Vorschau Online-Kurse 2023

27 Antworten

1. Hallo Marcel,
   mich würde definitiv Eclairs und Blätterteig am meisten interessieren.
   Und gezogener Strudelteig!
   Meine Oma hat den besten gezogenen Apfelstrudel weit und breit gemacht und irgendwie gelingt er mir nicht so richtig …
   Leider kann ich sie jetzt nicht mehr nach ihren Tricks fragen…
   Ganz liebe Grüße und herzlichen Dank für all die tollen Videos!
   Eva

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2. Roggen- und Roggenmischbrote/Brötchen

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3. Hallo Marcel,
   mich würden die Kurse Eclairs und Tartes salzig und süss am meisten interessieren.

   Schöne Weihnachten und alles Gute für das Jahr 2023!
   Ines

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4. Hallo Marcel,

   Ich wäre an einem Kurs “Gebäck für Diabetiker” interessiert.

   Schöne Weihnachten und alles Gute im Neuen Jahr,

   Monika

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5. Lieber Marcel,
   ich habe dieses Jahr wieder vieles bei dir gelernt und angewendet. Gern würde ich mehr zum Thema Süßes aus Vollkorn wissen, da wir fast täglich Kuchen und Gepäck geniessen – da sollte es dann wenigstens etwas gesund sein :o))
   Liebe Grüße und schöne Weihnachtsfeiertage
   Maren

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6. Backen mit Altbrot wäre super
   Alles gute

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   1. Super, Idee das ist wirklich gut und bringt so viel Aroma in die Brote. Fände ich auch genial.

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7. Süßes aus Vollkorn klingt super… Vielleicht zusätzlich noch mit natürlicher Süße

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8. Ein Kurs für Pizza Neapolitana mit Hefe und mit Sauerteig 🤗

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9. Mehr Rezepte von Schweizer Spezialitäten-Backwaren. Jeder Kanton hat doch so seine eigenen Spezialitäten. Zur nächsten Weihnachtszeit einen eigenen Kurs über Weihnachtsguetzli. Berner Läckerli zum Beispiel, aber auch Guetzli von Nachbarländern, wie Spekulatius ( wird oft gewünscht ) Pfeffernüsse, Dominosteine, Spritzgebäck usw.

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   1. 👍

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10. Hallo Marcel,
    bald löse ich meinen Gutschein für die Backacademy ein. Von Deinen Ideen für neue Kurse gefällt mir Lievito Madre 2.0 am besten, gefolgt von Süsses mit Vollkorn und Backen mit Altbrot.
    Ich würde mich sehr über Vollkorn-Sauerteigbrot mit wenig Gluten und verschiedenen „Urgetreide“ freuen.
    Wünsche Dir und Deiner Familie ein gesegnetes neues Jahr!

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11. Hallo Marcel
    meine Favotiten sind
    Eclairs,Torten für jeden Anlass
    Süsse Schnitten und Torten
    Freue mich schon jetzt darauf
    Lg

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12. Mich würden traditionelle Gebäck aus aller Welt interessieren, vor allem Guetzli aus aller Welt:
    – Shortbread
    – Cantuccini
    – Cookies mit Salted Caramel (eher kleine, nicht so wie die amerikanischen Cookies auf deinem Kanal).

    Sonst bin ich im Moment wunschlos glücklich. Ich habe noch eine ellenlange Liste mit deinen Rezepten, die ich noch ausprobieren möchte. Herzlichen Dank für all das Wissen und die vielen Ideen, die du mit uns teilst.

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13. Torten, Torten, Torten habe schon fast alle aus den Sommertorten und no bake Kursen durch. Brauche nachschub😉
    Oder Nummber Cake wäre auch mal cool🥳

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    1. Richtig, ich auch. Bitte Unbedingt nicht vernachlässigen….

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14. Hallo Marcel und Team
    Es sind wieder tolle Kurse in Aussicht,die mich alle interessieren. Vielen Dank für Eure wertvolle Arbeit das ganze Jahr hindurch.
    Freundliche Grüsse, ” u es guets nöis Jahr”
    Ursula

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15. Hoi Marcel
    Definitiv Eclairs, Blätterteig Gebäck und Tartes wären toll 😀
    Liebe Grüsse
    Nicole

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16. Liebes Team

    Ich würde mich noch riesig über einen Kurs „Desserts in kleinen Gläser“ freuen. Für ein Buffet wäre dies Toll 🙂 . Verschiedeme Varianten in kleinen Gläsern.
    Liebs grüessli

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17. Hallo Marcel, hallo Team Macel,

    klingt alles gut 👍🏻

    Meine Favoriten wären:

    Lievito Madre 2.0
    Blätterteig Gebäcke
    Eclairs
    Tartes salzig und süss
    Brote unter 10 Minuten Arbeitsaufwand
    Süsses aus Vollkorn

    Ich freue mich, auf das, was kommt.

    Liebe Grüße

    Stefanie

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18. Hallo!
    Meine Favoriten wäre auch alles Süße:
    Blätterteiggebäcke, Eclairs, Tartes, Schnitten und Torten, Desserts im Glas, feine Patisserie – alles, was auf ein süßes Buffet passt….
    Und Rohstoffkunde….
    Danke für deine professionelle Umsetzung deiner Kurse!
    LG. Susanne

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19. Backen mit Altbrot oder noch besser “Mission zero food waste” also nicht nur Altbrot verwerten, auch Rest porridge, Rest Kartoffel (pürree) alles was man in den Teig reinkneten kann. Ich hab schonmal überreife Bananen mit Sauerteig und Mehl, Eier etc fermentiert zu einem pancake Teig ohne Backpulver. So viele Ideen und tolle Mission für die Zukunft 😉!

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20. Auf Tartes und traditionelles Gebäck aus aller Welt freue ich mich besonders.

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21. Hallo Marcel
    Versch. Desserts in kleinen Gläsern mit wenig Aufwand, da wäre ich auch mit dabei und mehr Brotrezepte aus der 🇨🇭oder Europäischen Ländern. Ansonsten lass ich mich gerne einfach überraschen. Ich wünsche dir weiterhin viel Erfolg und freue mich, dich kennen gelernt zu haben.
    Herzliche Grüsse
    Verena

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22. Hallo Marcell,
    Deine Rezepte schmecken wunderbar und sind gelingsicher. freue mich jede Woche auf deine Neuigkeiten und meist werden sie auch ausprobiert.
    Ich wäre interessiert an Desserts für Vegetarier.
    Herzliche Grüsse
    Ella

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23. Hallo Marcel,
    ich verfolge deine Seiten seit Mitte 2020 und habe mit dir das Brotbacken gelernt – vielen Dank dafür.

    Obwohl ich keine Süßbäckerin bin – und auch nicht mehr werde – interessiert mich das Thema “Bindemittel” und somit der Kurs “Alternative Bindemittel zu Gelatine, richtig einsetzen” und würde mich riesig freuen, wenn du dieses Thema aufgreifen würdest.

    Viele Grüße aus BY / D
    Gabi

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24. Hallo Marcel
    Traditionelle Gebäcke aus aller Welt, das wäre mein Wunsch. Süsse Speckmocken?
    Danke

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