Brot Backen Grundlagen – Bundle

Handwerkskunst in Deiner eigenen Küche: Werde zum Meister-Bäcker und backe rustikale, leckere, leicht bekömmliche Brote mit einer langen Teigreifung von bis zu 48 Stunden und einer mini-malen Hefemenge.

In diesem Bundle bekommst die beiden Online-Kurse “Brot Back Kurs” und “No knead Bread” zu einem unschlagbaren Preis!

84.90 CHF inkl. MwSt.

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Kurs Übersicht

Brot Backen Grundlagen - Bundle

Brote ohne zu kneten

Knusprige Brote herstellen, ohne Küchenmaschine, ohne Mixer und ohne kneten – die Hauptarbeit macht die Zeit!

Unfassbar einfach

Gelingsichere Rezepte und Handgriffe, die das Backen erleichtern und wichtige Profi-Tipps warten auf Dich.

Wenn es schnell gehen muss

Alle Rezepte sind schnell und einfach in der Herstellung und ratz-fatz bereit für die Gärung.

Bombastisches Aroma

Mit ein paar wenigen Zutaten und einem absolutem Minimum an Frischhefe knusprige, leckere, gesunde und gut verträgliche Brote backen.

Übersicht

Brot Backen Grundlagen Bundle

Handwerkskunst in Deiner eigenen Küche: Werde zum Meister-Bäcker und backe rustikale, lecke-re, leicht bekömmliche Brote mit einer langen Teigreifung von bis zu 48 Stunden und einer mini-malen Hefemenge.

In diesem Bundle bekommst die beiden Online-Kurse “Brot Back Kurs” und “No knead Bread” zu einem unschlagbaren Preis!

Lass Dich inspirieren und backe selber aromatische und leckere Brote, die lange frisch bleiben!

Lektion 06 - Dinkel Ciabatta
Lektion 07 - Grill Brotkranz
Lektion 08 - Inka Brot
Lektion 09 - Basler Brot
Lektion 10 - 3er Vollkornbrot
Lektion 05 - Ruchbrot
Lektion 06 - Baguette
Lektion 07 - Bauern Kranz
Lektion 11 - Weizen Roggen Mischbrot
Lektion 12 - 5-Körner Brot
Lektion 13 - UrDinkel Mohnbrot

