Brötchen & Semmel – Online-Kurs

Brötchen & Semmel gibt es zig verschiedenen Varianten – sie sind die kleinen Brüder von grossen Broten und eignen sich ausgezeichnet z.B. zum Essen unterwegs, zu einer Zwischenmahlzeit, zu Salaten, bei einer Garten-Party oder einfach nur so.

49.90 CHF  inkl. MwSt.
zur Mitgliedschaft

KURS Inhalt

19 Video Lektionen + Bonus Lektionen
Über 140 Minuten Laufzeit
umfangreiche Kurs-Doku
Brötchen & Semmel – Online-Kurs
49.90 CHF  inkl. MwSt.
zur Mitgliedschaft

Brötchen & Semmel – Online-Kurs

Brötchen & Semmel vom Feinsten

Brötchen & Semmel gibt es zig verschiedenen Varianten – sie sind die Mini-Versionen von grossen Broten und eignen sich ausgezeichnet z.B. zum Essen unterwegs, zu einer Zwischenmahlzeit, zu Salaten, bei einer Garten-Party oder einfach nur so.

In diesem Kurs beweise ich Dir, dass Kleinbrot nicht nur Mini-Kopien von grossen Broten sein müssen: Backe mit mir zusammen leckere und knusprige Brötchen und Semmel in verschiedenen Ausführungen. Dabei benutzen wir die unterschiedlichsten Mehle, Kernen & Samen und setzen verschiedene Techniken ein.

Von klassischen Weizen-Semmel bis zum Milchbrötchen oder Mini Ciabatta ist alles dabei. Wir backen Brötchen in den unterschiedlichsten Formen: mal eingeschnitten, abgedrückt, aufgesprungen, eingestrichen, bestreut.

Sehen sie nicht lecker aus? Diese kleinen Semmel sind eine Bereicherung auf jedem Frühstücks- und/oder Salatbuffet und lassen sich wunderbar vorbereiten. Sie sind ein idealer Begleiter für die bevorstehende Wander-Saison.

Lass Dich inspirieren und backe wunderbare, aromatische und knusprige Semmel und leckere Brötchen in den unterschiedlichsten Variationen!

Leckere Brötchen

Brötchen & Semmel gibt es zig verschiedenen Varianten – sie sind die Mini-Versionen von grossen Broten und eigenen sich ausgezeichnet z.B. zum Essen unterwegs.

Tipps und Tricks

Gelingsichere Rezepte & Handgriffe, die das Backen der Semmel erleichtern und wichtige Profi-Tipps warten auf Dich.

Brötchen & Semmel aus Deinem Ofen

Alle Rezepte lassen sich zuhause ohne teure Werkzeuge oder Maschinen gelingsicher nachbacken.

Semmel von A bis Z

Von leckeren und knusprigen Weizen-Semmel bis hin zu butterzarten Milchbrötchen wird nichts ausgelassen.

