Backen mit Sauerteig 1.0 & 2.0 – Online-Kurse – Bundle
Sauerteig ist ein natürliches Triebmittel für Brot und die eigentliche Urform des Backens ohne künstliche Zusatzstoffe. In diesem Bundle bekommst du die Online-Kurse "Sauerteig Masterclass 1.0" und "Sauerteig Masterclass 2.0" zu einem unschlagbaren Preis!
Backen mit Sauerteig 1.0 & 2.0 – Online-Kurse – Bundle
Sauerteig ist ein natürliches Triebmittel für Brot und die eigentliche Urform des Backens ohne künstliche Zusatzstoffe. Er verleiht dem Brot seinen unverwechselbaren Geschmack und garantiert eine lange Frischhaltung, darüber hinaus sind Sauerteig Brot auch noch gesünder als Brot mit Hefe.
In diesem Bundle erhältst du Zugang zu den Kursen “Sauerteig Masterclass 1.0” und “Sauerteig Masterclass 2.0” zum absoluten Spezialpreis.
Lass dich inspirieren und backe sensationelle, aromatische und gesunde Brote, die lange frisch bleiben!
Aromatische Brote, die lange frisch bleiben
Durch die lange Triebführung bleiben diese Brote mehrere Tage lang frisch und sind sehr bekömmlich.
Brote mit kräftigem, ausgeprägtem Aroma
Der Teig entwickelt Durch die lange Reifezeit ein einmaliges und sensationelles Aroma.
Gesündere Brote
leicht verdauliche, bekömmlichere Brote Durch die lange Fermentationszeit.
Zurück zum Ursprung
Eine Original-Sauerteig-Mischung besteht nur aus Wasser und Mehl, das durch die natürlichen Mikroorganismen aus der Luft und dem Mehl fermentiert.
Lektionsplan
Sauerteig Masterclass 1.0
- 1Kurs-Unterlagen - Sauerteig Masterclass 1.0Sauerteig ist ein natürliches Triebmittel für Brot und die eigentliche Urform des Backens ohne künstliche Zusatzstoffe. Kurs-Unterlagen Hier findest eine vollständige Kurs-Dokumentation mit vielen wertvollen Tipps & Tricks und Rezepten >&...
- 2Lektion 01 - Einleitung Sauerteig Masterclass 1.0Es gibt zig verschiedene Arten, wie Du einen Sauerteig bzw. ein Sauerteig-Brot herstellen kannst. In diesem Kurs konzentriere ich mich auf eine verlässliche Variante, die Dir sensationelle Backergebnisse garantiert.
- 3Lektion 02 - So funktioniert der SauerteigMit einem Sauerteig macht man eigentlich nichts anderes, als wilde Hefebakterien züchten. Diese sind in der Luft und im Mehl enthalten und werden durch die Beigabe von Wasser und viiiiiiiel Zeit aktiviert.
- 4Lektion 03 - Der Starter / Das AnstellgutDie Herstellung eines Anstellgutes ist die Basis für unsere Sauerteig-Brote. Je konsequenter du dieses "pflegst" und fütterst, desto bessere Backergebnisse bekommst Du.
- 5Lektion 04 - Grundsauer pflegen und auffrischenDas Auffrischen eines Grundsauers\Anstellgutes ist das A und O für einen treibfähigen und ausgereiften Sauerteig, aus dem Du schmackhafte und lange frisch bleibende Brote herstellen kannst.
- 6Lektion 05 - Backversuche – Do's und Don'tsBeim Sauerteig ist es extrem wichtig auf die Temperaturen zu achten und diesen regelmässig zu pflegen bzw. zu „füttern“, um schöne Backergebnisse zu bekommen.
- 7Lektion 06 - Zutaten, Rezept Anpassungen, TeigbehandlungIch empfehle Dir, für die Brote nur qualitativ gutes einheimisches Mehl (Bio-Mehl) zu verwenden – je besser die Zutaten, umso besser das Endprodukt.
- 8Lektion 07 - Wichtige Punkte für das Backen mit SauerteigUm mit Sauerteig backen zu können, muss Dein Anstellgut\Grundsauer aktiv und treibfähig sein - Es sollte nicht länger als zwei Tage nicht gefüttert worden sein.
- 9Lektion 08 - Kernen & Samen SemmelDiese rustikalen Semmel bestechen durch ihren einmaligen Geschmack, die gesunden Kerne und Samen, einer feuchten Kruste und knusprigen Kruste – einfach herrlich!
- 10Lektion 09 - Knusper PeterDieser herrliche „Knusper Peter“ ist ein Sauerteig Brot ganz nach Deinem Geschmack: innen schön feucht und aromatisch und aussen kross und knusprig.
- 11Lektion 10 - Krusten WeggenManchmal muss es einfach ein Stück frisches Brot mit Deinem Lieblings-Aufstrich sein – dazu ist dieser Krusten Weggen ganz besonders gut geeignet.
- 12Lektion 11 - Sauerteig LaibEin selbst gebackener Sauerteig Laib ist einfach etwas leckeres – und ist der Sauerteig-Ansatz erst mal erstellt, geht es ratz-fatz und Du kannst Dein Brot geniessen!
- 13Lektion 12 - Roggen Feinschmecker BrotDas beste Brot kommt wohl immer aus dem eigenen Backofen – dieses aromatische und schmackhafte Roggen Feinschmecker Brot kannst Du ganz einfach zu Hause nachbacken.
- 14Lektion 13 - Artisan BreadDeine Familie wird dieses leckere und knusprige Artisan Bread lieben und Du wirst es immer wieder backen müssen; einfach köstlich im Geschmack!
- 15Lektion 14 - Roggen Vollkorn MischbrotFrisches Roggen Vollkorn Mischbrot mit selbstgemachten Sauerteig schmeckt sowas von lecker, dem kann wohl niemand widerstehen.
- 16Lektion 15 - Lektion UrDinkel Sauerteig Baguette – mit KühlschrankgareDer französische Brot-Klassiker mit UrDinkelmehl und Sauerteig wie aus einer Boulangerie – einfach köstlich!
- 17Lektion 16 - Walnuss/Baumnuss Laib – mit KühlschrankgareDieser rustikale Walnuss- oder Baumnuss Laib passt ausgezeichnet zu einem Glas Wein und etwas Käse.
- 18Lektion 17 - Schlusswort Sauerteig Masterclass 1.0Herzlichen Dank für Dein Interesse an diesem Kurs - ich hoffe sehr, Du konntest etwas Lernen und Dirsind Deine Backergebnisse gelungen! Gerne darfst Du eine Rezension zu diesem Kurs schreiben; ich würde mich sehr darüber freuen! Nun aber genug de...
- 19Bonus-Videos Sauerteig Masterclass 1.0Bonus-Videos - Eine grosse Auswahl Rezepte zu Thema "Sauerteig" findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Hefeteig-Rezepte in Sauerteig-Rezepte umrechnen Roggenbrot mit Sauerteig und Hefe Schokoladen Panetton...
Sauerteig Masterclass 2.0
- 1Kurs-Unterlagen - Sauerteig Masterclass 2.0Du hast die «Sauerteig Masterclass» bereits hinter dir oder sonst schon Erfahrung mit Sauerteig und möchtest Dein Wissen zu diesem Thema noch etwas vertiefen? Dann bist Du hier genau richtig! Kurs-Unterlagen Hier findest eine vollständige Kurs-Do...
- 2Lektion 01 - Einleitung Sauerteig 2.0Du hast die „Sauerteig Masterclass“ bereits hinter dir oder sonst schon Erfahrung mit Sauerteig und möchtest dein Wissen zu diesem Thema noch etwas vertiefen? Dann bist du hier genau richtig!
- 3Lektion 02 - BackversucheWir schauen uns Backergebnisse mit den unterschiedlichsten Verarbeitungs-Techniken und\oder Rezeptanpassen an.
