Croissants Next Level – Online-Kurs
Zum Inbegriff der französischen Lebensart gehört sicher das Croissant: diesem buttrigen, blättrigen und leichten Gebäck kann wohl niemand wirklich widerstehen!
KURS Inhalt
19 Video Lektionen + Bonus Lektionen
Über 100 Minuten Laufzeit
Kurs- und Rezept Doku (Deutsch) 
Croissants Next Level – Online-Kurs
Zum Inbegriff der französischen Lebensart gehört sicher das Croissant: diesem buttrigen, blättrigen und leichten Gebäck kann wohl niemand wirklich widerstehen!
Die Herstellung dieses wunderbaren Gebäckes zu Hause ist zwar etwas aufwendig, doch dafür wirst du mit einem einmaligen Ergebnis belohnt!
In diesem Kurs verrate ich dir in vielen Backversuchen, worauf bei der Herstellung der typisch französischen Croissants zu achten ist und wie sie dir am besten gelingen werden.
Von einem klassischen Croissant bis zu Pain au chocolat und viele weitere Varianten ist alles dabei. Egal ob zum Frühstück oder Zwischendurch – ein Croissant geht immer!
Lass dich inspirieren und backe selber traumhafte Croissants bei dir zu Hause!
Backveruche
In einer Reihe von Backversuchen zeige ich dir die Do’s und Don’ts beim Croissant-Backen.
Tipps und Tricks
Gelingsichere Rezepte, die das Backen erleichtern und Back Tipps erwarten dich.
Croissants selber backen
Alle Rezepte lassen sich zuhause ohne teure Werkzeuge oder Maschinen gelingsicher nachbacken.
Croissants für jede Gelegenheit
Von Croissants, Pain au Chocolat zu Cruffins und Schichtkuchen wird nichts ausgelassen.
Lektionsplan
- 1Kurs-Unterlagen - Croissants Next LevelZum Inbegriff der französischen Lebensart gehört sicher das Croissant: diesem buttrigen blättrigen und leichten Gebäck kann wohl niemand wirklich widerstehen! Kurs-Unterlagen Croissants Next Level Hier findest eine vollständige Kurs-Dokum...
- 2Lektion 01 - Einleitung Croissants Next LevelZum Inbegriff der französischen Lebensart gehört sicher das Croissant: diesem buttrigen blättrigen und leichten Gebäck kann wohl niemand wirklich widerstehen!
- 3Lektion 02 - Unterschied Gipfeli/CroissantWie unterscheiden sich die Schweizer Gipfeli mit den französischen Croissants?
- 4Lektion 03 - Schichtung des TeigesWie viele Fettschichten machen in einem Croissantteig Sinn und welches sind die Auswirkungen des Tourierens?
- 5Lektion 04 - Stückgare CroissantsWelche Auswirkungen hat die Wahl der Stückgare auf die fertig gebackenen Croissants?
- 6Lektion 05 - Ausrollgrösse und -dickeWelchen Einfluss haben die Teigdicke und die Grösse der Teigdreiecke auf die Croissants?
- 7Lektion 06 - Schneiden Pizzarad/MesserWomit lässt sich der Croissantteig am besten schneiden und wie verändert sich dadurch das Endergebnis?
- 8Lektion 07 - BestreichungWie bekommst du bessere Resultate: wenn die Croissants vor oder nach dem Backen angestrichen werden?
- 9Lektion 08 - BackunterlageJe nach verwendeter Backunterlage, Blech, Backpapier usw. bekommst du sehr unterschiedliche Backergebnisse.
- 10Lektion 09 - BacktemperaturErfahre hier alles über meine neuesten Erkenntnisse zum Vorgehen beim Backen von Croissants.
- 11Lektion 10 - Croissant Grundrezept TeigHier bekommst Du eine einfache Technik wie das Vorbereiten des Teiges und der Butterplatte am besten funktioniert.
- 12Lektion 11 - Croissant Grundrezept TourierenWorauf ist beim richtigen Tourieren eines Croissantteiges zu achten und was sind die häufigsten Fehlerquellen?
- 13Lektion 12 - Croissant Grundrezept Rollen & BackenWelche Techniken zum Rollen und Formen werden bei Croissants empfohlen und worauf ist dabei zu achten?
- 14Lektion 13 - Croissant Grundrezept Hefe & LM VergleichWelche Unterschiede gibt es bei den Croissants, wenn sie mit Hefe oder mit Sauerteig/Lievito Madre hergestellt werden?
- 15Lektion 14 - CruffinsDiese Kombination aus Croissant und Muffin – genannt Cruffin – musst du unbedingt einmal probieren: einfach nur köstlich!
- 16Lektion 15 - Pain au ChocolatDas klassische Pain au Chocolat darf in diesem Kurs auf keinen Fall fehlen: genau das richtige, für alle Schokoladenliebhaber.
- 17Lektion 16 - SchichtkuchenDieser Schichtkuchen ist ideal, um Teigabschnitte zu verwerten – er sieht nicht nur cool aus, sondern schmeckt auch richtig lecker und ist ratz-fatz gebacken.
- 18Lektion 17 - MandelcroissantsDieses Vorgehen ist ideal, um eintägige Croissants aufzupeppen und geht in die Rubrik «stop foodwaste»!
- 19Lektion 18 - Croissants richtig einfrierenLass uns zusammen die Möglichkeiten zum Vorbereiten oder Tiefkühlen der Croissants anschauen.
- 20Lektion 19 - Schlusswort - Croissants Next LevelHerzlichen Dank für dein Interesse am Kurs «Croissants – Next Level»! Ich hoffe, du konntest wertvolle Erkenntnisse mitnehmen und deine Köstlichkeiten sind bestens gelungen. Es würde mich sehr freuen, wenn du deine Erfahrungen in einer Rezensi...
- 21Bonus-Videos Croissant Next LevelWeitere Rezepte zum Thema «Croissants» findest du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Plunder Croissant Teig Grundrezept Bicolor Croissants Croissants Gefüllte Aprikosen Croissants Zimtstern Wei...
Croissants Next Level – Online-Kurs
Zum Inbegriff der französischen Lebensart gehört sicher das Croissant: diesem buttrigen, blättrigen und leichten Gebäck kann wohl niemand wirklich widerstehen!
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