Inhalte

29 Video Lektionen + Bonus Lektionen

Über 210 Minuten Laufzeit

Kurs- und Rezept Doku

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Lektionsplan

No Knead Breads

  • 1
    Kurs-Unterlagen - No Knead Breads
    Hier findest eine vollständige Kurs-Dokumentation mit vielen wertvollen Tipps & Tricks und Rezepten >>> Kurs-Unterlagen - no knead bread
  • 2
    Lektion 01 - Einleitung No Knead Bread
    Bei dem sogenannten "No Knead Bread" (Slow Baking) wird der Teig nicht geknetet, sondern nur zusammengemischt und dann für zig Stunden zum Gären stehen gelassen, zwischen durch 3-4mal gestretched und gefaltet und dann gebacken – Optimal für Beru...
    Lektion 06 - Baguette
  • 3
    Lektion 02 - Kühlschrank oder Raumgare?
    In dieser Lektion schauen wir uns zusammen die Vor- und Nachteile der Kühlschrank- und Raumgare etwas genauer an. Echt interessant, wie sich die Teige und das Gärverhalten unterscheidet!
    Lektion 02 - Kühlschrank oder Raumgare
  • 4
    Lektion 03 - Backversuche
    Wie in der letzten Lektion besprochen, bekommst Du je nach gewählter Gärmethode und Vorgehen, andere Backergebnisse. In dieser Lektion schauen wir uns zusammen die Unterschiede an.
    Lektion 03 - Backversuche_01
  • 5
    Lektion 04 - Gusseisentopf, Backstein oder Backblech?
    In dieser Lektion erkläre ich Dirdie verschiedenen Backvarianten mit Brotbackstein, Backblech oder Gusseisentopf.
    Lektion 04 - Gusseisentopf, Backstein oder Backblech
  • 6
    Lektion 05 - Ruchbrot
    Selbstgebackenes Brot ist so viel leckerer als diese oft falsch gebackenen und trockenen Beispiele von Supermärkten - und dabei ist es doch so einfach, wie dieses Rezept zum Ruchbrot beweist.
    Lektion 05 - Ruchbrot
  • 7
    Lektion 06 - Baguette
    Ein französischer Klassiker wie aus der Boulangerie: Ein selbstgemachtes knuspriges und rustikales Baguette schmeckt nicht nur zu einem Stück Käse und einem Glas Wein sensationell…
    Lektion 06 - Baguette
  • 8
    Lektion 07 - Rustikaler Bauern Kranz
    No-Knead Bread - ein selbstgebackener rustikaler Bauern Kranz mit allen drei Hauptgetreiden, mit feuchter Krume und knuspriger Kruste: Der ideale Begleiter zu Süssem und Salzigem. Am Abend die Zutaten zusammen rühren und am nächsten Tag ein frisch...
    Lektion 07 - Bauern Kranz
  • 9
    Lektion 08 - Emmer Sonnenblumen Brot
    Dieses nahrhafte und aromatische Emmer Sonnenblumen Brot wird aus einer der ältesten Getreidesorten hergestellt und überzeugt durch seinen einmaligen herzhaft-würzigen Geschmack und sein leicht nussiges Aroma. Eine wunderbare und gesunde Abwechslu...
    Lektion 08 - Emmer Sonnenblumen Brot
  • 10
    Lektion 09 - Buchweizen Sesam Brot
    Ein sensationelles Rezept mit Buchweizen – Ein gesundes und aromatisches Buchweizen Sesam Brot, das einfach und schnell in der Herstellung ist. Die gerösteten Sesamkerne verleihen diesem einmaligen Brot zusätzlich eine leicht nussige Note und ein...
    Lektion 09 - Buchweizen-Sesam-Brot
  • 11
    Lektion 10 - Knusper Bürli
    Wenig Aufwand und ein traumhaftes Ergebnis: die Zutaten zu diesen Knusper Bürli sind ratz-fatz zusammengemischt und der Rest macht die Zeit. Gönne dem Teig 36-48 Std. Ruhe und Du wirst mit schmackhaften und knusprigen Bürli belohnt!
    Lektion 10 - Knusper Bürli
  • 12
    Lektion 11 - Weizen Roggen Mischbrot
    Dieses trendige Weizen Roggen Mischbrot Brot besticht durch sein einmaliges Aroma, seine lange Frischhaltung und seiner guter Verträglichkeit. Überzeuge Dich selbst von seinem frischen und wunderbaren Geschmack!
    Lektion 11 - Weizen Roggen Mischbrot
  • 13
    Lektion 12 - 5-Körner Brot
    Dieses mega-gesunde Brot mit 5 verschiedenen Körnern innen und aussen ist der Knaller auf jedem Frühstückbuffet: innen schön feucht und fluffig weich und aussen sowas von knusprig, der absolute Wahnsinn!!!
    Lektion 12 - 5-Körner Brot
  • 14
    Lektion 13 - UrDinkel Mohnbrot
    Warum nicht mal ein Mohnbrot aus UrDinkel-Mehl: das Brot ist bedingt durch das verwendete Getreide zwar etwas flacher als seine Brüder aus Weizen, aber im Geschmack ist es genauso aromatisch, mit seiner feuchten Krume und röschen Kruste.
    Lektion 13 - UrDinkel Mohnbrot
  • 15
    Lektion 14 - Mehltypen und Bezeichnungen
    Getreide, und damit das Mehl ist ein Naturprodukt und daher die Qualität von verschiedenen (Umwelt-)Faktoren abhängig. Das bedeutet, dass es Ernten gibt, wo der Gluten im Getreide mal etwas stärker oder eben schwächer ist.
    Lektion 14 - Mehltypen
  • 16
    Bonus-Videos No Knead Bread
    Eine grosse Auswahl an Rezepten zum Thema "No Knead Bread" findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) 48 Stunden Ciabatta Brot - Slow Baking No knead Bread " - Vollkorn Toastbrot Drei Sorten Weggen - Weizen-, ...
    No Knead Bread