- 4Lektion 03 - Natürliche BackmittelDurch den Einsatz von Backmittel werden wechselnde Verarbeitungseigenschaften der Rohstoffe ausgeglichen. Dadurch wird die Verarbeitung der Teige und Massen erleichtert und die Fermentations- und Gärungsvorgänge in den Teigen unterstützt.
- 5Lektion 04 - Ablauf und PlanungEgal, welche Backvariante Du wählst, wichtig ist, dass Du im Backofen während der Anbackphase genügend Dampf erzeugen kannst.
- 6Lektion 05.1 - Sauerteig umrechnenWenn Du ein Original-Hefe-Rezept in ein Sauerteig-Rezept umrechnen möchtest, dienen die verwendete Menge an Mehl und Flüssigkeit (Wasser) als Berechnungsgrundlage für den Sauerteig-Anteil.
- 7Lektion 05.2 - Sauerteig umrechnenHefeteig in Sauerteig umrechnen (hier direkt zum Beitrag und zum Umrechnungs-Tool)
- 8Lektion 06 - Häufige FehlerDer verwendete Sauerteig sollte spätestens 2-3 Tage vor der Verwendung das letzte Mal aufgefrischt worden sein, um eine schöne Hefeaktivität zu erlangen.
- 9Lektion 07 - CiabattaDieses klassische, knusprige Ciabatta überzeugt mit einer unglaublich leckeren Kruste und einer super-luftigen Krume.
- 10Lektion 08 - Dreier BürliEin sensationell knuspriges und fluffiges Dreier Bürli aus drei verschiedenen Getreiden passt genauso zu Fleisch und Wurstwaren wie zu Marmelad.
- 11Lektion 09 - Roggen SchiffchenEin super knuspriges Roggen Schiffchen mit einer wunderbaren unregelmässigen und luftigen Krume für alle Roggen-Liebhaber.
- 12Lektion 10 - FreundschaftsbrotBei diesem Brot ist der Name Programm: das Freundschaftsbrot mit Vollkornanteil ist so lecker und aromatisch, dass man es sehr gerne Freunden verschenkt.
- 13Lektion 11 - Leinsamen BrotDieses aromatische, luftige und knusprige Leinsamen Brot ist dank den einheimischen Superfood-Samen ein absolutes Powerbrot.
- 14Lektion 12 - Sauerteig RuchbrotEin klassisches Sauerteig Ruchbrot mit einer sensationell luftigen und aromatischen Krume und einer extrem knusprigen Kruste passt immer.
- 15Lektion 13 - Sauerteig BaguetteDieses klassische, französische Baguette mit Sauerteig überzeugt durch seinen einmaligen Geschmack, die luftige Krume und einer super knusprigen Kruste.
- 16Lektion 14 - Sauerteig Twister BrotDer Vollkornmehl-Anteil in diesem etwas rustikalen, knusprigen und leckeren Twister Brot verleiht dem Brot ein sensationelles Aroma.
- 17Lektion 15 - Country BreadDieses Country Bread mit den typischen Schweizer-Weizenmehlen (Ruchmehl & Halbweissmehl) schmeckt herrlich zu etwas Käse oder Wurstwaren.
- 18Lektion 16 - TroubleshootingDie erhaltenen Rückmeldungen zu diesem Sauerteigkurs für Fortgeschrittene hat mich inspiriert, eine Zusatzlektion zum Thema "Troubleshooting" aufzuschalten :-)
- 19Bonus-Videos Sauerteig Masterclass 2.0Eine grosse Auswahl Rezepte zum Thema "Sauerteig" findest Du auf meinem Rezepte-Blog; hier eine kleine Auswahl :-) Hefeteig-Rezepte in Sauerteig-Rezepte umrechnen Acerola Fruchtpulver – Backtest Teig laminieren Altsauerbr...
Backen mit Sauerteig 1.0 & 2.0 – Online-Kurse – Bundle
Sauerteig ist ein natürliches Triebmittel für Brot und die eigentliche Urform des Backens ohne künstliche Zusatzstoffe. In diesem Bundle bekommst du die Online-Kurse "Sauerteig Masterclass 1.0" und "Sauerteig Masterclass 2.0" zu einem unschlagbaren Preis!
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