Was ist mit einer Übernachtgare gemeint und was ist das Spezielle daran? Und die Antwort auf die Frage, warum es Sinn macht, mit einer langen Teigreifung und wenig Hefe Brot zu backen.
49.90 CHF inkl. MwSt.
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Brote, die lange frisch bleiben
Durch die lange Triebführung (ÜBERNACHTGARE) bleiben die gebackenen Brote mehrere Tage lang frisch.
Brote mit kräftigem, ausgeprägtem Aroma
Der Teig entwickelt Durch die lange Reifezeit ein einmaliges und sensationelles Aroma.
Gesündere Brote
leicht verdauliche\bekömmlichere Brote Durch die lange Fermentationszeit.
Mit nur 1 Würfel Hefe über 80 Brote
0,3 g – 1 g Hefe, eine lange Reifezeit von bis zu 48 Stunden und Du backst mit einem 42g Würfel Hefe über 80 Brote.
Brot Back Kurs – Over Night Breads
Handwerkskunst in Deiner eigenen Küche: Werde zum Meister-Bäcker und backe rustikale, leckere, leicht bekömmliche Brote mit einer langen Teigreifung von bis zu 48 Stunden und einer minimalen Hefemenge.
Ein Over Night Bread (Übernacht-Gare) ist nicht wirklich etwas Neues – es ist die ursprüngliche Form, um ein gutes Brot zu backen; Doch mit einem neuen Namen erlebt es gerade einen Riesen-Aufschwung.
Gemeint ist damit nichts anderes, als einen Brotteig mit der geringstmöglichen Menge an Hefe und einer maximalen Gärdauer herzustellen. Das bedeutet: am Vortag den Teig herstellen und erst 1 bis 2 Tage später – nach langer Reifezeit des Teiges – das Brot aus diesem Teig formen und backen.
Anders als bei den industriell hergestellten Brote, werden diese Brotteige mind. 24-48 Std. je nach dem bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank gelagert.
Durch diese schonende und lange Gär- und Fermentierzeit des Teiges bekommst Du ein sehr aromatisches, knuspriges, luftiges, leicht verdauliches und lange frischbleibendes Brot.
In diesem Kurs erwarten Dich viele leckere Brotrezepte mit Geling-Garantie und Tipps und Tricks vom Bäcker-Meister!
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Was ist mit einer Übernachtgare gemeint und was ist das Spezielle daran? Und die Antwort auf die Frage, warum es Sinn macht, mit einer langen Teigreifung und wenig Hefe Brot zu backen.
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