Lektionsplan

  • 1
    Kurs-Unterlagen - Brötchen & Semmel
    Brötchen & Semmel gibt es zig verschiedenen Varianten – sie sind die Min.i-Versionen von grossen Broten und eienen sich ausgezeichnet z.B. zum Essen unterwegs. Hier findest eine vollständige Kurs-Dokumentation mit vielen wertvollen Tipps &...
    Brötchen & Semmel V01
  • 2
    Lektion 01 - Einleitung Brötchen & Semmel
    Brötchen & Semmel gibt es zig verschiedenen Varianten – sie sind die Mini-Versionen von grossen Broten und eignen sich ausgezeichnet z.B. zum Essen unterwegs, zu einer Zwischenmahlzeit, zu Salaten, bei einer Garten-Party oder einfach nur so. ...
    Brötchen & Semmel V01
  • 3
    Lektion 02 - Sauerteig umrechnen
    Dir gefällt ein Brötchenrezept mit Sauerteig, möchtest es aber lieber auf Frischhefe oder Hefewasser umrechnen? Schau Dir hierzu meine Tipps an.  
    Sauerteig 1.0
  • 4
    Lektion 03 - Hefewasser umrechnen
    Dir gefällt ein Brötchenrezept mit Hefewasser, möchtest es aber lieber auf Sauerteig oder Frischhefe umrechnen? Empfehle ich Dir folgendes Vorgehen.  
    Brötchen & Semmel V02
  • 5
    Lektion 04.1 - Frischhefe umrechnen
    Dir gefällt ein Brötchenrezept mit Frischhefe, möchtest es aber lieber auf Sauerteig oder Hefewasser umrechnen? Dann bist Du hier genau richtig!
    Brötchen & Semmel V01
  • 6
    Lektion 04.2 - Excel zur Umrechnung von Heferezepte in Sauerteig
    Hefeteig in Sauerteig umrechnen (hier direkt zum Beitrag und zum Umrechnungs-Tool)
  • 7
    Lektion 05 - Teig richtig kneten
    Grundsätzlich spielt es keine Rolle, mit welcher Küchenmaschine, oder ob Du die Teige von Hand knetest.  
    Brötchen & Semmel
  • 8
    Lektion 06 - Perfekte Brötchen backen
    Um perfekte Brötchen und Semmel zu backen, arbeite ich persönlich entweder mit einem gefetteten Lochblech, einem vorgeheizten Pizzastein, Backstahl oder umgekehrten Blech.  
    Brötchen & Semmel
  • 9
    Lektion 07 - Brötchen richtig aufbacken
    Bevor die Brötchen tiefgekühlt werden, sollten sie bereits mindestens halb-gebacken sein. Dies ist die beste Methode, um wirklich frische und knusprige Brötchen und Semmel nach dem Aufbacken zu bekommen.  
    Brötchen & Semmel V06
  • 10
    Lektion 08 - Brunolinos
    Diese super-knusprigen Brunolinos haben eine zartsplittrige Kruste und eine weiche, aromatische und lockere Krume.  
    Brötchen & Semmel
  • 11
    Lektion 09 - Ruchmehl Brötchen
    Die traumhaft-knusprigen Brötchen aus Ruchmehl haben eine feuchte Krume, ein ausgeprägtes Aroma und sind einfach nur lecker!
    Brötchen & Semmel - Brötchen
  • 12
    Lektion 10 - Mini-Ciabatta
    Die Mini-Ciabatta sind genau das Richtige für alle Liebhaber von hellen Broten: aussen schön kross und zartsplitternd und innen feucht und wattig.
    Brötchen & Semmel - Mini Ciabatta
  • 13
    Lektion 11 - Kernenspitz
    Die Kernenspitz Brötchen zeichnen sich durch ihre super-aromatische und knusprige Kruste aus: ein herzhaftes Brötchen, dass Du zu allem servieren kannst.  
    Brötchen & Semmel - Kernenspitz
  • 14
    Lektion 12 - Buttermilch Tropfen
    Backe innerhalb von 2 Std. diese traumhaften Buttermilch Tropfen: die schmecken sowas von lecker, da kannst Du gar nicht genug davon kriegen!  
    Brötchen & Semmel - Buttermilch Tropfen
  • 15
    Lektion 13 - Europameister Brötchen
    Diese herrlichen, rustikalen Europameister Brötchen erinnern an Mini-Ciabatta und überzeugen durch ihre feuchte, weiche und lockere Krumenstruktur und sind ratz-fatz hergestellt.
    Brötchen & Semmel - Europameister Brötchen
  • 16
    Lektion 14 - Bauern Semmel
    Sensationelle Bauern Semmel mit einem hohen Roggenanteil, welche durch ihr aromatisches Innenleben und ihre knusprige Kruste bestechen.  
    Brötchen & Semmel - Bauern Semmel
  • 17
    Lektion 15 - Roggen Walnuss Brötchen
    Diese unscheinbaren Roggen Walnuss Brötchen bieten bedeutend mehr, als es auf den ersten Blick den Anschein hat: traumhaft aromatische Brötchen mit einer feuchten und leckeren Krume.  
    Hefewasser - Roggen Walnuss Brötchen
  • 18
    Lektion 16 - Möhren Kürbis Brötchen
    Sehr aromatische, leckere und knusprige Möhren-Kürbis Brötchen, die ausgezeichnet auf Dein Brunch-Buffet mit Familie und Freunden passen!
    Hefewasser - Möhren Kürbis Brötchen
  • 19
    Lektion 17 - Wildhefe Rustico Semmel
    Backe diese super-knusprigen Wildhefe Rustico Brötchen mit aromatischer, weicher und feuchter Krume und einer röschen Kruste.
    Hefewasser - Wildhefe Rustico Semmel
  • 20
    Lektion 18 - Wildhefe Dinkel Sesam Brötchen
    Diese Wildhefe Dinkel Sesam Brötchen werden ganz ohne industrieller Hefe hergestellt, haben durch die Streumischung eine sehr schmackhafte Kruste und sind ganz einfach nur köstlich!
    Hefewasser - Wildhefe Dinkel Sesam Brötchen
  • 21
    Lektion 19 - Schlusswort - Brötchen & Semmel
    Herzlichen Dank für Dein Interesse am Kurs «Brötchen & Semmel» - ich hoffe sehr, Du konntest etwas Lernen und Dir sind Deine Kleinbrote gelungen! Gerne darfst Du eine Rezension zu diesem Kurs schreiben; ich würde mich sehr darüber freuen! ...
    Brötchen & Semmel V01
  • 22
    Bonus-Videos - Brötchen & Semmel
    Weitere Rezepte zum Thema «Brötchen & Semmel» findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Sesam Brötchen Hot Dog Brötchen Fussball Brötchen backen Hartweizen Krusties Pita Brötchen vo...
    Brötchen & Semmel

Brötchen & Semmel – Online-Kurs

Brötchen & Semmel gibt es zig verschiedenen Varianten – sie sind die kleinen Brüder von grossen Broten und eignen sich ausgezeichnet z.B. zum Essen unterwegs, zu einer Zwischenmahlzeit, zu Salaten, bei einer Garten-Party oder einfach nur so.

49.90 CHF  inkl. MwSt.
zur Mitgliedschaft

Bewertungen

Es gibt noch keine Bewertungen.

Schreibe die erste Bewertung für „Brötchen & Semmel – Online-Kurs“

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert