Brötchen & Semmel – Online-Kurs
Brötchen & Semmel gibt es zig verschiedenen Varianten – sie sind die kleinen Brüder von grossen Broten und eignen sich ausgezeichnet z.B. zum Essen unterwegs, zu einer Zwischenmahlzeit, zu Salaten, bei einer Garten-Party oder einfach nur so.
KURS Inhalt
19 Video Lektionen + Bonus Lektionen
Über 140 Minuten Laufzeit
umfangreiche Kurs-Doku 
Brötchen & Semmel – Online-Kurs
Brötchen & Semmel vom Feinstem
Brötchen & Semmel gibt es zig verschiedenen Varianten – sie sind die Mini-Versionen von grossen Broten und eignen sich ausgezeichnet z.B. zum Essen unterwegs, zu einer Zwischenmahlzeit, zu Salaten, bei einer Garten-Party oder einfach nur so.
In diesem Kurs beweise ich Dir, dass Kleinbrot nicht nur Mini-Kopien von grossen Broten sein müssen: Backe mit mir zusammen leckere und knusprige Brötchen und Semmel in verschiedenen Ausführungen. Dabei benutzen wir die unterschiedlichsten Mehle, Kernen & Samen und setzen verschiedene Techniken ein.
Von klassischen Weizen-Semmel bis zum Milchbrötchen oder Mini Ciabatta ist alles dabei. Wir backen Brötchen in den unterschiedlichsten Formen: mal eingeschnitten, abgedrückt, aufgesprungen, eingestrichen, bestreut.
Sehen sie nicht lecker aus? Diese kleinen Semmel sind eine Bereicherung auf jedem Frühstücks- und/oder Salatbuffet und lassen sich wunderbar vorbereiten. Sie sind ein idealer Begleiter für die bevorstehende Wander-Saison.
Lass Dich inspirieren und backe wunderbare, aromatische und knusprige Semmel und leckere Brötchen in den unterschiedlichsten Variationen!
Leckere Brötchen
Brötchen & Semmel gibt es zig verschiedenen Varianten – sie sind die Mini-Versionen von grossen Broten und eigenen sich ausgezeichnet z.B. zum Essen unterwegs.
Tipps und Tricks
Gelingsichere Rezepte & Handgriffe, die das Backen der Semmel erleichtern und wichtige Profi-Tipps warten auf Dich.
Brötchen & Semmel aus Deinem Ofen
Alle Rezepte lassen sich zuhause ohne teure Werkzeuge oder Maschinen gelingsicher nachbacken.
Semmel von A bis Z
Von leckeren und knusprigen Weizen-Semmel bis hin zu butterzarten Milchbrötchen wird nichts ausgelassen.
Lektionsplan
- 1Kurs-Unterlagen - Brötchen & SemmelBrötchen & Semmel gibt es zig verschiedenen Varianten – sie sind die Min.i-Versionen von grossen Broten und eienen sich ausgezeichnet z.B. zum Essen unterwegs. Hier findest eine vollständige Kurs-Dokumentation mit vielen wertvollen Tipps &...
- 2Lektion 01 - Einleitung Brötchen & SemmelBrötchen & Semmel gibt es zig verschiedenen Varianten – sie sind die Mini-Versionen von grossen Broten und eignen sich ausgezeichnet z.B. zum Essen unterwegs, zu einer Zwischenmahlzeit, zu Salaten, bei einer Garten-Party oder einfach nur so. ...
- 3Lektion 02 - Sauerteig umrechnenDir gefällt ein Brötchenrezept mit Sauerteig, möchtest es aber lieber auf Frischhefe oder Hefewasser umrechnen? Schau Dir hierzu meine Tipps an.
- 4Lektion 03 - Hefewasser umrechnenDir gefällt ein Brötchenrezept mit Hefewasser, möchtest es aber lieber auf Sauerteig oder Frischhefe umrechnen? Empfehle ich Dir folgendes Vorgehen.
- 5Lektion 04.1 - Frischhefe umrechnenDir gefällt ein Brötchenrezept mit Frischhefe, möchtest es aber lieber auf Sauerteig oder Hefewasser umrechnen? Dann bist Du hier genau richtig!
