs- und Rezept Doku
Croissants & Feingebäck – Online-Kurse – Bundle
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Croissants & Feingebäck – Online-Kurse – Bundle

Wer liebt sie nicht: diese süssen und leckeren Gebäcke aus Plunderteig, touriertem Hefeteig, Briocheteig usw. – passend zum Nachmittags-Kaffee oder Tee oder einfach mal so Zwischendurch.

In diesem Bundle bekommst die beiden Online-Kurse “Mission best Croissants” und “Feingebäck” zu einem unschlagbaren Preis!

Lass Dich inspirieren und backe selber sensationelle Croissants und Feingebäcke in den unterschiedlichsten Variationen!

Back Geheimnisse

In diesem Kurs verrate ich Dir alle Geheimnisse um ein perfektes Croissants zu backen.

Tipps und Tricks

Gelingsichere Rezepte & Handgriffe, die das Backen erleichtern und Back Tipps erwarten Dich.

Croissants aus Deiner Küche

Alle Rezepte lassen sich zuhause ohne teure Werkzeuge oder Maschinen gelingsicher nachbacken.

Croissants von A- Z

von Croissants, Gipfeli, Pain au Chocolat, Dinkel Croissants und vielen weiteren Sorten wird nichts ausgelassen.

Lektionsplan

Mission Best Croissant

  • 1
    Kurs-Unterlagen - Mission Best Croissant
    Wer liebt sie nicht: diese knusprig-buttrig-blättrigen Croissants, Buttergipfel, Hörnchen oder Kipferl: Zum Frühstück, zum Znüni oder nur so zu einem Kaffee sind sie einfach unschlagbar! Hier findest eine vollständige Kurs-Dokumentation mit ...
    Croissants 1.0
  • 2
    Lektion 01 - Einleitung Croissants
    Der Croissantteig lässt sich mit einem schwach gesüssten Plunderteig vergleichen, welcher sich perfekt für pikante oder süsse Gebäcke eignet. Für den Croissantteig wird ein einfacher Hefeteig ähnlich wie ein Blätterteig touriert.
    Croissants 1.0 - Croissant Teig 01
  • 3
    Lektion 02 - Back Tipps
    Hier verrate ich Dir ein paar wichtige Tipps, wie auch Dir die selbstgemachten Croissants gelingen werden. Dazu brauchst Du keine speziellen Geräte oder Maschinen - ganz easy mit einem ganz normalen Haushaltbackofen!
    Croissants 1.0 - Lektion 02 - Back Tipps 01
  • 4
    Lektion 03 - Croissant Grundteig
    Das Wichtigste an einem guten Croissantteig sind nicht nur qualitativ gute Zutaten, sondern auch das richtige Tourieren und eine schonende Teigverarbeitung. Es ist wichtig, den Teig zwischen den einzelnen Ausrollvorgängen immer wieder gut zu kühlen...
    Croissants 1.0 - Lektion 03 - Croissant Grundteig
  • 5
    Lektion 04 - Auswirkungen des Tourierens
    Je nachdem wieviele Touren ein Croissantteig bekommt, werden die Backergebnisse unterschiedlich. So hat zu wenig oder gar kein Tourieren genau so Auswirkungen auf das Volumen und Aussehen der Croissants, wie zu viele Touren.
    Croissants 1.0 - Lektion 04 - Auswirkungen des Tourierens
  • 6
    Lektion 05 - Croissants & Buttergipfel
    Bei einem Frühstück mit Familie und\oder Freunden darf ein klassisches Croissant oder ein Buttergipfel auf keinen Fall fehlen: und selbst gebacken schmecken sie mindestens doppelt so gut!
    Croissants 1.0 - Lektion 05 - Croissants
  • 7
    Lektion 06 - Sauerteig Croissants
    Ein Croissant kann durchaus auch mit Sauerteig und ganz ohne Frischhefe hergestellt werden. Dieses Croissant schmeckt sowas von lecker, mit dieser sanften Säure und der leicht süssen Buttrigkeit hat es absolutes Sucht-Potenzial!
    Croissants 1.0 - Lektion 06 - Sauerteig Croissants
  • 8
    Lektion 07 - Bicolor Croissants
    Sehen sie nicht zum Reinbeissen aus? Diese köstlichen, buttrig-blättrigen zweifarbigen Croissants sind der Hingucker auf jedem Frühstücks-Buffet. Mit einem Arbeitsschritt mehr als bei den "normalen" Croissants sind sie schneller und leichter herz...
    Croissants 1.0 - Lektion 07 - Bicolor Croissants
  • 9