Brot Back Kurs – Over Night Bread

  • 1
    Kurs-Unterlagen - Over Night Bread
    Hier findest eine vollständige Kurs-Dokumentation mit vielen wertvollen Tipps & Tricks und Rezepten >>> Kurs-Unterlagen - Over Night Breads
  • 2
    Lektion 01 - Einleitung Brot Back Kurs
    Was ist mit einer Übernachtgare gemeint und was ist das Spezielle daran? Und die Antwort auf die Frage, warum es Sinn macht, mit einer langen Teigreifung und wenig Hefe Brot zu backen.
    Lektion 13 - Joghurt Aprikosenbrot
  • 3
    Lektion 02 - Die zwei Gärsysteme
    In dieser Lektion erkläre ich Dirdie Unterschiede der beiden Gärsysteme, sowie die Vor- und Nachteile der Raum- und Kühlschrankgare.
    Lektion 04 - Teigherstellung 03
  • 4
    Lektion 03 - Die Teigausbeute
    Was versteht man unter einer Teigausbeute? Und warum kann es von Vorteil sein diese zu kennen bzw. diese berechnen zu können.
    Lektion 04 - Teigherstellung 01
  • 5
    Lektion 04 - Stretchen & Falten
    Wie wird ein Teig richtig geknetet, worauf ist zu achten und was ist wichtig dabei? Einfluss von stretchen und falten des Teiges auf das Endprodukt.
    Lektion 04 - Teigherstellung 05
  • 6
    Lektion 05 - Back Tipps
    Wie es gelingt ein Brot in einem normalen Haushaltofen so zu backen, wie ein Bäcker in der Backstube - Tipps und Tricks zum Brotbacken zu Hause.
    Lektion 04 - Teigherstellung 07
  • 7
    Lektion 06 - Dinkel Ciabatta
    Dieses leckere Dinkel Ciabatta mit einem Schuss Olivenöl erinnert an den letzten Urlaub in Italien.
    Lektion 06 - Dinkel Ciabatta
  • 8
    Lektion 07 - Grill Brotkranz
    Ein knuspriges Grillbrot mit einzelnen zu einem Kranz geformten Brötchen ist genau das Richtige für die bevorstehende Grill-Saison!
    Lektion 07 - Grill Brotkranz
  • 9
    Lektion 08 - Inka Brot
    Dieses Inka Brot mit dem ursprünglichen und gesunden Grundnahrungsmittel der Inkas - dem Superfood "Quinoa" - wird Dirschmecken - aussen knusprig und innen schön fluffig!
    Lektion 08 - Inka Brot
  • 10
    Lektion 09 - Basler Brot
    Wer kennt es nicht: dieses rösche, knusprige, dunkel ausgebackene und aromatische Basler Brot - ein bekanntes Brot aus dem Schweizer Kanton Basel.
    Lektion 09 - Basler Brot
  • 11
    Lektion 10 - 3er Vollkornbrot
    Vollkorn ist gesund, darum darf es in diesem Kurs auf keinen Fall fehlen: wir backen in dieser Lektion ein 3er Vollkornbrot aus Weizen-, Roggen- und Dinkelmehl.
    Lektion 10 - 3er Vollkornbrot
  • 12
    Lektion 11 - Schlemmerbrot
    Bei diesem Brot ist der Name Programm: aus einem extrem weichen Teig wird ein leckeres und gesundes Schlemmerbrot mit Vollkornanteil.
    Lektion 11 - Schlemmerbrot
  • 13
    Lektion 12 - Baguette
    Ein Französischen Klassiker: Dieses Baguette lässt sich auch in einer rustikalen OVER NIGHT BREAD Variante herstellen.
    Lektion 12 - Baguette
  • 14
    Lektion 13 - Joghurt Aprikosenbrot
    Warum nicht mal ein eher süsses Brot mit gesunden Aprikosen und frischem Joghurt backen - das Ergebnis wird Dich überzeugen.
    Lektion 13 - Joghurt Aprikosenbrot
  • 15
    Lektion 14 - Walnuss Twisterbrot
    Dieses Rezept beweist, dass aus eher weichen Teig, ein sehr rustikales und schmackhaftes Walnussbrot mit gesunden Omega 3 Fettsäuren entstehen kann.
    Lektion 14 - Walnuss Wurzelbrot
  • 16
    Lektion 15 - Brote auf Vorrat
    Wie kannst Du Brote auf Vorrat herstellen? Wichtige Tipps & Tricks, damit das Tiefkühlen und Aufbacken gelingt, und die Qualität und das Aroma der Brote nicht leiden.
  • 17
    Bonus-Videos Brot Back Kurs
    Eine grosse Auswahl an Rezepten zum Thema "Brot" findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) 1. August Weggen mit Übernachtgare St. Galler Brot Rezept mit Übernachtgare Aprikosen Blechkuchen mit Übernachtgar...
    Over Night Bread

Brot Backen Grundlagen – Bundle

Handwerkskunst in Deiner eigenen Küche: Werde zum Meister-Bäcker und backe rustikale, leckere, leicht bekömmliche Brote mit einer langen Teigreifung von bis zu 48 Stunden und einer mini-malen Hefemenge.

In diesem Bundle bekommst die beiden Online-Kurse “Brot Back Kurs” und “No knead Bread” zu einem unschlagbaren Preis!

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