- 6Lektion 04.2 - Excel zur Umrechnung von Heferezepte in SauerteigHefeteig in Sauerteig umrechnen (hier direkt zum Beitrag und zum Umrechnungs-Tool)
- 7Lektion 05 - Teig richtig knetenGrundsätzlich spielt es keine Rolle, mit welcher Küchenmaschine, oder ob Du die Teige von Hand knetest.
- 8Lektion 06 - Perfekte Brötchen backenUm perfekte Brötchen und Semmel zu backen, arbeite ich persönlich entweder mit einem gefetteten Lochblech, einem vorgeheizten Pizzastein, Backstahl oder umgekehrten Blech.
- 9Lektion 07 - Brötchen richtig aufbackenBevor die Brötchen tiefgekühlt werden, sollten sie bereits mindestens halb-gebacken sein. Dies ist die beste Methode, um wirklich frische und knusprige Brötchen und Semmel nach dem Aufbacken zu bekommen.
- 10Lektion 08 - BrunolinosDiese super-knusprigen Brunolinos haben eine zartsplittrige Kruste und eine weiche, aromatische und lockere Krume.
- 11Lektion 09 - Ruchmehl BrötchenDie traumhaft-knusprigen Brötchen aus Ruchmehl haben eine feuchte Krume, ein ausgeprägtes Aroma und sind einfach nur lecker!
- 12Lektion 10 - Mini-CiabattaDie Mini-Ciabatta sind genau das Richtige für alle Liebhaber von hellen Broten: aussen schön kross und zartsplitternd und innen feucht und wattig.
- 13Lektion 11 - KernenspitzDie Kernenspitz Brötchen zeichnen sich durch ihre super-aromatische und knusprige Kruste aus: ein herzhaftes Brötchen, dass Du zu allem servieren kannst.
- 14Lektion 12 - Buttermilch TropfenBacke innerhalb von 2 Std. diese traumhaften Buttermilch Tropfen: die schmecken sowas von lecker, da kannst Du gar nicht genug davon kriegen!
- 15Lektion 13 - Europameister BrötchenDiese herrlichen, rustikalen Europameister Brötchen erinnern an Mini-Ciabatta und überzeugen durch ihre feuchte, weiche und lockere Krumenstruktur und sind ratz-fatz hergestellt.
- 16Lektion 14 - Bauern SemmelSensationelle Bauern Semmel mit einem hohen Roggenanteil, welche durch ihr aromatisches Innenleben und ihre knusprige Kruste bestechen.
- 17Lektion 15 - Roggen Walnuss BrötchenDiese unscheinbaren Roggen Walnuss Brötchen bieten bedeutend mehr, als es auf den ersten Blick den Anschein hat: traumhaft aromatische Brötchen mit einer feuchten und leckeren Krume.
- 18Lektion 16 - Möhren Kürbis BrötchenSehr aromatische, leckere und knusprige Möhren-Kürbis Brötchen, die ausgezeichnet auf Dein Brunch-Buffet mit Familie und Freunden passen!
- 19Lektion 17 - Wildhefe Rustico SemmelBacke diese super-knusprigen Wildhefe Rustico Brötchen mit aromatischer, weicher und feuchter Krume und einer röschen Kruste.
- 20Lektion 18 - Wildhefe Dinkel Sesam BrötchenDiese Wildhefe Dinkel Sesam Brötchen werden ganz ohne industrieller Hefe hergestellt, haben durch die Streumischung eine sehr schmackhafte Kruste und sind ganz einfach nur köstlich!
- 21Lektion 19 - Schlusswort - Brötchen & SemmelHerzlichen Dank für Dein Interesse am Kurs «Brötchen & Semmel» - ich hoffe sehr, Du konntest etwas Lernen und Dir sind Deine Kleinbrote gelungen! Gerne darfst Du eine Rezension zu diesem Kurs schreiben; ich würde mich sehr darüber freuen! ...
- 22Bonus-Videos - Brötchen & SemmelWeitere Rezepte zum Thema «Brötchen & Semmel» findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Sesam Brötchen Hot Dog Brötchen Fussball Brötchen backen Hartweizen Krusties Pita Brötchen vo...
Brötchen & Semmel – Online-Kurs
Brötchen & Semmel gibt es zig verschiedenen Varianten – sie sind die kleinen Brüder von grossen Broten und eignen sich ausgezeichnet z.B. zum Essen unterwegs, zu einer Zwischenmahlzeit, zu Salaten, bei einer Garten-Party oder einfach nur so.
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