    Lektion 08 - Schinken Käse Gipfel
    Ein Apero-Klassiker neu interpretiert: ein Schinken Käse Gipfel kann auch mit Croissant-Teig hergestellt werden und schmeckt zu einem Glas Wein genau so gut, wie zu einem frischen Sommersalat.
    Croissants 1.0 - Lektion 08 - Schinken Käse Gipfeli
  • 10
    Lektion 09 - Schokoladen Croissants
    Das Lieblings-Croissants nicht nur von Kindern - genauso das Richtige für alle Croissant-Liebhaber, die nicht auf Schokolade verzichten möchten. Ist der Croissantteig erst mal bereit, sind diese Schokoladen Croissants super easy zum selber machen. ...
    Croissants 1.0 - Lektion 09 - Schokoladen Croissants
  • 11
    Lektion 10 - Dinkel Vollkorn Croissants
    Dieses super-leckere, rustikale Dinkel Vollkorn Croissant hat bedingt durch das Vollkornmehl ein etwas geringeres Volumen als das klassische Weizen Croissant, zeichnet sich dafür mit einem ausserordentlichen Geschmack und gesunden Körner aus.
    Croissants 1.0 - Lektion 10 - Dinkel Vollkorn Croissants
  • 12
    Lektion 11 - Kernen Rüstic Croissants
    Die Kernen Rüstic Croissants bestechen durch ihren einmaligen und rustikalen Geschmack: innen schön fluffig und aussen knusprig. Die Kernen und Samen verleihen diesen Croissants das gewisse Etwas.
    Croissants 1.0 - Lektion 11 - Kerner Rüstic Croissants
  • 13
    Lektion 12 - Chia Superfood Croissants
    Diese trendigen Chia Croissants dürfen sich dank der gesunden Samen als „Superfood“ bezeichnen lassen. Chiasamen enthalten wertvolle Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure). Ein gesunder Start in den Tag, ohne dass Du auf Deine geliebten Crois...
    Croissants 1.0 - Lektion 12 - Chia Superfood Croissants
  • 14
    Lektion 13 - Laugen Croissants
    Die Laugen Croissants oder Laugen-Gipfeli sind eine schöne und knusprige Alternative zum typischen Croissant oder Buttergipfel – braungebacken und leicht salzig schmecken sie genauso zu Marmelade, wie auch zu Fleisch, Fisch, Eiersalat - oder einfa...
    Croissants 1.0 - Lektion 13 - Laugen Croissants
  • 15
    Lektion 14 - Pain au chocolat
    Und noch ein Hingucker auf Deinem Bruch- oder Frühstücksbuffet: dieses zweifarbigen Pain au chocolat zaubert jedem Schokoladen-Liebhaber ein Lächeln ins Gesicht. Innen eine selbstgemachte Gianduja-Füllung und aussen der super-leckere buttrige und...
    Croissants 1.0 - Lektion 14 - pain au chocolat
  • 16
    Lektion 15 - Tomaten Oliven Croissants
    Warum nicht mal ein Croissant in mediterranen Stil: Dieses Tomaten Oliven Croissant ist ein sommerliches Croissant mit einem aussergewöhnlichen und leckeren Geschmack. Innen schön fluffig und aromatisch und aussen wunderbar cross.i
    Croissants 1.0 - Lektion 15 - Tomaten Oliven Croissants
  • 17
    Lektion 16 - Mais Cranberry Croissants
    Ein weiteres Highlight auf Deinem Frühstücks-Buffet: Diese Mais Cranberry Croissants sehen nicht nur verlockend aus, sie schmecken auch sensationell! Schön saftig, leicht süsslich und mit einem knusprigem Mais-Dekor.
    Croissants 1.0 - Lektion 16 - Mais Cranberry Croissants
  • 18
    Lektion 17 - Croissants auf Vorrat herstellen
    In dieser letzten Lektion zu den Croissants zeige ich Dirverschiedene Möglichkeiten auf, wie Du Croissantteig oder die bereits fertig gerollten Croissants auf Vorrat herstellen bzw. einfrieren kannst. Ist es nicht herrlich, abends die Croissants vor...
    Croissants 1.0 - Lektion 17 - Croissants auf Vorrat herstellen 03
  • 19
    Bonus-Videos Croissants
    Eine grosse Auswahl an Rezepten zum Thema "Croissants" findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Makronen Brezel aus Plunderteig Franzbrötchen aus Plunderteig Cruffins mit Aprikosen Füllung Zimtster...
    Croissants 1.0

Feingebäcke

  • 1
    Kurs-Unterlagen - Feingebäcke
    Wer liebt sie nicht: diese süssen und leckeren Gebäcke aus Plunderteig, touriertem Hefeteig, Briocheteig usw. - passend zum Nachmittags-Kaffee oder Tee oder einfach mal so Zwischen­durch. Hier findest eine vollständige Kurs-Dokumentation mit v...
    Feingebäck
  • 2
    Lektion 01 - Einleitung Feingebäcke
    Wer liebt sie nicht: diese süssen und leckeren Gebäcke aus Plunderteig, touriertem Hefeteig, Briocheteig usw. - passend zum Nachmittags-Kaffee oder Tee oder einfach mal so Zwischendurch.
    Feingebäck - Lektion 21 - Pastel de Nata
  • 3
    Lektion 02 - Zeitplan, Vorbereitung und Ablauf
    Jeder der hergestellten Teige, und auch die Gebäcke, lassen sich problemlos vor oder nach dem Backen tiefkühlen und auf Vorrat herstellen.  
    Feingebäck - Lektion 04 - Zeitplan
  • 4
    Lektion 03 - Auswirkungen des Tourierens
    Bei tourierten Hefeteigen wird die Lockerung in zwei Phasen vollzogen: biologische Lockerung durch die Backhefe und eine physikalische Lockerung durch den Wasserdampf.  
    Feingebäck - Lektion 02 - Tourieren
  • 5
    Lektion 04 - Fehler beim Tourieren
    Die Konsistenz und die Temperatur der einzuschlagenden Butter müssen mit denjenigen des Grundteiges übereinstimmen, nur so können gleichmässige Schichten entstehen.  
    Feingebäck - Lektion 10 - Plunderteig
  • 6
    Lektion 05 - Brioches Grundrezept
    Wer liebt sie nicht: diese kleinen, feinen, französischen Buttergebäcke – hier bekommst Du ein leckeres Brioche Grundrezept!
    Feingebäck - Lektion 05 - Brioches Grundrezept
  • 7
    Lektion 06 - Rosenkuchen
    Der Name ist Program: Diese edlen und luxuriösen Rosenkuchen aus Briocheteig bestechen nicht nur durch ihre sensationelle Optik und schmecken auch wirklich traumhaft.
    Feingebäck - Lektion 06 - Rosenkuchen
  • 8
    Lektion 07 - Kokoszöpfe
    Mit diesen Kokos Zöpfen erstellst Du ein sensationell leckeres und aromatisches Gebäck aus Briocheteig.
    Feingebäck - Lektion 07 - Kokoszöpfe
  • 9
    Lektion 08 - Schoko Duo Brioches
    Diese wunderbaren Schoko Duo Brioches erinnern beim Anblick etwas an Kronen und schmecken einfach nur königlich.
    Feingebäck - Lektion 08 - Schoko Duo Brioches
  • 10
    Lektion 09 - Bananen Brioches Knoten
    Ein Traum von einem Brioches: diese Bananen Brioches Knoten haben sein super weiches, luftiges und aromatisches Innenleben.
    Feingebäck - Lektion 09 - Bananen Brioches Knoten
  • 11
    Lektion 10 - Plunderteig Grundrezept
    Der Plunderteig ist ein Klassiker aus touriertem Hefeteig und lässt sich wunderbar zu den leckersten Gebäcken verarbeiten.
    Feingebäck - Lektion 10 - Plunderteig
  • 12
    Lektion 11 - Vanille Schoko Schnecken
    Die Kombination Vanille-Schoko geht immer: Diese super lecke-ren Vanille Schoko Schnecken aus Plunderteig schmecken ein-fach traumhaft.
    Feingebäck - Lektion 11 - Vanille Schoko Schnecken
  • 13
    Lektion 12 - Plunder Croissants
    Mit diesen Plunder Croissants erstellst Du ganz einfach ein wun-derbar buttriges und leckeres Gebäck mit einer sensationellen Blätterung.
    Feingebäck - Lektion 12 - Plunder Croissants
  • 14
    Lektion 13 - Schokoladen Spiralen
    Diese Schokoladen Spiralen sind nicht nur bei Kindern sehr beliebt: aussen knusprig und innen eine traumhafte Ganache.
    Feingebäck - Lektion 13 - Schokoladen Spiralen
  • 15
    Lektion 14 - Feigenbrötchen
    Diese Feigenbrötchen sind durch die Trockenfrüchte super aro-matisch und sensationell blättrig – eine wahre Gaumenfreude!
    Feingebäck - Lektion 14 - Feigenbrötchen
  • 16
    Lektion 15 - Apfel Croissants
    Warum nicht einmal ein Croissant mit Apfelfüllung? Das schmeckt sowas von köstlich, dem kann kaum jemand widerstehen!
    Feingebäck - Lektion 15 - Apfel Croissants
  • 17
    Lektion 16.1 - Tourierter Hefesüssteig Grundrezept neutral
    Tourierter Hefesüssteig Grundrezept neutral - Mit ein paar weniger Handgriffen erstellst Du einen super lecke-ren tourierter Hefesüssteig, aus dem Du zig verschiedene Gebäcke herstellen kannst.
    Feingebäck - Bicolor-Hefesüssteig
  • 18
    Lektion 16.2 - Tourierter Hefesüssteig Grundrezept Bicolor
    Tourierter Hefesüssteig Grundrezept Bicolor - Gebäcke aus diesem farbenfrohe Bicolor Hefesüssteig sind DER Hingucker auf jedem Frühstücks- oder Dessertbuffet.  
    Feingebäck - Bicolor-Hefesüssteig
  • 19
    Lektion 17 - Birnen Taschen
    Diese herbstlichen Birnen Taschen schmecken extrem fruchtig und sind einfach nur köstlich!
    Feingebäck - Lektion 17 - Birnen Taschen
  • 20
    Lektion 18 - Pistazien Stollen
    Leckere, knusprige und knackige Pistazien Stollen, denen wohl Niemand widerstehen kann.
    Feingebäck - Lektion 18 - Pistazien Stollen
  • 21
    Lektion 19 - Nussblüte
    Diese Nussblüten bestehen nicht nur durch ihr Optik, sondern auch durch ihren aromatische und leckere Nussfüllung.
    Feingebäck - Lektion 19 - Nussblüte
  • 22
    Lektion 20 - Mandel-Aprikosen Blume
    Eine sensationell knusprige, blättrige, leckere und sehr aromati-sche Mandel-Aprikosen Blume darf in diesem Kurs auf keinen Fall fehlen.
    Feingebäck - Lektion 20 - Mandel-Aprikosen Blume
  • 23
    Lektion 21 - Pastel del Nata
    Pastel de Nata ist eine portugiesische Spezialität (Puddingtörtchen) und selbstgemacht sowas von lecker, da muss man einfach zugreifen!
    Feingebäck - Lektion 21 - Pastel de Nata
  • 24
    Lektion 22 - Schlusswort Feingebäck
    Herzlichen Dank für Dein Interesse an diesem Kurs - ich hoffe sehr, Du konntest etwas Lernen und Dir sind Deine Feingebäcke gelungen! Gerne darfst Du eine Rezension zu diesem Kurs schreiben; ich würde mich sehr darüber freuen! Nun aber genug d...
    Feingebäck - Lektion 08 - Schoko Duo Brioches
  • 25
    Bonus-Videos Feingebäck
    Eine grosse Auswahl Rezepte zum Thema "Feingebäck" findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Aprikosen Rosen aus süßem Hefeteig Makronen Plunder Brezel Mango Schnecken aus süßem Hefeteig Franzbr...
    Feingebäck

Croissants & Feingebäck – Online-Kurse – Bundle

Wer liebt sie nicht: diese süssen und leckeren Gebäcke aus Plunderteig, touriertem Hefeteig, Briocheteig usw. - passend zum Nachmittags-Kaffee oder Tee oder einfach mal so Zwischendurch. In diesem Bundle bekommst die beiden Online-Kurse "Mission best Croissants" und "Feingebäck" zu einem unschlagbaren Preis!

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